柿子→分选→脱涩软化→去蒂去核→清洗→护色→打浆→酶解→过滤→胶磨→均质→调配一罐装→杀菌→冷却→检验→成品
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研发是创建新饮料品牌的重要组成部分。在饮料行业中，技术不断发展，紧跟潮流是至关重要的。了解客户的偏好，竞争对手的发展以及趋势是饮料行业中必不可少的信息。 佳味添成会不断了解行业趋势，并不断寻找使您的饮料与众不同的新原料。
服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
柿子含有大量非水溶性果胶，不利于取汁，且对成品的非生物稳定性有不利影响[，故将果浆置于55 ℃水浴锅中保温，加人0.2 g·kg的果胶酶酶解90 min，将非水溶性果胶酶解为水溶性果胶混型柿子果汁最佳配方的优化通过单因素试验分别考察稳定剂添加量、果汁含量、蔗糖添加量、柠檬酸添加量对柿子果汁感官评价的影响.采用Design-Expert 7.1.3软件设计正交试验，并用响应面分析法进行方差分析，最后通过验证试验获得混浊型柿子果汁的最佳配方，选用正交试验。
结果与分析
稳定剂添加量对柿子果汁感官评价的影响果汁含量为222 g·kgid，蔗糖为100 g.kg和柠檬酸为1g-kg"时，分别加人0.2，0.3，0.4，0.5，0.6 和0.7 g.kg的稳定剂（1：1的黄原胶和
羧甲基纤维素），考察稳定剂添加量对柿子果汁感官评价的影响.结果表明，随着稳定剂添加量的增加，感官评分不断增加，当稳定剂添加量达到0.5 g.kg""时，感官评分最高，但当添加量超过0.5g.kg"时，感官评分随着添加量增加而降低，这是因为添加到一定量后再增加稳定剂，可使果汁的滋味变差，对果汁品质造成不良影响，在后续试验中选用0.5g.kg稳定剂添加量.
不同果汁含量对柿子果汁感官评价的影响
固定果汁中蔗糖添加量为100 g·kg'、柠檬酸添加量为1g.kg"'、稳定剂添加量为0.5g kg
，然后分别向原汁中添加2，2.5，3，3.5，4和5倍体积的蒸馆水，果汁含量分别变为333，286，
茅根汁茅根→修整→清洗→切断→加水煮汁→浸提 →过滤 →滤液→澄清→过滤→杀菌→包装→茅根汁 ↓ ↑ 滤渣→压榨→渣
成都市佳味添成饮料科技研究所将确保您设计的产品是按时，按预算且符合法规要求研发产品。让我们一起使您的想法变为现实。我们提供全方位的技术服务，以开发，生产并交付您的饮料愿景。
成都市佳味添成饮料科技研究所作为中国饮料产品设计整体方案创立者，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，11大饮料品类研发技术，29年行业经验，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内的60余人的饮料专业技术团队，服务了上千家企业。
辅助原料制备白砂糖→溶化→过滤→糖液（备用）
原料选择：选择多汁肉嫩、无腐烂变质、无机械损伤、无通心的新鲜莲藕为宜。
清洗：分选后的莲藕输送到流动水的漂洗槽清洗去除莲藕表面的污泥、杂质，然后送入刷洗机通过喷啉和转动的毛刷把莲藕彻底清洗干净。
修整、去节、去皮：清洗干净的莲藕输送到带输送带的工作台上进行人工修整，用不锈钢刀具切去藕节，刨去外皮。
切片：去皮后的莲藕用输送机送入圆盘切片机，切成0.5～0.8cm的薄片，切片的厚度要均匀。
护色：经切片机出来的藕片，用输送机尽快送入护色槽中进行护色处理。
榨汁：经护色处理后的藕片经网带提升机送入榨汁机中进行榨汁，在该生产工艺中采用容腔式压汁机进行榨汁，效果较好；榨汁后的藕渣可送去加工藕粉。
过滤：经压汁机出来的藕汁中含有部分粗纤维，必须经过120目以上滤网的卧式离心机将其滤去，滤出的纤维干燥后可用于加工糕点。
分离：经过滤后的藕汁中含有淀粉，采用沉降式离心机使之分离，分离出来的淀粉干燥后即得藕粉。
杀菌、包装：将离心机分离出来的莲藕汁立即用泵打入高温瞬时杀菌器（95～100℃，15～30s）灭菌后，立即降至25℃以下，装入洁净消毒过的贮桶中密闭，置于5℃冷库中储藏备用。
原料选择：选择无霉烂变质、乳白色鲜嫩茅根为宜。
去皮、清洗、切断：将分选后的茅根去衣、洗净，切断成2～3cm长度。
煮汁、浸提、过滤：将切好的茅根放入蒸煮锅中，加水15倍，煮沸后保温浸提（90℃，30s），然后压榨取汁，澄清，过滤。
杀菌、包装：将过滤器滤出的茅根汁立即用泵打入高温瞬时杀菌器（95～100℃，15～30h）灭菌后，立即降温至25℃以下，装入洁净消毒过的贮桶中密闭，置于5℃冷库中储藏备用。
原料选择：选择新鲜干燥、无霉烂变质、色白味香、杭州产地的白菊花为宜。
清洗、加水煮汁：将选择好的白菊花用清水冲洗干净，放入蒸煮锅中，加水30倍，加入微量抗氧化剂，煮沸后保温浸提（90℃，45min）。
过滤取汁：将菊花浸提汁进行过滤，压榨、澄清，再精滤得到清晰透明的菊花汁。
产品配方：通过正交配比试验，得出复合饮料的最佳配方为：莲藕汁40%，茅根汁20%，菊花汁10%，白砂糖8%，酸度（以柠檬酸汁）调至0.25～0.30，软化无菌泉水补足100%。
调配：按配方称量莲藕汁、茅根汁、菊花汁入冷热缸，开动搅拌器，搅拌均匀后，加入白砂糖水溶液和适量软化无菌泉水，再加入柠檬酸水溶液，最后用软化无菌泉水补足至规定的量，边搅拌边升温加热料液，待料液温度升至60℃，搅拌均匀后立即进入下道工序进行均质。
均质、脱气：在料液温度60℃左右立即进行均质处理，均质压力为15～30MPa。均质处理后立即将料液打入真空脱气机在真空度0.098MPa条件下进行真空脱气。