操作要点：
原料预处理:挑选无病虫害的柑橘放入95 C~100℃的水中热烫90 s-120 s，立刻手工去皮，分瓣，去除橘瓣上的白色经络，称重备用。
去除囊衣:将橘瓣置于适宜浓度与温度的NaOH溶液中浸泡一段时间直至囊衣脱落。料液比为1.2：1或1.5：1。
漂洗:将碱处理后的桔瓣在水中浸泡20 min.
砂囊分离:将漂洗过的砂囊放入80℃两倍的水中，用搅拌器搅5 min，转速为400 r/min.
混料:在柑橘砂囊溶液中分别添加苯甲酸钠0.5 g/kg，柠檬酸1.5g/kg，异VC钠0.5 g/kg，氯化钙0.8 g/kg，防止砂囊变色（1）。
硬化:将分散的砂囊置于1.2倍质量分数为0.3%，温度为40 ℃的氯化钙溶液中浸泡20min，以达到表面硬化的目的。
浮剂的溶解:将琼脂放入适量水中浸泡8 h-12 h以利于溶解，羧甲基纤维素（CMC）用少量白砂糖拌匀，与琼脂一起置于电炉上加热并搅拌直至完全溶解，趁热过滤。
调配:烧杯中加入少量饮用水，加热至60 ℃C-70℃，再加入白砂糖、阿斯巴甜、安赛蜜、柠檬酸、苯甲酸钠和山梨酸钾，搅拌均匀，加热至完全溶化。补充饮用水至所需体积，加入悬浮剂、适量砂囊、柠檬黄、日落黄和桔子香精，搅拌均匀。
热灌装:采用热灌装的方法，将上述溶液加热至85℃，保持10 min后热灌装进PET瓶中，封盖，倒立5min后用冷水进行冷却。
结果与分析
碱法全去囊衣工艺条件的确定:称取相同质量的橘瓣，分别放入质量分数为0.1%，0.3%，0.5%，0.7%的NaOH溶液中，试验分为三组，分别在40 c，60 c，80℃的恒温水浴锅中保持5 min.取出沥干后，计算每次试验的去囊衣率和破碎率。柑橘去囊衣率在相同质量分数的NaOH条件下，随温度的升高而增大。在温度为80 ℃，aOH质量分数为0.5%和0.7%的条件下，柑橘去囊衣率达到100%。由砂囊的破碎率在温度为80 c，NaOH质量分数为0.7%时最大，温度为40℃时破碎率均较低，其他条件下的破碎率无明显差异。因此综合考虑砂囊的去囊衣率和破碎率，选出碱法全去囊衣的最佳条件：在温度为80℃、质量分数为0.5%的NaOH溶液中反应5 min.
结论
1）碱法全去囊衣的最佳工艺条件：在温度为80℃.质量分数为0.5%的NaOH溶液中反应5min.