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菠萝饮料研发1万元起含生产技术文件以及生产技术指导

作者:农产品深加工 时间:2023年2月8日 09:14

成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发,生产工艺设计和生产技术文件,以及生产技术指导等服务内容,24 小时提供饮料配方口感升级样品和产品方案,48 小时内提供新式茶饮产品饮料配方样品,5 个工作日内提供饮料配方和产品设计方案,青稞又称为裸大麦,或元麦,或裸麦,属于禾本科植物,谷物中大麦的一类,青稞最早被殷墟甲骨文记载为“来”,后被证实其为青棵"。青稞种植在我国羌、藏族地区有着悠久的历史,是我国最早栽培的大麦,至今已有5000年历史了",目前,国内外的研究主要集中在青稞中主要成分的研究,尤其以-葡聚糖的研究为热点。青棵按其棱数来分,可分为二棱、四棱、六棱;和大麦不同的是,其籽粒与颖壳能脱离,即青稞不带谷壳;粒色与形状也多种多样,有黄、褐、紫、蓝、黑等,形状有椭圆形,卵形,长形等。山于青稞含蛋白质较高且质地较坚硬,因此用青稞为酿酒原料就易出现酒酷起团发粘、酸度上升、蒸煮糊化较其他原料困难,淀粉利用率较低、杂醇油较高、出酒率不高等问题、青稞因品种不问,蛋白质和淀粉含量有差异,一般在选原料上宜用淀粉含量高、蛋白质较低的青稞品种为酿酒原料。一级青稞,组织结构较疏松,易蒸煮,青稞丰富的营养价值和保健作用得到现代医学的证实,但目前青稞除了作为藏族同胞的口粮和酿制青稞白酒的原料外,其加工基本上还处于初级阶段,产品单一,附加值低,严重制约了青稞资源的有效开发利用,通过对乳酸菌发酵青棵饮料的研制,将进一步拓展青稞的加工利用途径,为青稞饮料的研发提供参考,同时对推动青棵产业的发展具有重要意义。

①菌种活化挑一铂环保藏菌种LAB005于5mL青稞淀粉糖化液的试管中,37℃培养18-24h,用移液器取0.3mL于无菌青稞淀粉糖化液的10试管中,37℃培养18-24h,活化3次,备用,

③液化。称取5g青淀粉于三角瓶中,加水至100ml,用10%纯碱调节pH到0.2-6.4,再加入适量的氯化钙,并加入一定量的液化酶(约控制5~8U/g淀粉),搅拌均匀后,恒温水浴锅加热至85-90℃,保温一定时间,用碘液检验,达到所需的液化程度后升温到100℃,灭酶5~10min,

⑤糖化,将上述液化液冷却至60℃,用10%柠檬酸调节pH至4.0~4.5,按1(0U/g淀粉的量加入糖化酶,并于55~60℃保温糖化至糖化完全,糖化结束后升温至100℃,灭酶5min,糖化终点的判断,在15mm x 150mm试管中加入10~15ml无水乙醇,加糖化液1~2滴,摇匀后若无白色沉淀形成表明已达到糖化终点。①过滤,将糖化液趁热用布氏漏斗进行抽滤,所得滤液即为水解糖液。8接种。

(3)CaCl,用量。液化酶的活性依赖于Ca",为了探索出用液化,酶液化时CaCI,用量,用(2)中液化的条件,采用单因素实验,CaCI,用量为0.011g,0.022g,0.033g,0.044g,0.055g,液化酶用量为0.032g,通过确液检验方法判定液化所用的时间。

(5)糖化用酶量。CaCl,用量根据CaCI,用量的单因素实验结果,CaCL,液化时间最短的添加量,液化酶用量根据液化酶用量的单因素实验结果,液化酶液化最短时间的添加量,用(2)中液化条件液化后灭酶进行糖化,并采用中糖化条件。糖化采用单因素实验,糖化用量为:0.015g,0.03g,0.045g,0.06g,0.075g

(7)青棵饮料发酵过程中微生物指标变化。细菌总数测定""和乳酸菌数:青稞饮料发酵时,每隔Ih测定细菌和乳酸菌总数,采用倾注平板法。细菌菌落总数和乳酸菌数取10为底数的对数值(保留一位小数)

