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番茄一糯米复合香型保健饮料的工艺研究

作者:饮料工艺 时间:2023年2月10日 09:05

番茄含有大量的番茄红素,番茄红素是一种类胡萝卜素,它具有优越的生理功能。近年来国内外的研究结

 

 

甜酒曲的制备:根霉菌接种于豆汁斜面培养基上30度下培养2~3d。 然后转接种于试管麸皮培养基上, 摇匀, 30度培养2~3d, 待孢子长满后, 转接到三角瓶麸皮培养基中, 搅拌, 30度培养。 当菌丝将麸皮连成饼状后, 进行扣瓶, 以利于通气供氧。 扣瓶后, 连续培养至菌丝穿透料层, 布

甜酒曲的检验:称取一定量的籼米, 加入1.2倍的水, 装入容器中蒸40min, 要求饭粒熟而不烂, 内无生心。 蒸好的米饭应为米重的2.2倍, 若不足则添加冷开水补足。 将米饭在灭菌容器内打散, 待温度降至35℃时, 接入0. 3%甜酒曲, 30℃培养24h。 取log制好的试饭放入三角瓶中, 加50mL水, 高压灭酶15min, 冷却, 用脱脂棉过滤,加水冲洗饭渣, 洗液一并倒入250mL的容量瓶中,定各, 备用。

挑选番茄, 用清水洗净、 去蒂、 漂烫、 打浆, 备用。

后处理:过滤去渣得澄清酒液, 包装, 巴氏灭菌得成品。 请20人进行品尝, 其中色泽占5分、 澄清度占5分、 口感占5分、 香气占5分, 满分为20分。 结果取其平均值。

浸泡时间的确定:在不同温度下浸泡, 以用手捻之即碎、 不出现浸烂或白心为原则浸米时要求米的颗粒完整而疏松, 即用手掐米粒成粉粒, 无硬心。 浸米水温低, 浸米时间长;浸米水温高, 易出现碎米。 而且浸米水温高, 易引起杂菌的生长繁殖, 使浸米水发酸, 结果会影响成品的风味。试验表明30℃浸20h与20℃浸25h都能达到浸透的目的, 但30℃浸20h后, 浸米水发酸。 若米浸不透, 蒸煮

蒸饭时间的确定:从蒸煮的不同时间(20、 25、 30、 35min)来看, 蒸煮时间短, 米饭有夹生, 原料出品率低, 且成品在贮存期间易出现沉淀; 但时间过长, 米饭易结块, 原料糖化发酵不

甜酒曲添加量的确定

 

1)用番茄和糯米生产番茄一糯米复合香型保健饮料是可行的, 其最佳工艺条件为: 20℃水浸泡糯米25h,蒸煮25 min; 番茄与糯米的配比为2: 8(即番茄用量为20%), 甜酒曲添加量为0. 3%, 酿酒ADY添加量为0. 4‰, 28℃下糖化发酵时间为70h。

饮食中的禁忌非常多,毕竟俗话说:“相生相克”,因此如果是相克的两种食物是不能一起食用的,那么很多人都会有这样的疑问,酸梅汤能和柿子一起吃吗?饮用酸梅汤时需要注意什么?

酸梅汤能和柿子一起吃吗: 

喝酸梅汤需要注意什么: 

2、在家自制酸梅汤时,可以加一点枸杞。因为枸杞能补益肝肾、明目,对久坐办公室工作的朋友特别有益,而且加了枸杞的酸梅汤喝了也不容易上火。

4、儿童尽量少喝酸梅汤。因为小孩子的胃黏膜结构薄弱,抵抗不了酸性物质的持续侵蚀,时间久了,容易引发胃和十二指肠溃疡。

人们一般早餐很少吃蔬菜和水果,所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯,补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶,无法再喝下别的了。要注意的是,空腹时不要喝酸度较高的果汁,先吃一些主食再喝,以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料,中餐和晚餐时都尽量少喝。

    果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度,大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度,果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收,使人们在吃饭时感到胃部胀满,吃不下饭,饭后消化不好,肚子不适。除了早餐时外,两餐之间也适宜喝果汁。

恒大苏打水饮料与恒大冰泉并没有关系,恒大码头苏打水也不是恒大集团的。恒大苏打水饮料武汉恒九尚<u>食品</u>有限公司所生产的,而恒大冰泉是翠林矿泉水集团股份有限公司的品牌,两者在包装饮用水市场存在互相竞争的关系。

1、维持身体内的酸碱平衡。如果人体酸性物质过多,就可能会引起胃痛、胃胀、呕吐恶心等症状,而恒大苏打水饮料呈弱碱性,饮用后可以中和一定的酸性物质,维持体内的酸碱平衡。

3、碱化尿液。苏打水是弱碱性水,可以中和掉血液中的尿酸,有利于将肾脏中的尿酸盐排出,降低尿酸的酸酯,防止关节、肾脏、心血管细胞的损伤,避免痛风性关节炎、高血压等症状的发生。