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河北乳酸菌饮料生产工艺技术

作者:饮料工艺 时间:2023年2月6日 10:03

  复合果蔬汁饮料是一种集天然、营养和保健为一体的新型功能性饮料,在国外餐饮业,复合果蔬汁饮料长期占据重要地位。因其营养丰富、味道鲜美、解渴和恢复体力等特点,深受国内外消费者的喜爱。葡萄主要含有水、糖类、蛋白质、脂肪、VA、VB、VC 和铁、磷、钙、钾等微量元素。许多病理和临床研究表明葡萄中的多酚类物质具有抗氧化能力,可以阻止细胞受氧化伤害,降低心血管疾病发病风险,预防癌症。胡萝卜含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、及 β-胡萝卜素等。β-胡萝卜素的保护视力、防癌、抗癌、防衰老、防治白内障、提高机体免疫力的功效已得到认可。以葡萄和胡萝卜为原料,通过正交试验,逐步优化出葡萄-胡萝卜复合果蔬汁饮料的最佳配方,确定适宜的稳定剂。经过科学的配伍,结合感官评定,研制出了集各种营养保健功能于一体的色香味俱佳、食用方便的复合饮料。

  胡萝卜汁的制取:选择成熟度适中,无病虫害及机械损伤的新鲜胡萝卜。用清水将胡萝卜洗净,然后去皮,切成小块。将胡萝卜块放入沸水中预煮 4 min 后,在冷水中冷却,之后沥干。将预煮过的胡萝卜块加水,以料液比 1:1榨汁,然后用纱布过滤,即得胡萝卜汁。

佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系,携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。

  (1)调配:按照试验设计将混合果蔬汁、蔗糖、柠檬酸混合。

  (3)真空脱气:在常温下脱气,脱气真空度为 0.09MPa,脱气时间为 10~15min。

  以葡萄汁与胡萝卜汁的体积比分别为 1:1、1:5、1:10、1:15、2:1 混合,制成混合汁,以配方(混合汁含量为 20%,蔗糖为 10%,柠檬酸为 0.2%,其它以水补足),按2.3方法制成成品,进行感官评定,确认葡萄汁与胡萝卜汁的最佳配比。

  葡萄胡萝卜混合汁添加量对复合果蔬汁饮料的影响:在固定砂糖添加量为 10%,柠檬酸添加量为 0.2%的前提下,分别考察 10%、15%、20%、25%、30%的 5 个不同葡萄胡萝卜混合汁添加量对饮料感官的影响。

  稳定剂种类和用量的确定:在最佳配方的葡萄胡萝卜复合果蔬汁饮料中添加稳定剂,采用黄原胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、海藻酸钠 3 种稳定剂复配,以其加入量为因素,以离心率为指标,进行正交试验,确定复配稳定剂的最佳比例。

茉莉花茶是常见的茶类,很多人都喜欢喝。往往大家在喝茉莉花茶的时候都会放一些别的东西,那么,茉莉花茶可以加枸杞吗?下面小编就来详细介绍给大家,仅供大家参考。 

茉莉花茶可以加枸杞吗 

枸杞子味甘,性平,入肝、肾、肺经,有滋补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜,培元乌发等功效。

由于它温热身体的效果相当强,正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。

茉莉花茶搭配枸杞有哪些功效 

Espresso 意大利咖啡

    Espresso在意大利语中就是“快速”的意思,当热水在高压的作用下快速穿过咖啡粉时,咖啡的精华被充分的萃取出来,完成了一件浓郁、芳香、高醇度、苦中带有焦糖味的咖啡艺术品。

    Macchiato 玛奇亚朵

    Macchiato在意大利文中意为“带标记的,有斑点的”。她折中了Espresso和Cappuccino,即能享受到顺滑细腻的奶沫,又能喝到香浓的Espresso。

    Cappuccino 卡布基诺

    由于Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教会教士所穿的披风上的帽子,并由此得名。将Espresso、牛奶和奶泡按比例调和,使Cappuccino少了Espresso的苦,多了奶泡的香醇滋味,这使Cappuccino拥有更容易被接受的口味。

    Latte 拿铁

    与Cappuccino的不同在于,Latte拥有更为浓郁的奶香,大量的牛奶和奶泡充分调和了Espresso厚重的味道,使其口味变得温顺,可以作为初尝咖啡者的推荐。

    Mocha 摩卡

    Mocha在意大利文中意为巧克力,Café Mocha自然就是巧克力咖啡的意思了。当香醇的咖啡、浓郁的牛奶和甜腻的巧克力三者地结合在一起时,任何人都无法抗拒她那诱人的魅力。

    Frappuccino 法布基诺

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