鲜蛹-消毒-清洗-漂烫-破碎取浆-过滤-调配-预热-均质-真空包装-杀菌-冷却-成品
消毒和清洗:挑选新鲜无霉变的蚕蛹，用1g/L的高锰酸钾浸泡3min,然后用清水漂洗2次咨
漂烫:将洗净的蚕蛹放入沸水中，待漂起时(近沸)捞出，此时约加热3min。这样可有效钝化酶，防止酶促揭变.还可使蚕蛹中深色的芯变性变硬，便于除去.使蚕蛹蛋白保持淡黄色:
破碎取浆:把蚕蛹放入榨汁机中榨汁.除去皮、芯，并用质量分数为10g/LNaHCO3;浸提皮、芯中的蚕蛹蛋白2-3次，将汁与浸提液混合置于冰箱中。使蚕蛹蛋白进行一定程度的水解，
过滤:将水解后的汁液用100目的筛子过滤.滤清用质虽分数为10 g/LNaHC O;清洗2次.收集滤液:
调配:用剩余的水浸泡除蚕蛹和牛奶外的其它原料.在60℃水中胀溶并充分混台.同时按比例加入蚕蛹蛋白溶液和鲜牛奶。
预热均质:均质可增加物料的粘度，改善成品的组织状态，使脂肪的乳化状态稳定，易保藏.在料温为50-60℃时进行均质，压力为15-20MPa;均质后撇去泡沫，并抽气，防止脂肪氧化.然后在真空包装机上分装。
杀菌冷却:为减少蚕蛹蛋白的热变性，采用巴氏杀菌。把真空包装后的饮料置于温度为90℃左右的水浴中15min，杀菌后的料液应迅速冷却至4℃左右、此即为成品，放入冰箱中保藏。
色泽:乳白色中略带黄色，均匀一致。风味:耳有蚕蛹特有的昆虫食品的香味，并与牛奶的香味混合，风味独特，无不良气味。口感:柔和细腻，香甜适口。组织形态:稳定均匀，无脂肪上浮.无残渣沉淀和蛋白质的絮凝。理化指标:蛋白质含量为20g/L;脂肪含量为10g/L;总糖含量为5g/L;总灰含为8g/L,微生物指标:大肠杆菌为30个/100ml:致病菌未检出。符合食品卫生标准。
(1)蚕蛹在漂烫和杀菌过程中温度不宜过高、时间不宜过长，否则会破坏蛋白质和其它对人体有药用价值的活性成分.还会影响蚕蛹蛋白饮料的稳定性.故温度应控制在90--95℃内。另外，长时间的杀菌会导致蛋白质热变性(而絮凝)，若有条件，可采用高温、短时间杀菌，
(2)试验中的参考配方和工艺流程是在大示试验基础上总结出来的，在此配方和工艺条件下，产品质量基本稳定，解决了蚕蛹褐变、异味和蛋白质溶液不德定等问题。说明以新鲜蚕蛹为原料生产蛋白饮料是可行的。
(3)该蛋白饮料保持了蚕蛹蛋白原有的营养和其它活性成分.添加的牛奶起到了与蛋白质互补的作用，富含8种人体必须的氨基酸，是理想的蛋白饮料。
(1)采用漂烫法，在接近沸腾的水中煮3min.可有效钝化酶，消除蚕蛹的褐变;同时可使芯硬化.便于除去。
(2)加入为蚕蛹浆重盘2-4倍的鲜牛奶可有效去除蚕蛹的异味，并增加蚕蛹的特殊香味。
荷叶的主要有效成份为荷叶黄酮及荷叶生物碱，荷叶能清邪解著、升清降浊、醒脾开胃、止血散癖、降脂减肥，是一种很有价位的中草药。蜂蜜含有人体可直接吸收的果搪、葡萄糖，还含有维生素、矿物质、氨琴酸、抗菌素和芳香物质等，味甘性平，具有润燥解毒，滋养补中之功效.甘草主要成分为甘草酸、甘草次酸，还含有廿草贰、甘草索、异甘草索、异黄酮类、阿魏酸等化学成分及人体必需的多种营养成分及18种氨从酸等。甘草中的甘草甜素还有极强的掩蔽作用，可掩蔽某些成分的苦味。
蜂蜜、廿草被国家列入第一批‘既是食品又是药品”的名单，荷叶则被列入第二批名单之中。采用独特的工艺条件，提取荷叶和甘草有效成分，试制出一种新型荷叶蜂蜜甘草复合饮料，保留荷叶特有的风味和i青香以及甘草的甘甜滋味，是一种理想的纯天然保健饮料。
蜂蜜--加温开水--混合--粗滤--冷藏备用
由于高浓度的蜂蜜枯度大，流动性差，不易取量，因此预先将蜂蜜用温开水稀释到40°Bix按蜂蜜预处理工艺，混合静置后用双层砂布过滤蜂蜜溶液，可初步澄清蜂蜜几方使取量。高温会使蜂蜜的营养物质破坏，酶失活，羧甲基糖醛含量增加，颜色变深，香味挥发，滋味改变。因此不可用沸水来混合。
2000一2200r/min转速离心，时间为15一20 min:真空脱气:抑制维生素、色素、香气成分或其它物质的软化，减少灌装时起泡，常温脱气压力为0.06一0.08MPa，时间为15 -20 min:杀菌采用常压，时间为15一20min,温度100℃;采用100一80一60一40℃分段冷却。