1配料
（1）原料处理原料的好环直接影响成品的质量。原料清理是除去原料中的石料、土块、灰尘、辖豆和磁性金属等杂质，然后洗去原料表面的污物。去杂可选用振动筛，金属杂质可用永磁滚筒分离去除。当然条件简陋的也可手工清理。
（2）幕煮蒸煮是个重要工序。欠火或过火都会降低出沙率，甚至出现豆腥味或蒸煮味。蒸煮前需对清理过的原料进行浸泡，浸泡时间16一18h，水温20~25℃为宜，蒸煮完应对物料及时用冷水冷却。浸泡后进行蒸煮，可缩短蒸煮时间，节约能源。可用夹层锅进行煮豆，也可在杀幽釜内高压蒸豆。煮完的豆应有15%~20%带裂口，用手轻轻一挤就碎，露出松软的豆沙来。蒸豆一般采用温度120℃，时间30min即可。
（3）磨浆磨浆就是将蒸煮好的豆进行破碎，除去豆皮、胚芽，边磨应边加冷水，加水量以磨豆量的1/3~1/2为宜。对排出的渣子应进行清洗，洗液回收泵至配料缸，以保证成品具备良好的色泽。
（4）混料将糖溶解过滤至配料缸与磨豆浆液混合，加入蜂蜜、桂花，然后将予先泡好的CMC、酷屁酸钠等投入到配料缸中，用水定容。搅拌均匀，升温至70℃左右。
均质和灌装
（1）均质料液温度控制60~70℃，采用两次均质。第一次均质压力20MPa；第二次30MPa，经过均质的料液粘度增大，颗料变细，口感润滑细腻。料液至板式换热器杀菌，温度90℃、杀菌10s。
（2）灌装罐体和罐盖须经消毒水冲洗吹干后方可进入藏装线，港装量要计量准确、顶欧适当。封幢机真空度、0.03MPa以上，封罐后的产品应进行打检。
杀菌冷却
（1）杀菌必须严格按照以下几个过程进行，即通蒸汽一—排气一—升温一—恒温—关蒸汽。操作时须注意、排气婴充分，以免出现杀菌死区；升温至120℃，恒温保持25min；整个杀菌过程中泄气阀应处于全开位置。
（2）杀菌结束后，打开排气阀，使锅内压力降至大气压；打开排水阀，将冷凝水排掉。然后缓慢开进水阀，水流降温5min，再打开排水阀，开大水流，使水温降至25℃左右。关排水阀，使水注满杀菌釜，打循环10min，待水温恒定，结束冷却。
2-4格听保温
（1）杀菌冷却结束后应及时擦听，保证罐体清洁。
（2）罐藏食品必须进行保温检查。保温时间7昼夜，保温室温度37C左右。保温结束的产品经检验合格后方可进入下一工序。
包装：保温检查正常的产品可打号、贴标，装箱入库。
配方
通过试验摸索出以下配方，仅供参考（以配料1000kg计）。小豆80kg1白砂糖50kg：酪朊酸钠1kg：
金银花浸提液的制备选料:金银花的生理活性物质大多存在于金银花花瓣中,故花瓣是制作浸提液的主要原料.选用干燥,色泽、香气俱佳的金银花花瓣,去其泥沙.清洗与粉碎:将金银花花瓣用流动水冲洗干净,沥干水分后,65℃烘烤40 m in,用粉碎机粉碎并过40目筛.浸提与过滤:将金银花粉与5倍量净水一起放入多功能浸提罐,升温至60℃,保温浸提50 m in,再过滤取汁;其滤渣加5倍量净水,以上述同样条件浸提40 m in,之后过滤取汁;合并2次滤液,即为金银花浸提液.
银杏叶浸提液的制备选料与清洗:选用干燥、色绿的银杏叶,去除杂物和枯黄叶,之后将银杏叶用清水洗净,捞起,沥干水分.干燥:将沥干的银杏叶放入90℃热水中热烫3 m in,除去叶面的蜡质、水分,65℃烘烤40 m in.粉碎:为提高浸提效率和有效成分浸出率,将银杏叶加入粉碎机粉碎,并过40目筛.浸提与过滤:将银杏叶粉与5倍量净水一起加入多功能浸提罐,加热至95℃,保温2 h,其间不停地搅拌,之后过滤取汁;其滤渣再加5倍量净水,浸提1 h,过滤,取汁;合并2次滤液,即为银杏叶浸提液.脱苦涩:将饮料总量0.05%-0.20%的β-CD加入银杏叶浸提液,55℃下保持1-8 h.
其他原料的制备蔗糖、冰糖、蜂蜜加3倍量净水,加热溶解成糖液,阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸也加净水,形成溶液,再与糖液搅拌均匀,并经双联过滤器过滤,即形成糖浆.CMC-Na、果胶、黄原胶需分别加适量净水加热溶解.将糖浆、金银花浸提液、银杏叶浸提液(含-βCD)、CMC-Na、果胶、黄原胶一起加入调配罐,进行搅拌混合,混匀后入硅藻土过滤机过滤,再加净水至规定容量.将调配液加入板式换热器加热至50℃左右,再放入高压均质机中均质,均质压力为20-50 MPa,以防产品出现分层、沉淀现象.将均质液用板式换热器加热至80℃左右,装入250 mL无色玻璃瓶,及时封口.将封口后的饮料置于87-90℃热水中水浴杀菌25 m in,随后分段冷却至40℃左右,即为成品[呈酸性,pH(4.2±0.1)。
结果与分析
金银花含量对产品色泽和风味的影响为了使产品具有良好的色泽和风味,需要添加适量的金银花(选择当年出产的金银花),银杏叶提取液经过了脱苦涩处理.金银花提取液含量(3%-6%)对产品色泽和风味的影响可知,金银花含量为3%-6%时,金银花提取液呈浅黄绿色,与银杏叶提取液及其他配料混合后,绿色变得更浅,呈浅黄色、微黄或黄色,有较暗的底色.当金银花提取液含量为4%时,金银花味适中,银杏叶风味适中(呈浅黄色),因此4%为金银花适宜的含量.