工艺流程
PET聚酷瓶装：去离子水--填料(按配比)--加热--UHT杀菌--冷却--无菌灌装(杀过菌的PET聚醋瓶)--封盖(杀过菌的盖)--冷却--贴标--检验--装箱--成品
易拉罐装：去离子水--调配--加热--灌装--密封--杀菌--冷却--装箱--成品
技术操作要点
饮料调配：银杏茶饮料的主要原料是银杏叶提取物，但银杏叶提取物的水溶液有较强的苦味。在1000mL去离子水中应加人银杏叶提取物320mg(使250 mL银杏茶饮料中含银杏总黄酮19.6mg，银杏砧内醋4.8mg)后，再适当加人蜂蜜、维生素C、食用香料，用柠檬酸将饮料pH值调至4左右。如苦味还较浓，再用脱苦剂除去苦味，使口感达到最佳状态。这是与以往银杏茶饮料生产上最大的不同点，大量生产时可用此比例进行调配。
脱气： 用真空脱气机进行脱气，温度为30℃-50℃。
灌装、封罐： 如采用250 mL马口铁易拉罐盛装，或PET聚酩瓶盛装，可用灌装机、封罐机完成这两道工序。
杀菌、冷却： 采用卧式杀菌锅，杀菌温度为100℃，保持10min，淋水冷却至37℃一38℃。
喷码、装箱： 擦干罐表面水珠，并用喷码机给罐底部印上生产批号和生产日期，然后用纸箱包装，每箱24罐。
检验：抽样，检验感官指标、理化指标和微生物指标，检验合格，发放合格证，然后人库。
讨论
本研究采用了以乙醇为溶剂，工业化生产获得的符合国际流行质量标准的银杏叶提取物(银杏总黄酮含量为24%以上，银杏菇内醋含量6%以上)，作为银杏茶饮料的主要原料，避免了以往用乙醇或水作为溶剂，用人工方法提取的银杏总黄酮和银杏菇内酷含量不准的弊端。
本银杏茶饮料，除含有增进人体健康的银杏总黄酮、银杏菇内醋外，还含有多种氨基酸、维生素和无机离子等营养成分，属于促进人体新陈代谢营养型的抗衰老饮料。 银杏茶饮料具银杏叶的独特风味，属纯天然绿色饮品，不含其他任何辅料。我国卫生部新食品资源委员会于1992年已批准银杏叶提取物作为新的食品添加剂，本银杏茶饮料的药物毒性研究表明，在目前使用的剂量范围内，不会有任何急性和慢性毒性，也无致崎作用。银杏茶饮料极具开发价值。
桑叶作为桑蚕饲料有着十分悠久的历史，现在己经被国家卫生部加入“既是食品又是药品的物品”的行列。桑叶药食同源，其药用功效在《本草纲目》早有记载:“桑叶乃手、足阳明之药。汗煎代茗，能止清渴。治老热咳嗽，明目长发.”桑叶在中医治疗中有作为改善糖尿病及其它疾病的药物使用。人们利用桑叶的多种保健功能，开发了如桑叶茶、桑叶煎饼、桑叶面包、桑叶饮料、桑叶挂面等许多保健食品。其中桑叶茶富含多种氨基酸和其它营养物质，饮用后对人体健康十分有益，且对许多疾病都有很好的保健疗效作用。桑叶保健茶的研制不仅能有效利用我国丰富的桑叶资源，也为桑叶等园艺植物的深加工提供新路径。
目前国内外复合型茶饮料产品较多，国内外学者对于其制作工艺的研究多集中于浸提工艺和澄清工艺等单一工艺，大多缺乏有效数据的采集和分析，且缺乏整体工艺的统一研究，大多依靠感官评审作为评价饮料的唯一标准，缺乏一定的客观性，因此，本文将对复合桑叶茶饮料的几道主要研制工艺进行试验优化及分析，对工艺中采用的方法作以下介绍:
(1)响应曲面法在浸提工艺中的应用
但在复合桑叶饮料的工艺研制和生产中对桑叶茶的浸提工艺都是通过感官评价指标来优化，有一定主观性，缺乏准确数据支撑，且没有考虑到各个影响因素之间的交互性。响应曲面法是一种有效的实验设计方法，该方法基于实验数据，通过建立数学模型来解决受多因素影响的最优组合问题，可以在更广泛的范围内考虑因素的组合、预测响应值，比一次次的单因素分析方法更有效.针对桑叶茶中含量较为丰富的游离氨基酸和桑叶多酚两种有益成分同步进行提取工艺的研究，基于准确的试验数据，通过响应曲面法建立多元二次回归方程来拟合因素与响应值之间的函数关系，充分考虑各因素之间的影响，从而得到两种成分共同最优的提取工艺，使得茶叶在浸提后从口感和保健的价值上都可以达到较高的水平。
(2)感官评审在复合配比工艺中的应用
茶叶感官审评是利用人体的嗅觉、味觉、视觉以及触觉等感觉器官，来评定茶叶感官品质好坏和等级的高低的一门感官分析技术。茶叶的感官品质，不仅仅是茶叶色、香、味、形等品质因子的综合反映，同时也包括了茶的等级高低进而决定价格的多少，或者可以评定其原产地，以及品种特征是否明显等多方面的内容，是反映茶叶品质的重要指标之一。在我国茶叶品质指标主要包括农药残留、重金属和微生物等为主体的卫生指标，茶多酚、水浸出物、粗纤维、水分、总灰分等为主体的理化指标，以及感官品质指标等。首先茶叶的卫生指标非常重要，所有茶叶产品都必须首先满足卫生标准要求，这也是市场准入的最低门槛。而茶叶产品的市场价格，在很大程度上取决于茶叶感官品质的高低，感官品质关于色、香、味、形等品质因子的鉴定，只能依赖于评茶人员的评茶经验进行判定，同时运用感官审评术语进行品质特征及优缺点的描述。感官审评术语是评茶员进行感官审评技术交流的专用语言，是感官审评的基础。通过严格且准确的评审语言及标准，能够更加客观、公正和准确地评价茶叶的品质等级。
(3)微滤膜技术在澄清工艺中的应用