苦菜汁的制取：采用高温水煮和低温浸提(60℃)的苦菜汁哪个的苦度大。各取100克干苦菜，采用40:1的水分添加量分别进行煮制和浸提，得相同体积的两种液体，口尝对比苦度，由于高温长时间引起苦味物质的破坏，浸提液的苦味比煮制液的重，因此，本研究苦菜汁制取采用低温浸提工艺(60℃,40:1的水分添加量，浸提10h)。
蜂蜜浆的制备:以1:4的比例在蜂蜜中加饮用水煮沸10min,使蛋白质沉淀，同时撇除浮起的沫子，使不良的气味挥发，可抑制酶的活性。
调配:按配方标准依次加入苦菜浸提液、蜂蜜浆、柠檬酸、蛋白糖等，用饮用水定容，得苦菜汁饮品调配液。
杀菌、灌装:将过滤后的调配液加热煮沸，趁热灌装。
(1)挑选：八、九成熟、无霉变、无损伤、无腐烂的哈密瓜.以纹络清洗、瓜肉色泽为橘红色或黄色为好。然后清洗、去皮去籽、切片。
(2)护色：将瓜片放入含有质量分数为0.1%的vc和0.15%柠檬酸中，浸泡5min护色。
(3)打浆：将瓜片用打浆机打浆，然后用胶体磨微拉化处理，过滤备用。
(4)调配：将鲜牛奶过滤，稳定剂、蔗据、乳化剂充分洛解，与纯净水、哈密瓜浆液混合调配。
(S)加酸：加酸前先将调配混合后的溶液温度降至20℃以下，然后用柠檬酸将pH值调到4.0左右。
(6)均质：经高压均质机二次均质.第一次均质压力16MPa，第二次20Mpa。
(7)脱气：采用真空脱气法进行脱气，压力0.06-0.08MPa，温度为70-72℃。
(8)杀菌：采用巴氏杀菌法对哈密瓜乳饮料进行杀菌，温度为85℃.时间为l0min。
(9)冷却：将产品冷却至20℃左右，然后分装冷藏。
(l0)感官评价：组织12人评价小组.采用盲标的形式，对不同工艺参数的哈密瓜乳饮料进行殊合感官评价，取其平均值作为教终评价结果。
口感:酸甜适宜，细腻柔和，口感清夹滑润(30分);香气滋味:具有哈密瓜特有的香气和浓郁的奶香味，香气协调柔和(40分);组织状态:质地均匀一致，无沉淀、悉浮及其他杂质及分层现象(30分)。