(1)CaCI,用量。CaCL,用量的单因素实验结果如表1和图1,由它们可知,CaCI,用量为0.022g,液化需要的时间最短为3分钟,0.022g氣化钙添加量是最适的,由于0.022g液化酶所对应的5g青稞淀粉、0.022g液化酶和水100mL,酶的活力最高,所以0.022g氣化钙是液化时的最佳添加量;在添加的CaCL,川量为(0.033g所用时间最长,为9分钟,此量不是液化时的最佳添加量;对照所用的时间最长,为60分钟;山液化酶的活性信赖于Ca",对照未加CaCL,,液化酶的活性不足,导致所需要的时间最长;液化所用的时间并不随CaCI,用量的增加而减少,由于适量的Ca"浓度,液化酶的液化活力才最高。CaCI,用量在区间[0.011,0.022和[0.033,0.055],液化时间随着液化酶用量的增加而减少;CaCI,用量在区间(0.022,133],液化时间随着液化酶用量的增加而增加(2)液化酶用量,液化酶用量的单因素实验结果如表2和图2,由它们可知,对照所用的时间最长,液化60分钟,未完全,由于没有液化酶且pH到(6.2~6.4,不利于青稞淀粉的液化,所以用时60分钟未能液化;液化酶用量为0.02g,青棵淀粉的液化所用时间最短,为9分钟,由于0.(2g液化酶所对应的5g青稞淀粉、0.022 CaCl,和水100mL,酶的活力最高,所以于0.(2g液化酶是液化时的最佳添加量,液化酶用量在区间(0.01,0.02]和[0.04,0.05],液化时间随着液化酶用量的增加而减少;液化酶用量在区间[0.02.0.04],液化时间随着液化酶用量的增加而增加。

马上就要迎来我们的农历新年,而各个商家也希望在今年最后有个好结果。而饮品市场的种类繁多,过年喝什么饮品好呢?如今,随着越来越多的人们关注健康问题,在2015新年开始,不少饮品品牌为了满足消费者的需求,就以健康和养生为主要宣传,深受广大消费者的青睐。

年货大战一触即发 

健康、养生饮品受青睐 

娃哈哈嘉兴市场负责人表示,娃哈哈公司也在年初投放两款以健康和养生为主的饮品,分别是椰汁饮品和核桃饮品,而且销量可观。

1、不要对果汁过分依附:

  假如你广泛浏览与选择,那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是,吃点水果实在很简略,而且它确切比吃果汁强多了。

  2、坚持购置未经混杂的果:

  假如你要营养的果汁,请坚持购置未经混杂的果汁,比如柑橘和釉子。或者试试其他柑橘类的果汁,它们一般都富含维生素A、C、E,或者钙。

  3、榨果汁前先清洗水果:

  假如你在家榨果汁,先在冷的流水中清洗水果,以祛除表面的。每次在榨之前,用水果洗剂和热水再洗一次。

  4、未经高温的果汁可能是不的:

  近,食品和治理局请求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说,危险不大,但是,对于,老人和其他低下的人群来说,好不要喝这样的果汁,在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温的—当然新压榨的不算。而农贸市场,小生产商则未必。所以,你要留心,多问。

  5、在所谓“果汁食品”,“果汁饮料“中,你找不到太多的水果:

  里边多的是水和高含量的玉米糖浆。不过,也有例外,一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的,他们相当有营养。

  6、一旦打开,果汁就开端损失营养,所以,在冰箱里不要储存的太久:

景田纯净水和怡宝纯净水这两种水其实都是比较好的,经过净化、过滤等工艺制成的纯净水的差别并不大。而至于景田纯净水和怡宝纯净水哪个更好喝与个人爱好有关,二者的口感差异不大,但是有的人会觉得景田更好喝,也有人认为怡宝更好喝,主要还是看自己喜欢哪种。

1、含有的微量元素较多。景田纯净水当中含有钠、钾、镁、钙等微量元素,这些微量元素可以帮助人们促进人身体的新陈代谢、增强人们的骨骼,还有助于人们消化吸收。而且可以增加人的智力,增强记忆力。

3、无污染。景田纯净水是经过严格的过滤和消毒等工艺制成的,不含重金属、氯气等有害物质,而且其水质是通过相关部门检验的,因此是比较安全的,可以放心饮用。