沙枣汁的制备方法
鼠李糖粗提液→醇提→粗滤→膜过滤→膜浓缩→后续处理
热处理沙枣按比例加7倍水,90℃预煮6min。预煮后的沙枣与预煮液一起用50目打浆机进行打浆,使果沙枣果胶酶解浸提工艺参数选择沙枣浆液中加入果胶酶,进行酶解浸提。果胶酶用量为0.7%,酶解温度:50℃,pH4.5,酶解时间为8h。
“”根据白醋的特性，设计制造出了专门澄清白醋的澄清设备和专门用于白醋脱色的设备。其主要原理是利用高分子膜材料的选择精密筛分原理，一次性将这些大分子杂质除去，并通过错流运行工艺的特点，使杂质不易堵塞在膜表面，延长过滤设备的使用寿命。在实现白醋分离澄清以及脱色的同时也解决了过滤设备容易堵塞的问题。
胡萝卜汁的制备选用新鲜、无霉变、无病虫害、无机械损伤的胡萝卜经挑选,去除不宜加工的头部和尾梢,将剩余部分洗净后去皮,切成0.60～0.70cm厚的小段,用0.50%柠檬酸+0.50%Vc的溶液浸泡30min,沸水中热烫3min,漂烫后立即用冷水冷却至室温,按胡萝卜:水=1:3的比例打浆,四层纱布过滤,备用。
物料接触部分均采用316L不锈钢材料制成，符合GMP要求。
原汁调配将沙枣汁、番茄汁、胡萝卜汁按正交试验结果进行配比。在复合果汁原料中加入50%蜂蜜8%,白砂糖8%及柠檬酸0.3%。加热至100℃,杀菌5min后,再冷却至28℃。配方如下:沙枣汁、胡萝卜汁、番茄汁按3.5:2:2进行配比,白砂糖8%、50%蜂蜜8%、柠檬酸0.3%,所有配料需充分混匀。
按滤芯操作说明操作
工艺流程胡萝卜→清洗→去皮→修整切片→烫漂→打浆→压榨→过滤→汁液→胡萝卜汁番茄→清洗→手工去皮→切片→护色→打浆→酶解浸提→过滤→汁液→番茄汁新疆大沙枣→挑选→清洗→热处理→去核打浆→酶解浸提→抽滤→汁液→沙枣汁辅料(柠檬酸+50%蜂蜜+白砂糖)↓沙枣汁+胡萝卜汁+番茄汁→混合→调配→均质→脱气→灌装→杀菌→检验→成品
膜分离技术在生物发酵行业的应用领域：
结论
随着人们的生活水平的不断提高，人们的消费观，尤其是饮食的观念也发生了很大的变化，从单纯的吃饱，到
开始享受美味，而如今更加注重食物的营养，同时也注意食物的保健防病的效果，这一观点的变化，对当今的
食物也提出了更高的要求，要求食物不但要营养，而且还要其有人体的保健物质。现代医学也证明，花生红衣
具有极大的药用价值，具有很强的抗氧化性和不错的凝血效果，在很多花生加工厂，花生红衣往往被废弃，造
成极大的浪费，因此对花生红衣的研究和应用不但可以变废为宝，还可以提高花生红衣的附加值，做出适宜大
众消费的花生红衣饮料产品。
花生红衣汁的制备
将花生红衣将与水按1:50的比例进行浸提。浸提用水采用优质白来水，待水温升至80℃时加人花生红衣，保持萃取温度为75℃，并且在恒温水浴锅中不断搅拌。萃取后立即用滤布过滤，过滤后的滤渣废弃不用，滤液立即用自来水冷却，冷却后的花生红衣萃取液用量筒定容。再次用精密滤纸过滤，得到花生红衣汁
枣汁的制备
挑选无病虫害，无毒变的红枣，浸泡2h后，去核。再加人5倍于枣重量的水预煮15分min，用打浆机打浆便于浸提，然后于水浴锅中75℃条件下浸提14h得浸提液，再用200目筛网过滤重复浸提一次，两次浸提液混合就得原枣汁。
调配
通过正交试验，确定出枣汁，花生红衣汁，白砂糖，柠檬酸添加量，调出最佳配比，然后再做稳定剂的
稳定性实验。
产品感官评定
以色泽、组织状态、气味和滋味等4项指标，通过感官评定打分得到实验结果，总分为100分，其中滋味
的权重为0.4、组织状态0.3、气味0.2、色泽0.1。将实马剑听得产品编号，按评分标准进行感官评定，进行打分。
萃取时间对花生红衣枣茶的风味的影响
研究表明，萃取水温、萃取时间和萃取方法均会影响花生红衣汁的质量和风味。水温较低或时间不足，萃
取得到的花生红衣汁风味不突出;在高温下长时间萃取，营养物质受破坏，有效成分损失严重.此外，花生红衣中含有单宁等多酚类物质及多种氧化酶，在萃取过程中这些酚类物质会氧化褐变。因此，选择合适的制备工艺非常重要。当花生红衣与水以1:50的比例进行萃取时，保持水温75℃，萃取15min，花生红衣香气风味都能得到体现，滋味适中。
讨论
枣汁、花生红衣汁配比对产品质量的影响
单纯的花生红衣汁，尤其是高浓度的花生红衣汁，味道较为苦涩，而单纯的枣汁，往往过甜，若两者用适
当的配比进行调配的话，可以补各白的不足，不但能够体现花生红衣的清香，淳厚，而且还能够体现枣汁的甘
甜，微酸的味道〔14]O枣汁和花生红衣的配比对产品的稳定组织状态和色泽风味也有很大的影响。若配比不恰
当，无法体现本饮料的独特风味，就是由于红枣和花生红衣中含有的微小颗粒f15]，使饮料容易分层，从而影响产品的外观。
糖酸比对产品风味的影响
在该产品中，糖和酸的含量以及糖酸比是彭响产品风味，品质的重要因素之一。由正交试验的结果得知，
在白砂糖9%，柠檬酸0.06%时产品的口感较好，既能掩盖单纯的花生红衣的涩味，又能体现出了该复合饮料
的风味特点。
最佳工艺条件
1)花生红衣汁的最佳萃取条件为:枣与水的比例为1:50，温度为75℃,萃取时1间为15min
2)由正交试验最佳配方为枣汁30%、花生红衣汁20%、白砂糖9%、柠檬酸0.06%