杏仁的营养物质很丰富，据分析，每百克可食部分中含有蛋白质24.9克，脂肪49.6克，碳水化合物8.5克、粗纤维8.8克，灰分2.4克、钙140毫克，磷352毫克、铁5.10毫克，胡萝卜素0.01毫克，抗坏血酸10毫克。目前，市场上销售的杏仁制品仅有杏仁露，杏仁奶粉等几种，比较单一，因此，将杏仁加工成各种液体饮料，以满足不同层次消费者的需要，是比较可行的。
本试验试制了杏仁奶系列产品，工艺简单，易操作，适合于中小型食品饮料厂生产。
生产工艺流程：原料验收→排选→浸泡→预煮→脱衣-脱苦→漂洗→磨浆→过滤→调制→均质包装→杀菌→冷却
1、原料验收：采用新鲜饱满、干燥、仁肉洁白、仁粒较大、无虫蛀、无霉变、无夹杂物之杏仁。
3、浸泡：将挑选后的杏仁、先用清水把杏仁表面的泥沙等清洗干净、然后再用25℃的温水漫泡5~6小时，待杏仁完全复水膨胀后为准。
5、脱衣：将冷却的杏仁捞出，采用手工搓洗或用搓洗机脱衣。
7、漂洗：将脱苦后的杏仁捞出，放人流动的清水中，漂洗净脱苦液
10、调制：在冷热调制缸中依配方添加各种辅料、添加剂，搅拌均匀。
主要工艺讨论；
2、脱苦；杏仁中的苦味来自苦杏仁武，含量约为3%左右，苦杏仁武能溶于温水、酸碱溶液当中，浸泡可进行初步脱苦。
4、杀菌；杏仁奶中的耐高温细菌含量较多，因此杀菌温度不宜过低，实验证明，120~130℃之间比较适宜。
把果胶、砂糖、柠檬酸钠混合均匀，加入60℃温水中，边搅拌边使其溶解，将混合液倒入计量好的杏仁奶中搅拌5~10分钟：用柠樣酸调整果汁的pH到3.8~3.9，最后将果汁加入果胶杏仁奶中，添加适量果味香精，当加温至70℃后用16~18MPa的均质机均质、灭菌后即可包装出售。
充气杏仁奶
强化杏仁奶1、锌强化杏仁奶
我们在日常生活中，少不了喝饮料，但市面上花样繁多的饮料让我们无从选择，我们该如何选择益于自己健康的饮料呢?看完下面的文字，你就明白啦。
茶饮料是茶叶经水浸泡后通过多种工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸叶剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。
五种果汁适合做消夜，可以提前抗衰老。熬夜时可以隆重地给自己准备些健康的果汁。推荐5种美肤提神的果汁搭配：苹果+胡萝卜+菠菜+芹菜，香蕉+木瓜+酸奶，猕猴桃+橙子+柠檬，柚子+葡萄，黄瓜+豆浆。
胡萝卜汁：每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。
白菜汁：白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。
番茄汁：每人每天吃上2～3个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥的作用。
含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料(经发酵或未经发酵)经加工制成的制品。含乳饮料一般不含二氧化碳，盛入各种形状的瓶、管内，加热封口成定型包装食品出售。由于其味道香甜，并有奶香味，儿童特别喜欢。含乳饮料中的乳酸菌饮料具有较多的保健功能，特别是选用双歧杆菌、嗜酸乳杆菌做发酵剂的产品。它可在肠道内抑制有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，增强人体的免疫能力。并且，使乳蛋白有一定的降解，变得容易被人体吸收，并在乳酸菌代谢过程中会合成一些维生素和降解约30%左右的乳糖，从根本上消除“乳糖不耐症”。
咖啡饮料是以糖为主，添加咖啡、可可、乳制品、香精等加工制成的制品。咖啡中的咖啡因是一种兴奋剂，适用于需要提神、醒脑、抗疲劳等人群。
咖啡中含有的，进入体内后会促使交感神经兴奋，因而睡意、改善血液循环，身体也感觉暖和起来，不觉得疲劳，所以有“提神”效果。
咖啡，对于奔波于各大写字楼的白领们是再熟悉不过的饮品了--咖啡厅是日常商务会谈的优选场所，而咖啡也是加班熬夜的提神利器。
但是交感神经受到刺激、兴奋，对食欲却有负面作用，亦即食欲会减低，因此在餐前喝咖啡会不想吃东西。另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，对胃溃疡等患者不利。但是在餐后饮用，则因为胃液分泌会增加，所以对消化有帮助。因此在餐后饮用就没有问题。
市面上很多在售的饮用水都属于矿泉水，比如农夫山泉长白雪、恒大冰泉、康师傅涵养泉、依云等，这些矿泉水的水源地均是未经污染的且富含矿物元素，饮用矿泉水可以补充人体所需的营养元素，消费者可根据实际需求自行选择。
1、农夫山泉长白雪：农夫山泉长白雪矿泉水为农夫山泉股份有限公司所生产，水源位于长白山原始森林中的低钠偏硅酸型自涌冷泉，水源距离天池不到60公里，经近20万公顷的自然保护区涵养且经过约30-60年火山玄武岩深层溶滤，水中含有丰富的矿物质元素，口感清冽轻盈。