雪莲果饮料研发1万元起含生产技术文件以及生产技术指导

成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和产品包装方案，杜仲又称“四仙”"木棉”"四棉树”“榆四皮”等，是一种珍贵的药材，树皮采收周期长，般为2~3年，而杜仲叶比较容易获得，且其营养成分和药用成分与杜仲皮相近，可以用杜仲叶代替杜仲皮。杜仲叶主要含有绿原酸、黄酮类、木脂素和丙烯醒类化合物等活性成分，其中绿原酸含量达到1%~5.5%，与常见的绿原酸天然植物原料（金银花、咖啡豆）相比，杜仲叶价格相对低廉、来源广泛、利于储存运输，年收获量超过400万t四。杜仲叶水提物具有抗菌、抗病毒、止痛、抗氧化、消炎、降脂、增强免疫力、健胃、利胆、降糖等作用2-51，杜，仲叶药理作用具有降压、预防骨质疏松、抗肿瘤和降低血糖等16-10桑叶（是桑科植物桑的叶子，富含氨基酸，其中Glu、Ile、Asp、Ala和Leu含量较高，占比60%以上。桑叶中含有丰富的黄酮类化合物，如榭皮素、桑色素和芸香昔等。Klm从桑叶醇提物中分离得到了黄酮类化，合物芸香昔，并得出每100 g干品中芦丁含量为470~2 670 mg。桑叶的挥发油组分，如异戊酸、环己烯等，具有止咳、杀菌、镇静和安神等功效。桑叶的有效成分还有多糖类、香豆素等，具有预防感冒的作用，国家卫生部近，几年将其列为“药食同源”食品，
操作要点
（1）杜仲叶汁的制备：采摘后的新鲜杜仲叶水洗后自然惊干，然后在60℃烘箱中干燥4h。干燥后的杜仲叶经粉碎后过60目筛。以液料比35：1（mL/g）加人纯净水，95℃恒温浸提50min。杜仲叶浸提液在4 000 r/min条件下离心10 min，收集上清液，即得杜仲叶汁，备用。
（2）红枣汁的制备：将红枣用水洗去灰尘等杂质，并去除内核，切块备用。去核红枣用2倍的水在100℃左右下煮制30min后打浆。将红枣浆置于55℃恒温水浴箱浸提1.5h。浸提后的红枣通过80目筛滤除残渣，制得红枣汁，备用”。
（3）桑叶汁的制备：采摘后的新鲜桑叶水洗后自然惊干，然后在50℃烘箱中干燥6h。干燥后的桑叶经粉碎后过60目筛，备用。根据桑叶粉液料比40：1（mL/g）加人0.4%NaCI水溶液，超声波细胞破碎25 min。95 ℃恒温浸提50min。桑叶浸提液在4000 r/min条件下离心10 min，收集上清液，即得桑叶汁，备用。
（4）调配、脱气、均质：将制备好的杜仲叶汁、桑叶汁和红枣汁加入蔗糖柠檬酸，进行风味口感的调配。在杜仲叶、桑叶、红枣复合饮料中添加0.2%的复合稳定剂，复合稳定剂最优配比为卡拉胶：海藻酸钠：CMC=1：2：2，在45℃、真空度93.3 kPa下进行脱气。脱气后的料液在55℃、20MPa条件下均质
（5）杀菌冷却：将均质后的料液装到带盖的玻璃瓶中，迅速密封在131 ℃下杀菌4s，尽快分段冷却至35~40℃包装。采用常压沸水杀菌法，即100℃保持10min，二次杀菌后迅速冷却至30℃左右，得到成品。
结论
以感官评分为考察指标，在单因素试验和正交试验的基础上，优化杜仲叶桑叶红枣复合保健饮料的配方，试验得出对杜仲叶桑叶红枣复合饮料感官指标的影响程度为杜仲叶添加量>燕糖添加量>桑叶添加量=红枣添加量>柠檬酸添加量；最佳配方为杜仲叶15%、桑叶5%、红枣15%、蔗糖7%、柠檬酸0.05%。以感官评分为考察指标，优化复合稳定剂配比和添加量。结果显示最优复合稳定剂配比为卡拉胶：海藻酸钠：CMC=1：2：2，复合稳定剂最优添加量为0.2%，利用此调配的复合保健饮料组织状态透明澄清，口感酸甜适中，杜仲叶、桑叶、红枣香味协调柔和，色泽为均匀黄棕色，具有很高的开发价值。成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。