香瓜又称甜瓜，属葫芦科，一年蔓生草本植物，原产于非洲热带沙淇地区，大约在北魏时期随着西瓜一同传到中国，现在我国各地普遍栽培。香瓜营养丰富，据分析，每100克甜瓜抓肉内含蛋白质4g、脂肪0.1g、碳水化合物6.2g、热127千卡、粗纤维0.4g、灰分0.5g、钙29mg、磷l0mg、铁0.2mg、胡萝卜素0.03mg、硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、烟碱酸3mg、抗坏血酸13mg.此外，甜瓜中的转化酶可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，更加有利于人体的吸收。香瓜不仅营养丰富，而且还有一定的药用价值和保胜功能，据文献记载，香瓜清热解署止渴，香瓜子清热解毒利尿，香瓜蒂的葫芦素B能明显肝脏内糖原的储备旦，可及时补充大脑与血液中的血精浓度，对人的精力有明显的补充作用。目前对香瓜的加工研究较少，本研究以新鲜香瓜为原料，按一定的加工方法，研制出风味独特，清新爽口，具有保健功能的复合型香瓜果粒果汁饮料。
原料选择：选择无腐烂、病虫害及机械损伤的鲜果，全果榨汁。切粒用果的瓜妞可用于榨汁，以免浪费。
榨汁：将香瓜切成条状或块状，采用榨汁机榨汁。
切粗：将香瓜洗净去妞，用切粒机切成3mmx3mmx3mm的颗粒。
调配：按配方先将白砂糠加水溶解后送入配料罐，再加入已溶解充分的橡定剂及其他辅料，最后加入果汁，搅拌均匀。
均质：用均质机均质，控制均质压力20MPa。
脱气、灭菌：控制真空脱气压力60OmmHg，脱气30min，泵入超高温瞬时灭菌机灭菌，在110-115℃灭菌3--5s.
产品中果汁与果粒的比例直接影响产品的感观、口感及稳定性，汁粒比是果较饮料的一个重要指标，另外糖酸比是影响饮料风味的主要原因之一，为了使香瓜果较果汁饮料更加清新爽口，本研究在采用香瓜果汁和果粒为主要原料的基础上，再加人一定且的香瓜瓜权香精、白砂糖和柠檬酸，采用正交试验确定其最佳配方。
单一原料的果汁或者蔬菜汁很难调节出理想的风味，而复合果蔬汁在风味上有更大的调节余地，容易调节出更适合消费者口味的产品。南瓜与哈密瓜复合饮料的研制未见报道，而其原料价格不高且简单易得，二者色泽相近而营养元素的组成和配比不同，其复合饮料制作工艺的研究将为此类饮料的制作加工奠定研究基础，提供借鉴。
①南瓜选料--清洗、切片--预煮;
②哈密瓜选料--清洗、切片;
①+②--均质--加调味剂--加稳定剂--杀菌、灌装--冷却、成品。
主要考察加糖员、2种果肉比例、水与果肉比例、柠檬酸用量、稳定剂选择及用量等因素对产品品质的影响。根据单因素试验结果，选择对产品品质影响较大的因素，以感官评价总分作为指标，进行正交试验，优化工艺参数。