中出现的问题能快速及时的定位处理，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面的需求，我们一样可以提供优质专业的服务 《中国药典》2005年版一部收载灰毡毛忍冬，作为山银花的主要植物来源。本品气清香，味微苦，甘，能清热解毒.凉散风热。用于痈肿疗疤，喉痹，丹毒血痢，风热感H.湿热发病;湘蓄金银花为忍冬科植物灰毡毛忍冬自然变异株的花蕾，本品在我省怀化、邵阳等地区产景特别大。怀化习用苦丁茶为蔷薇科植物三叶海棠的嫩叶、花或全株.本品只有清热解署、生津1k渴等作用。湖南、江西等省区百姓有用其千叶、树枝作茶长年饮用的习惯，有贡茶之誉的“长安虫茶”，即是三叶海棠叶为主要原料经生物加工方法精制而成的茶中极品。湘蕾金银花与以三叶海棠为原料的苦丁茶在怀化、召卜阳的不同地方，分别做茶煎水喝。’为拓宽湘蕾金银花的销售市场，加快山区中药资的开发步伐，我们以上述两种药材为主要原料，研制成银花苦丁茶饮料。
预处理：湘蓄金银花:将新鲜湘蓄金银花的花蕾杀青，烘干，不得有杂叶残枝及其他异物。苦丁茶:在谷雨前后，采摘三叶海棠的嫩尖，锐沸水中，快速捞出，千操。
浸提：将湘蕾金银花、苦丁茶分料用沸水浸泡3次，每次10 min，纱布过滤，收集滤液。湘曹金银花浸提液加一定比例的硅藻土，冷却，冷藏，布氏翻斗抽滤。
饮料的调制、均质：通过实验确定最佳配方。将原料汁先棍合，然后按配方准确地称取白砂搪和柠徽酸，充分混合后过滤，均质。
罐装、脱气、杀菌：上述料液.堵装.加热脱气，封盖，然后杀菌，即得成品。
感官评定：将实验所得产品编号，由20名不同年龄阶层男女按评分标准对其进行感官评定，评分标准(按百分制），将所得平均评分统计求和，得到感官评定评分结果。
湘曹金银花汁的制取：实验结果表明，当湘蓄金银花的干燥花蓄与沸水以一定比例浸泡三次，每次10 min，纱布过滤，收集撼液，趁热加适量硅藻土，冷却，滤过，备用，所得溶液澄清、几乎无涩味。
苦丁茶汁的制取：实验结果证明，当苦丁茶与沸水以一定比例浸泡三次，每次10min，纱布过滤.冷却，滤过备用，所得溶液澄清、色泽鲜艳明亮。
甜酸比的确定：调配液中，经正交实验得知，当白砂糖和柠橄酸以4%, 0.005%加人到棍合液中，既能掩盖湘曹金银花的涩味又能体现出该饮料独特的风味。
近年来，发酵饮料行业受到越来越多关注，由于拥有特定的营养功效和口感，发酵技术已被应用到很多软饮料中7。其中，乳酸菌应用极其广泛。乳酸菌的发酵可以减缓果蔬中粉类物质的分解，提高抗氧化的能力。植物乳杆菌作为最常见的乳酸菌之一，常用于发酵食品中，具有多种益生作用，如改善胃肠道功能、调节肠道菌群平衡、增强生物屏障、降胆固醇及吸附重金属等。与乳制品为原料相比，以食用菌和水果为原料进行发酵是乳酸菌发酵未来的发展趋势。
本实验选取黑木耳和白刺果为原料，经过植物乳杆菌发酵，制备黑木耳白刺果复合乳酸菌饮料，并采用单因素及响应面试验优化乳酸发酵工艺，确定发酵工艺参数。不仅让我国丰富的木耳资源得到充分利用，还添加白刺果来改善产品颜色，调节产品风味，使复合乳酸饮料克服了单木耳发酵在感官品质上的不足。且乳酸发酵赋予了饮料独特的口感，既可以满足消费者口味的差异化，也满足生物技术的发展趋势，为乳酸菌饮料的开发提供了新的思路。
操作要点
挑选、水洗、浸泡：选择干净无杂质、无霉变的优质黑木耳，粒大、饱满、无杂质的白刺果，取适量的水洗涤干净，木耳放入足量的水中浸泡50~60min，待其完全泡发膨胀，备用。
打浆、过滤：黑木耳和白刺果质量比为5：1，按所需用量称取泡发后的黑木耳和白刺果。此时原料打浆后还原糖含量为8.21 mg/mL，可以为植物乳杆菌发酵提供充分的碳源12]。原料与水按1：8（g:mL）的固液比加水，打浆。打浆后的混合原浆，用四层纱布过滤获得滤液。
杀菌：混合浆液在65℃下杀菌30min。
乳酸菌发酵：混合浆液的植物乳杆菌接种量为2%（V/V），在37℃的恒温摇床中进行发酵，待63h后发酵结束。
均质、离心：发酵原液在8 000 r/min条件下均质5min。
再放入离心机10 000 r/min条件下离心15 min。
风味调配、灌装：澄清发酵液中加入14%的蔗糖，待完全溶解后装入容器中，用压盖机封口。
杀菌、冷却：灌装后的发酵液在65℃下杀菌30min，取出冷却至常温，即可得到黑木耳白刺果复合乳酸菌饮料。
结果与分析
接种量的影响