荷叶浸提液的制备 选择叶片完整、大小一致，色泽绿、无斑点的新鲜荷叶，用流动水冲去其表面的泥沙杂质，沥干水分，摊开萎凋2-3h后，将其切成长3cm、宽1cm的长条，然后采用100℃蒸汽、85℃热水和200℃炒锅分别对荷叶进行杀青实验。再将杀青的荷叶摊晾3min，揉捻3min，散团，松团，然后继续揉捻2min，控制揉捻总时间为5-6min。最后用85℃.25倍质量的热水将揉捻后的荷叶进行浸提3，过滤除渣，备用。
淡竹叶浸提液的制备 选取色泽新鲜，完整无破损的野生淡竹叶，用日光或45-50℃的烘箱将淡竹叶的含水量控制在7%以下。然后再进行粉碎，过20目筛后，参考马亚宁等 方法，采用两段法对其有效成分进行热水浸提。前段水温为70℃，料水比为1：20（g:ml），时间为10min；后段水温为85℃，料水比为1：15（g:ml），时间为20min
护色 将已制备的荷叶和淡竹叶浸提液及时混合，充分搅拌，为保持其色泽清亮，用抗坏血酸、EDTA-2Na等进行护色处理。
调配 将经护色的混合料液加入鲜牛乳、稳定剂液及砂糖液、柠檬酸等进行混合，充分搅拌。
预热、均质 将调配好的物料预热至60-65℃，然后采用两级均质工艺，压力分别为20MPa和5MPa
杀菌、灌装 以95℃杀菌15min，然后进行无菌灌装并冷藏，温度为2-6℃.
荷叶杀青方式的确定
通过比较3种杀青方式后发现，以100℃蒸汽杀青60s后，荷叶色泽保持较好，且荷叶碱损失率较低，仅为2.9%，而以85℃热水杀青75s和200℃炒锅杀青150s虽然能够较好维持荷叶的青绿色泽，但杀青后荷叶中荷叶碱的损失率却分别高达8.7%和5.6%。综合分析，宜采用蒸汽杀青的参数控制为温度100℃、时间60s。
揉捻对荷叶细胞破损率的影响
杀青的荷叶经揉捻后细胞破损率高达49.2%，而揉捻前仅为19.7%。揉捻可破坏荷叶组织和细胞结构，导致荷叶汁液渗出，揉捻后细胞破损率的提高会使叶片的内含物更易暴露，利于内含物渗入浸提液中，获得较好的溶出效果12.4 荷叶浸提工艺条件的确定浸提时间的确定 ，荷叶浸提液可溶性固形物含量随着时间的延长而增大，但2h后其可溶性固形物的含量不再增加。因此浸提时间选择为2h
荷叶、淡竹叶功能性含乳饮料最佳配方设计
在单因素实验的基础上，对荷叶、淡竹叶功能性含乳饮料品质的主要影响因素：荷叶浸提液：淡竹叶浸提液（%：%）、鲜牛乳、白砂糖和柠檬酸进行四因素三水平正交实验，以确定各成分的最佳配比，因素水平见表2，正交实验结果表明，各因素对饮料感官的影响顺序是：其中混合料液的添加量影响最大，其次是鲜牛乳，总酸的影响最小。因此，荷叶、淡竹叶功能含乳饮料的最佳配方为ACB，D，即荷叶浸提液30%淡竹叶浸提液15%、鲜牛乳35%、白砂糖10%、柠檬酸。
结论
荷叶、淡竹叶浸提工艺条件为：选择8月份荷叶，用100℃蒸汽杀青60s，经适度揉捻后，再用85℃ 25倍其质量的热水进行浸提，时间为2h
饮料的最佳配方为：30%荷叶浸提液、15%淡竹叶浸提液、35%鲜牛乳、10%白砂糖、0.15%柠檬酸。
原料的选择：选择新鲜、色泽鲜艳、颗粒饱满的鲜玉米;选择经过检验合格的纯牛奶，不含抗生素、碱等抑菌物;白糖选取优级进行实验。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
“三流的饮品，模仿口感。二流的饮品，简单创新。一流的饮品，价值设计”。好产品都是设计出来的。这也是成都市佳味添成饮料科技研究所提供专业的饮品开发服务的价值所在，服务内容包含三大板块：一是预包装饮料产品设计的整体解决方案，包括产品定位、渠道规划、卖点提炼、配方研发、科技成果评价等内容；二是新餐饮饮品的整体解决方案，包括匹配餐饮类别、产品定位、消费诉求、颜值呈现、口感体验、规范操作及供应链等内容；三是新茶饮饮品的整体解决方案，包括产品定位、产品价值、颜值呈现、独特口感、标准量化、升级换代及供应链等内容。 打浆：按玉米粒与水1:6的比例放人打浆机，使玉米颗粒细小均匀，有粘稠感。
糊化：将玉米浆加热糊化至粘稠状，糊化温度为77℃，时间为15min
液化：将玉米粉碎后调成乳浆，调节pH值在6.0-6.4,加人0.1%的氯化钙进行护色，加入6%的浓度为0.3%α-淀粉酶水溶液，温度控制在87℃，液化时间为20min。液化结束后取适量液化液加入碘液，若颜色由紫色变至无色则为液化终点，液化完全。
糖化：将玉米液化液用纱布过滤，滤后加人8%的浓度为0.12%糖化酶水溶液保温糖化，温度控制在65℃，时间为1.5h。然后取适量的糖化液7h试管中，加人碘液若溶液呈现清澈透明，即为糖化终点。
牛乳的发酵,向纯牛乳中加入6%的白砂糖，过滤并采用巴氏杀菌。加人乳酸菌发酵剂(保加利亚杆菌和嗜热链球菌)，在43℃条件下恒温培养5-6h，达到凝乳硬度适宜，组织均匀细滑，有弹性，无气泡、无龟裂及无乳清析出时即可。
焦糖色素溶液的调配：焦糖色素的最大使用量为2.0g/kg，设定每1kg水加入色素的量为1.1-4.5g,调成适当的焦糖色以供使用。
调配:按照实验所得的最佳配方进行调配。
均质:将所得的调配饮料过滤后迅速加热到70--80℃ ,然后将其置于均质机中均质2次，初次均质压力为23MPa，第二次均质版力为25MPa,
灌装、杀菌与冷却：均质后立即灌装，灌装温度控制在70-75℃，采用热灌装法可排除罐内空气，减少氧化变质。封盖后采用121℃高温杀菌15min，然后分段冷却至室温。