芦荟属通称芦荟，原产于地中海、非洲，为独尾草科多年生草本植物，据考证的野生芦荟品种300多种，可食用的品种只有六种。芦荟叶化学成分复杂，目前已发现有130多种化学组分，其中含量丰富的有效成分为葱醒类、糖类、氨基酸、有机酸、纤维素、活性物质、微量元素等。此外，芦荟还具有通便泻下、抗肿瘤、抗糖尿病、抗氧化、抗菌、保肝以及其他药理作用。国内以芦荟叶为原料生产固体饮料尚未见报道。
工艺流程:
芦荟鲜叶--清洗--预热--人工去皮--打浆--抽滤--浓缩--混合调配--均质--喷雾干燥--成品
工艺要点:
清洗:取芦荟鲜叶在自来水中浸泡0.5h，洗净表面污物及杂质，去掉叶尖和叶底，备用。
预热:将清洗好的芦荟鲜叶放入95℃的水浴锅中水浴加热15 min;
混合调配:将制得的浓缩芦荟H.按配方加入一定比例的甜味剂、酸味剂进行混合调配;
喷雾干燥:以160℃的进风温度对混合调配后的芦荟汁进行喷雾干燥，调节进料流速在3mL/min左右。
芦荟粗多糖的提取与总糖含量的测定
称取50g库拉索芦荟新鲜叶片，经切块、打浆、水浴抽提、真空抽滤、浓缩。加无水乙醇使其浓度为80%, 4℃静置过夜，依次用无水乙醇、丙酮、乙醚洗涤沉淀，低温离心，真空冷冻干燥至白色粉末为多糖粗提物。将粉末定容于100mL的容量瓶内待测定。芦荟多糖含量的测定采用苯酚一硫酸比色法测定。
芦荟饮料的调配方法
芦荟饮料的配方中一般含有甜味剂、酸味剂、香料等原料。常用的酸味剂有柠檬酸、乳酸、苹果酸等;常用的甜味剂有白砂糖、麦芽糊精、海藻糖等;这些物质组成及其含量的不同搭配可形成丰富多彩的口感滋味，为获得较为均衡和舒适的口感，在芦荟饮料的调制过程中应特别注意温度、浓度和酸碱度等各种因素对呈味特性的影响. 试验选择白砂糖、麦芽糊精、海藻糖，其分配比为2:1:1为甜味剂，柠檬酸为酸味剂，水与原汁之比
为水料比。
结论
试验测定了芦荟含水量97.6%，干制时芦荟叶厚度越小，所需干燥时间越短;芦荟多糖含量约0.13%，多糖粗提物中总糖含量为68.12%;确定了芦荟固体饮料的生产工艺流程，其芦荟汁平均得率为40.44%，当原汁中异vc钠的浓度达到0.100mg/mL时，褐变将不再有明显的变化:通过正交试验确定了芦荟饮料最佳调配配方为:加入芦荟原汁91.872%、白砂糖4%、麦芽糊精2%、海藻糖2%,0.125%柠檬酸。干燥后的芦荟固体饮料产品出率为11.56%
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030 13518182323