鱼腥草又名哉菜、岑草、折耳根等，为三白草科菜属植物的全草，系多年生草本植物，因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。鱼腥草的嫩叶和根茎可供食用;它作为中草药可鲜用，也可干用，其味辛、性微寒，是一味良药。金银花是我国中医药宝库中重要而常用的品种，它是忍冬科植物忍冬、红腺忍冬、山银花或毛花枝忍冬的干燥花蕾，又叫银花、双花、鹭鸳花、金藤花等，其性味甘苦寒，能清热解毒、凉散风热。现代药理研究表明，金银花具有抗病原微生物、抗炎、解热、保肝、止血、免疫调节、降血脂、中枢兴奋等作用。因此，利用鱼腥草和金银花这两种药食两用的天然植物制作饮料，既具有普通软饮料的消暑解渴作用又具有保健功能。目前有关鱼腥草和金银花复合制成凉茶饮料的报道较少，本试验以鱼腥草和金银花为原料，将其加工成纯天然凉茶饮料，较好地保持了二者原有的营养成分，是一种集独有风味和保健效果于一身的天然饮品。
原料选择:选择无褐斑，无病虫害，无机械损伤的鱼腥草和金银花为加工原料。
除杂:去除夹杂的杂草、小石子等不良杂物。将原料漂洗干净、烘干备用。
粉碎:鱼腥草粉碎后过40目分样筛，金银花粉碎后过100目分样筛。
浸提:由于水质的好坏直接影响凉茶饮料的品质，本试验用纯净水分别浸提鱼腥草和金银花。根据文献，金银花的浸提条件选择为90℃,30 min,40倍水;鱼腥草的浸提条件为90℃,45 min, 20倍水，加入尽环状糊精与鱼腥草一起浸提，以掩盖鱼腥草的腥味。
过滤:用纱布分别过滤鱼腥草浸液和金银花浸液，滤液静置5 min，再过滤一次，使滤液更澄清、均匀一致。
调配:将鱼腥草汁、金银花汁、白砂糖、柠檬酸按一定比例混合，并充分搅拌均匀。
灭菌:将灌装好的鱼腥草凉茶饮料置于沸水浴中灭菌。
倒置:灭菌结束后立即将瓶子倒置，目的是对瓶口、瓶盖进行灭菌，冷却至室温，贴标贮藏。
(1)β-环状糊精用量的选择: 分别加入不同量(以干燥鱼腥草的质量为基准)的β-环状糊精与鱼腥草一起浸提。以鱼腥草汁与金银花汁之比为1:1、柠檬酸用量为30mg/100mL、白砂糖用量为6.0g/100mL为基础调配鱼腥草凉茶，以感官评分为指标，考察不同的尽环状糊精添加量分别为0,0.05%,0.10%,0.15%,0.20%,0.25%对鱼腥草凉茶饮料品质的影响。
(2)白砂糖用量的选择:以β-环状糊精用量为0.10%、鱼腥草汁与金银花汁之比为1:1、柠檬酸为30mg/100mL为基础，加入不同量的白砂糖调配鱼腥草凉茶，以感官评分为指标，考察不同的白砂糖添加量分别为0,3 g/100mL, 6g/100mL, 9g/lOOmL,12岁100mL,15g/100mL对鱼腥草凉茶饮料品质的影响。
甜玉米是近年来利用基因育种工程培育出的优良新品种，具有鲜嫩、粘糯、香甜、渣少等优点。甜玉米含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体需要的各种营养素。甜玉米的营养素具有降低血清胆固醉、调节肠道功能、调节血糖水平等功能121。随着人们物质生活水平的不断改善，人们对饮料的需求也日益增加，纵观现时市场的饮料供求状况，很多饮料的供应品种单一，而且营养保健价值没能充分体现出来。虽然甜玉米的营养成分特别丰富，但变化快，货架期短，不易贮藏，因此用甜玉米制作成品饮料有一定的可行性研究价值。本研究采用甜玉米为原料，采用酶解一糖化生产工艺，最后确定甜玉米饮料的最适工艺条件，制品既保留玉米原有的风味又保持了玉米的营养物质，老幼皆宜。
甜玉米--清洗--脱粒--磨浆--糊化--分装--酶解(α-淀粉酶、液俗）--灭酶--糖化(糖化酶）--灭酶--离心分离--检测--指标--精滤--调配--灭菌--理化指标--成品
磨浆料水比的确定：取100g甜玉米原料，按预定的料水比1:2,1:4,1:6,1:8进行屏浆，在100℃加热15min,测定液相中的可溶性固形物(糖度，从而确定磨浆时料水比为1:4时最佳。