超滤技术应用于果汁的生产过程，展示了它在果汁澄清过滤以及浓缩方面所具有的独特优越性，主要体现在分离精度高，易于保持果汁风味，操作简便可在常温低压下连续过滤，并能起到除菌作用。本文对澄清型芦柑汁加工技术进行研究，探讨了果胶酶处理和无机陶瓷膜微滤相结合澄清芦柑汁的效果，并通过试验确定了合理的微滤操作工艺参数。
果汁澄清过程
芦柑原汁--粗滤(200目)--果胶酶酶解--加热灭酶--粗滤(180目)--精滤(陶瓷膜微滤)--澄清果汁--灭菌罐装。
芦柑汁澄清试验过程
新鲜芦柑去皮后压榨取得原汁，测定各理化指标，稀释为30%的果汁后观察分层现象。原汁经果胶酶处埋并灭酶、180目过滤后，测定所得果汁各理化指标，观察分层现象。将酶解后芦柑汁经0.2μm陶瓷膜微滤，比较仅用果胶酶酶解芦柑汁与果胶酶酶解结合陶瓷膜微滤芦柑汁的主要理化指标差别，并研究仅用果胶酶酶解芦柑汁与果胶酶酶解结合陶瓷膜微滤芦柑汁在澄清、脱苦方面的效果。其中，果胶酶酶解芦柑汁的参数:果胶酶用量0.10g/L.,酶解温度40℃、酶解pH值4.0 。通过试验确定无机陶瓷膜微滤的操作压力、操作温度和膜通量等工艺参数。
不同操作过程芦柑汁澄清效果
不同操作过程芦柑汁澄清效果比较。经果胶酶处理与微滤后的果汁透光率都有所提高，其中微滤后的果汁透光率达到96.3%，优于仅用果胶酶处理后的透光率。通过比较果汁感官描述以及贮藏稳定性方面，可以看出，经果胶酶酶解结合陶瓷膜微滤的芦柑汁无论在感观还是贮藏稳定性上都明显优于单一酶解制得的芦柑汁。
不同操作过程芦柑汁脱苦效果
柑橘汁的苦味卞要是由于黄烷酮糖甘类袖皮苷和三萜内醋化合物柠檬苦素的存在所致，有效降低其含量就能脱除柑橘汁的苦味物质。一般鲜食柑橘时无苦味，而榨汁、过滤、杀菌后，就产生苦味，叫“后苦味”，这是因为柑橘类果实中存在着非苦味物质前体柠碱盐A-环内醋，榨汁后在酸性条件下逐渐发生酸水解生成强烈的苦味柠碱，加热对该水解反应有促进作用。
微滤处理可有效减少后苦味，但采用单一的陶瓷膜微滤脱苦方法不能完全脱除芦柑汁的苦味。由于芦柑果汁苦味物质成分的复杂性，本试验没有分析具体的苦味物质的含量，今后可以结合高效液相色潜法(HPLC)检测柠檬苦素与柚皮若的含量，采取针对性措施，有可能取得更好的脱苦效果。
结论
(1)芦柑汁经果胶酶酶解处理并经过0.2μm的无机陶瓷膜微滤澄清能够完全脱除果胶并除去大分子蛋白质等物质，澄清后的芦柑汁透光率达到96.3%;贮藏稳定性研究表明，经过3个月的贮藏，芦柑汁未出现浑浊、沉淀现象。
(2)研究并确立了芦柑汁的微滤操作的工艺参数:微膜操作压力0.2MPa,温度20-25℃，
西番莲属(约有400个种类，主产于热带美洲、少数产于亚洲和大洋洲，系半木质攀缘植物，由于花大美丽，许多种类可供观偿。该属起源于美洲，约有五、六十个种类的果实可供食用。其中最主要的为紫果西截莲(鸿蛋果)和黄果西番莲,其果瓤甜酸多汁、具有多种水果香味，制成的饮料风味极佳，甚至优于橙汁，深受消费者欢迎，已成为世界上一种重要果汁饮释作物，在夏威夷、澳大利亚、斐济、斯里兰卡、南非、肯尼亚、巴西等己广泛种植。现在欧洲需求量仍大，澳大利亚生产尚不够本国消费，因此是一种正在发展中的
。
西番莲属可供栽培利用的种类还有:樟叶西番莲,天果西番莲，甜西番莲和矮西番莲等，这些种类我国均已有引种。紫果西番莲，原产巴西南部。其茎、叶、卷须均绿色，果卵形至圆形，长4--9厘米，直径3.5-7厘米，重35-50克，成熟时深紫色。黄果西番莲被认为是紫果西番莲的生物学变种，可能是一种突变型，其形态，习性也有所不同，植株较粗壮，茎、叶、卷须带紫色，果较大，一般重70-100克，有的达200克，成熟时鲜黄色。
紫果西番莲可鲜食或制成果汁饮料，黄果西番莲因含酸较多，一般均用于加工。可单独制成果汁饮料或掺入其它果汁或果泥(如菠萝、柑桔、番石榴等)。单纯西番莲果汁，一 般用加糖原汁稀释成1:6果汁饮料，风味极佳。还可制冰琪琳等美味冰冻食品。
西番莲果壳和种子还可利用。果壳约占果重50-60%,鲜壳含粗蛋自质2.56%，为饲养乳牛等牲畜的良好饲料，也可提取果胶(产逛占果壳重的2.4%)。种子占果重一成左右，能提取23%左右的食用油易油的理化性质很像大豆、红花等植物油，其脂肪酸中，亚油酸占67.5%，油酸13.00%，饱和脂肪酸16%,
西番莲是.适于有早湿季交替的季风型气候的热带植物。·紫果西番莲喜热带高海拔凉爽气候，在海拔2,000米以上地区仍能开花结实，但也可在低海拔处生长，是一种适应‘于热带山区或接近山区条件及适应于一些特定亚热带地区的生态型。它能耐微霜，但低于一2℃则遭冻害。黄果西番莲则更适于低地地区。
紫果西番莲和黄果西桥莲均系长日、照植物，在春天当昼长增长到11.5小时以上才开始开花。在地处赤道的肯尼亚几乎整年开花结实，但也显出有季节性差异。一般紫果型早春开花，夏季果熟，黄果型的开花结实季节较晚，果熟期延至秋天和早冬。
两类型西番莲开花传粉习性亦不一样，紫果型的花朵晨开午闭，黄果型的则中午前.后开放，傍晚闭合。紫果型的是自交亲和的，同株花粉就能座果，但大多数黄果型(不是全部)的品系是自交不亲和，自花传粉座果率不足一成，需异株甚至是异品系花粉才能座果，因此栽培黄果西番莲通常要配置授粉品系或人工授粉。传粉的昆虫主要系大型蜂类。夏威夷黄果西番莲的最主要传粉昆虫是木蜂。黄蜂和蜜蜂也会传粉。但蜜蜂体型小，作用较小。.柱头花粉数量直接影响到座果率、果实大小、成熟种子数和果汁产量。开花对遇雨，粘性花粉粒会吸水胀裂，引起受精不良，严重影响结果。