按照冬瓜:水(重量比）l:l的比例加水，经打浆机处理可以得到冬瓜浆，并用滤袋过滤得到冬瓜汁，灭菌备用。
将乳糖按不同比例(0.25%、0.5%、0.75%、1.0%，1 .25%)添加到冬瓜汁中，制备成发酵培养基，发酵温度为39℃，接种量为5%，发酵时间为24h进行发酵，根据发醉液最后pH值确定乳糖最适添加量。
将菌种按不同比例(2%、5%、8%、11%)添加到冬瓜汁中，发酵温度为39℃，乳糖添加量为1.0%，发酵时间为24h进行发醉，根据发醉液最后pH值确定最适接种量。
浸泡脱毒:清水浸泡20-24h，其间换水2-3次
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均质:趁热均质，压力35-40MPa
灭菌:采用95℃，20min水浴灭菌
冷却：冷却至40-45℃.