首页 >免费饮料配方研发娃哈哈推大瓶神草堂凉茶新品

免费饮料配方研发娃哈哈推大瓶神草堂凉茶新品

作者:饮料工艺 时间:2023年7月1日 09:36

    杨梅是我国南方的特产水果,其果实色泽艳丽,口感酸甜,深受人们的喜爱。杨梅不仅美味而且有很高的营养价值,除含有丰富的碳水化合物、维生素C、有机酸外,还含有丰富的花色素和类黄酮成分,具有较强的抗氧化、抗衰老作用。其果实中钙、磷、铁的含量是普通水果的十几倍。由于杨梅不适于储藏和运输,传统上常将其加工成杨梅果酒、果脯等产品,使其风味大受损失。凉茶是我因南方地区极具地方特色的传统保健饮料,具有祛暑败火的功效,目前在我国饮料市场中正扮演着越来越重要的角色。本试验以浓缩杨梅汁、菊花、桂花、夏枯草、陈皮和甘草为原料,对饮料澄清、添加剂用量等关键工艺进行重点研究,开发出一种澄清透明、色泽诱人、口感酸甜、风味独特、兼有杨梅和凉茶优点的新型保健饮料。这对于有效利用杨梅资源、促进农民增收同样具有积极意义。

    菊花、桂花、夏枯草、甘草、陈皮--粉碎--过筛--浸提--冷却--过滤--调配---酶解--灭酶--离心--添加柠檬酸、焦糖色素--脱气--杀菌--冷却--无菌灌装--成品

    粉碎、过筛:按照饮料配方称取植物原料,形状较大的切成小段,然后混合均匀。用粉碎机进行粉碎,粉碎后过40目筛,将粉末放入棕色瓶中备用。

    浸提:料水比1:35(质策比),其中水要求为沸水,将料液盛于圆底烧瓶中在沸水浴下浸提30min,烧瓶上方安装冷凝回流装置。冷却后用60目滤网过滤,滤液即为浸提液。

    调配:将杨梅浓缩全}、浸提液和饮用水按配方所述比例进行调配。