最佳浸提工艺确定
前期主要采用单因素对以淡竹叶为主要原料的混合中草药植物饮料浸提工艺进行研究，单因素得到的最佳浸提工艺为浸提一次，浸提温度80℃，浸提时间70min，料液比为l:40(g/mL)，此时黄酮提取率为3.05%。本次研究在单因素实验基础上应用响应面法，选取浸提温度、时间、液料比为自变量，以黄酮提取率为响应值，应用响应面法进一步优化浸提工艺。
浸提工艺的响应面分析与优化
响应面图形是响应值对各实验因子所构成的三维空间的曲面图，反应最佳参数及各参数之间的相互作用。个响应面均为开口向下的凸型曲线，说明响应值(黄酮提取率)存在极大值。
黄酮提取率受浸提温度和时间的交互影响显著(等高线呈明显的不规则圆形)。黄酮提取率随温度和时间变化呈先增加后降低的趋势，在某个温度和时间点达到最大值。其可能的原因是:溶剂中
黄酮含量受黄酮浸出速率和氧化速率的影响，一定温度和时间下，黄酮分子渗透作用、扩散作用占主导地位，黄酮类物质从细胞中转移到溶剂中的速率大于黄酮的氧化速率，溶剂中的黄酮含量呈上升趋势;随浸提温度和时间的继续增加，黄酮浸出速率逐渐减小，黄酮氧化速率增加，在某个点两者达到平衡，此时黄酮提取率达到最大。此外随温度升高，大量杂质溶解速度也加快，与黄酮类化合物竞争溶于溶剂体系中，也会干扰黄酮类化合物的浸出速率。浸提温度与料液比对黄酮提取率的等高线图呈类圆形叫，说明浸提温度与料液比对黄酮提取率交互作用不显著，
浸提温度为80℃时.浸提时间与料液比对黄酮提取率的影响。黄酮提取率随浸提时间和料液比的增加呈先增大后减小的趋势，说明侵提时间和料液比对黄酮提取率交互影响作用显著。
结论
麦芽汁琼脂培养基：新鲜麦芽汁滤液稀释至10-15波林，加2%脂，PH6.4，0.1MPa灭菌20min.
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，以配方研发专家为核心定位，包括成都、上海、广东三大研发中心基地在内，在全国各地有9大饮品实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出没、天府可乐、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。酵母菌株的分离初筛、复筛及发酵对比
发酵用酵母菌株的分离初筛：用无菌生理盐水浸泡酒糟和醋糟，振荡20min，摇匀后涂布于上述培养基平板上，28~30"C恒温培养2天，为了抑制细菌生长，在培养基中加入黄连素溶液或链霉素溶液。反复画线分离，直至长出单菌落，共分离出酵母十株，进行糖类发酵试验，选择出发酵能力较强的3..4、5.、67.8菌株.
酵母菌株的复筛和发酵对比：向40g糯米粉中加水400ml，加热5min，加入a一淀粉酶3g，80"C水浴15min，再加入糖化酶4g，加酶后50"C水浴30min，放置5min，离心，将上清液分装入发酵管，灭菌冷却，将初筛后的酵母接入发酵管，28~30"C培养，对比发酵结果，进一步选出发酵力强 口味好的菌株。
淀粉质原料的选择
选用三种淀粉质原料：苦荞粉、面粉、糯米粉。通过加一种酶（a一定粉酶或糖化酶），加两种酶，来比较淀粉质原料发酵的合适条件。
酵母菌株的驯育
向400m1水中加入100m1果汁（苹果汁、梨汁等），再加入适量蜂蜜，保持糖度在30波美度。将配好的蜂蜜果汁按常规杀菌。接种酵母，28"C培养3天，即第一代驯育，将第一代再接到蜂蜜果汁中，进行第二代驯育，依此涉驯育几代，培养出适合此条件下生长发育优良的酵母。
海带汁发酵
海带首先要进行破壁，制成海带汁，并进行脱腥处理。实验分组，第一组用碱液处理海带，即将海带5g于500m1水中泡发，切细磨碎，再加入NaHCO，2g.加水200ml，加热10~30min，搅拌，用纱布过滤。第二组将5g海带于500m1水中泡发，洗净，磨碎，加入0.5g纤维素酶，进行破碎细胞壁，90"C水浴4~5h用纱布过滤，60"C加0.1g蛋白酶、糖化酶搅拌4~5b，加水至600ml（一部分放置几日，一部分不放置），加入蔗糖和蜂蜜，分装入发酵管灭菌后，接种4.6酵母8~30C恒温发酵20天。
试验结果和讨论
PH对糯米粉口味的影响（加两种酶）通过表4说明在加两种酶作用时，可不经调PH而保持自然PH效果很好由于蜂蜜含有果糖52%，葡萄糖43%，我国目前选育的醉母是以发酵葡萄糖为基质筛选的，常用的酵母菌不能将果糖完全转化为酒精，而只能对葡萄糖。必须经过一段时期的驯化，使酶母可完全发酵蜂蜜中的糖。
以海带为原料，加入其它试剂，制成海带液，通过对比，单加纤维素酶破壁效果不佳，表5列出加碱破壁后进行发酵的结果（加酶和酵母）可以看出：酶解后的海带液在室温放置比不放置效果好。放置后离心将上清液加入蔗糖和蜂蜜，接入酵母发酵，发酵液呈浅褐色，透明，有酒味、口感好。在配制时可加入一定量糯米粉发酵液，离心或过滤，根据需要，添加柠檬酸等物质，杀菌，即可制成海藻发酵饮料。
从营养和经济角度来看，淀粉质原料选择了苦荞粉、面粉、糯米粉。苦养具有多种维生素，氨基酸、配比合理，易被人体吸收，特别含有芦丁，可软化血管、维护微循环，防止脑溢血和保护视力的重要成分，降低血脂和胆固醇。但在实验中知道，通过酶处理后，稍甜有后苦，这是它特有芦丁的苦味。从口味上来说，适宜作部分人的保健食品。面粉比糯米粉价廉易得，但效果不如糯米粉，故选择了糯米粉作淀粉质原料.