新趋势
疫情促使消费者重新评估他们的健康目标，为功能性咖啡饮料铺平了道路。英敏特的美国2021年咖啡和RTD咖啡市场报告显示，30%的咖啡消费者有兴趣购买具有额外功能的咖啡。
报告还称:“人们对高端咖啡体验越来越感兴趣，这表明咖啡和奶精品牌应该在产品开发上大胆一些。同时，品牌也应该重新思考咖啡营销，创造营销信息，并制定企业社会责任(CSR)计划，以加强消费者的自我认同感。”
咖啡品牌需要适应不断变化的消费者偏好和不稳定的市场环境。相比热咖啡，Z世代更喜欢冷萃咖啡，这将迫使咖啡品牌(尤其是烘焙咖啡品牌)更新产品开发和营销策略。
口味
英敏特全球食品和饮料分析师Julia Büch在近来一篇名为《2022年需要注意的3种饮料趋势》的博客中指出，自疫情爆发以来，全球发生了翻天覆地的变化，“但并非所有这些变化都是负面的”。
事实上，由于疫情和世界各地经常性的社会限制，一些趋势得到了更有力的推动。消费者的口味和偏好正在发生变化。