产品稳定性的测定方法 称取40g料温为室温的样品于离心管中，用离心机以3000r/min离心20min后取出，记录脂肪上浮量;倒出离心管中的液体，离心管倒置5min后，准确称量沉降物质量，每个样品进行2次平行测定如果两次结果相差较大，进行第3次测定，离心沉降率取2次平行测定。感官鉴评方法 每组7人，共2组对试验样品进行感官评分，去除异常数据，取两组平均值作为样品的感官评分，满分为10分。试验配方及浓缩乳清蛋白粉添加量试验 本试验设计的配方以大豆投料量为5%（多数企业采用这一比例)、白糖8%、适量的乳化剂和稳定剂为基础，配制不同比例的浓缩乳清粉（WPC-80)进行品评比较，确定了基础试验配方。
乳化稳定剂复合试验 对相关乳化剂进行单因素试验，选择乳化剂的品种和水平取值，再采用正交试验，以沉降率为评价指标，确定乳化剂的优化配比。在复合乳化剂确定的前提下，对相关稳定剂进行单因素试验，选择稳定剂的品种和水平取值，排出优化试验方案。
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在实验中，从提离双红姜汁饮料中果蔬汁的出汁率、澄清度，饮料的0感入手，应用正交试验和单因紊实验确定了果蔽汁的最佳酶解工艺条件和饮料的最佳工艺配方。实验结果表明，生姜汁的最佳酶解工艺条件为:料液比为1:10, α-淀粉酶添加里为0.02%,酶解时间为70分钟。山楂汁的最佳酶解工艺条件为:料液比为1:7，果胶酶添加里为0.14%,酶解时间为4小时。红枣汁的最佳醉解工艺条件为:料液比为1:9,果胶酶添加且为0.14%，蔺解时间为3小时。双红姜汁饮料的最佳工艺配方为:红枣汁、山楂汁、姜汁添加量之比为3:3:1，白砂枪8%，食盐0.3%，柠橡酸0.2%。通过实验研制出质全较理想的饮料.产品呈金黄色，其有山楂汁、红枣汁和姜汁的混合香气。
山楂，蓄薇科山楂属。果实昧酸，可做果修或生食。果干后入药.有消积化滞、健胃舒气、降血压等功效。山楂营养价值十分丰富，除了含有碳水化合物、氮基酸、有机酸外，还富含维生萦、矿物质以及微里元素，其中维生素C含最尤为突出，另外还有高含且的胡萝卜素、果胶、果酸、胳食纤维等营养物质。山楂中还有扩展血管、促进血管纤维运动、排痰平瑞的作用，对气管炎息
者有益。近年来，从山楂中分离出来的黄峨类物质，证明对冠心病、高血压及动脉硬化有一定的疗效。现代医学研究证明，山楂具有抗心率不齐、降血脂、降胆固醇、降血压等功效，对糖尿病、高血压有一定辅助疗效。(本草纲目》记载，楂能散盛、化痰、解毒、提神、止血、清胃、醒脑、增进食欲。