水果蔬菜
健康与颜值的完美结合
2018年1月1日，由中国工业协会制订的《工业用富色食品》(T00/CNFIA 101-2017)团体标准正式实施。富色食品是指“以天然呈色的食品原料为来源，经物理方法加工生产的食品工业用原料”。和食用色素不同，富色食品是天然原料而非添加剂，因此在食品标签中可以直接标注为食材，因此完全符合清洁标签。
目前常见的富色食品原料有胡萝卜、南瓜、紫甘薯、接骨木莓、蓝莓、葡萄、螺旋藻等，通过切块、煮熟、捣碎、过滤及物理浓缩等方式将其制成浓缩果蔬汁或粉末，对饮料、冰淇淋、糕点、糖果进行着色。因为纯物理方式进行提取，所以除了本身的颜色之外，富色食品还将食材营养成分及特征风味完整保留，因此安全性高，具备一定的健康功能，而且色泽非常自然。
水果蔬菜
果汁饮料
按照国民经济统计分类标准，我国饮料行业分为：碳酸饮料制造、瓶(罐)装饮用水制造、茶饮料、果汁及果菜汁饮料、功能饮料、含乳饮料、凉茶和植物蛋白饮料等。根据国家统计局数据显示，2017年我国包装饮用水类饮料产量为9535.73万吨，占全国饮料产量比重过半，达52.83%;果汁和蔬菜汁类饮料产量为2228.5万吨，占比为12.35%;碳酸类饮料产量为1744.4万吨，比重为9.66%。随着人们健康意识的逐渐增强，我国饮料行业中碳酸饮料的比重逐渐下降。
我国饮料行业发展趋势预测
随着饮料消费需求的增长，液体消费者对其健康性认识将越来越高,市场需求越来越大，我国未来几年仍属于高速发展时期。但科技化、互联网+模式、人工智能发展的时代，我国迎来了第三次消费结构的升级。在这次消费升级中，反映出了我国日益增长的消费水平和注重食品健康和感官体验的发展趋势。在此前提下，未来我国饮料行业发展方向趋向于以下几方面：
果汁饮料
1、功能饮料将迎来黄金发展期
功能饮料最初是一个小众市场,但现在已经膨胀为行业大市场,已经形成千亿产值。随着时间的推移,这个市场还在持续扩大。有健康意识的人群越来越关注功能性饮料，而不仅仅是喝糖水。同时，饮用场景也在不断扩大，从以补充能量为主，扩展到餐饮、聚会、工作、学习、驾驶等多个场景。
2、植物蛋白饮料稳定发展
由于受各种过敏源的影响，消费者一直期望寻找到合适的元素来替代动物蛋白质，植物蛋白就是最合适的一种。自2000年以来，植物蛋白饮料一路稳步发展,在宴席、聚会等场所显露锋芒，涌现出一批强势品牌。
3、非浓缩还原(NFC)饮料大有可为