2低聚果糖类似于水溶性植物纤维 ,能降低血脂、改善脂质代谢、降低血液中胆固醇和甘油三脂的含量。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
多年来，饮料制造过程变得更加简化，并且饮料制造规模更大。建立了可以将葡萄压制成酒的农场，建立了茶园和茶叶加工设施，并建立了其他大规模饮料生产方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。快速发展到现代时代，可口可乐公司成立于1886年，如今已成为早期的第一批主要国际饮料制造商之一。了解这一不断发展的业务。茶园和设施，以处理茶叶都成立和创建大型饮料生产的其他方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。
4低聚果糖不易使血糖升高 ,可供糖尿病人使用。
5低聚果糖对牙齿无不良影响 ,不会形成龋齿。
据化学分析和药理研究 ,茶叶所含的生物碱 (主要是咖啡碱 )能兴奋中枢神经系统 ,促进新陈代谢 ,增强心脏和胃功能 ,消除疲劳。茶多酚 (又称茶鞣质或茶单宁) ,有抑菌降压和防止动脉硬化之功效 ,另外 ,茶叶还含有多种维生素 (VB1VB2 VC VE VP)、矿物质、蛋白质和糖 ,对补充人体维生素和矿物质 ,增强人体免疫能力大有好处。由此看来 ,低聚果糖及茶叶对人体的营养保健作用是不言而喻的 ,把二者有机地结合起来做成双歧因子茶饮料对人体具有更好的营养保健作用.
原料选择 :应选取当年产一级茶叶 ,茶香浓郁、色泽明亮、水分含量少。
烘焙 :茶叶先在烘箱中进行烘烤 ,一是降低水分 ,二是可以提高茶叶的香气品质 ,在一定程度上减少茶乳酪的形成。茶乳酪中各种化学成分以氢键、疏水作用力、离子键等结合在一起 ,其中主要作用力是氢键。高温可以断裂氢键 ,降低了茶乳酪中各种成分间的络合能力 ,从而减少茶乳酪的形成。此外 ,烘焙可使茶叶中的化学成分稳定 ,避免其在贮存中的不利化学反应。烘焙温度很重要 ,温度不足 ,品质得不到应有的提高 ,温度过高 ,则会产生焦味 ,反而降低原料茶的品质。一般温度定在 130- 140℃ ,时间5- 10分钟。
粉碎 :茶叶烘焙后 ,用粉碎机粉碎成直径2毫米左右的颗粒 ,粉碎为的是利于有效成分的溶出。
浸提 :浸提用水应经电渗析装置净化成接近于纯净水标准。采用二次浸提工艺 ,茶叶与水之比为 1∶80。进行一次浸提后 ,将滤渣再以 1∶50的水二次浸提 ,浸提温度为 90℃ ,时间5分钟。
澄清 :把二次浸提汁混匀后 ,调pH至3-5 ,冷却至 40 - 50℃ ,添加 0 .0 75‰的果胶酶 ,静置 5小时。
过滤 :将澄清的茶汁 ,以硅藻土为助滤剂过滤 ,硅藻土的舔加量为 2‰ ,在添加助滤剂过滤时先要涂好预涂层 ,避免滤布堵塞。
超滤 :经硅藻土过滤机过滤后的茶汁 ,进入超滤机组进行超滤 ,超滤进口压力为 0.2Mpa,水温保持45℃左右。 8调配 :将茶汁用 2倍纯净水稀释后 ,用小苏打将pH值调至7.2 ,按配方加入双歧因子 ,甜菊糖。
灭菌:采用超高温瞬时灭菌机 U HT130℃灭菌 3秒钟。
在豆奶中添加一定的果蔬汁，一方面可以增加制品的营养素，另一方面可以对豆奶产生的豆腥味进行掩盖。然而在豆奶中添加果蔬汁后，常常会使制品的稳定性受到影响。除豆奶饮料固有的稳定性问题外，还有以下原因:a.蛋白质的酸性沉淀。由于果汁中均含有一定量的有机酸，添加到豆奶中后，将会引起饮料pH的下降，可能会在局部达到蛋白质等电点，使蛋白质沉淀。b.蛋白质一丹宁物质的络合反应。蛋白质能够与丹宁类物质进行反应，生成不溶性的复合体。为解决这两个问题，除需对果蔬汁进行必要的澄清处理以除去其中的丹宁物质外，还必须选择适当的稳定剂。通过添加缓冲剂和稳定增稠剂，探讨果汁豆奶饮料的稳定性，同时确定缓冲剂和稳定增稠剂的最适用量。
将豆奶用水溶解成豆乳并过滤，以除去不溶物。调整豆乳的蛋白质含量为2.0%、脂肪含量1.0%。
原果汁的添加量为15%-20%，选择浓缩果汁的添加量为1.5%--2.0%
选用的缓冲剂种类为六偏磷酸钠、三聚磷酸钠和焦磷酸钠的组合，在复水豆乳中添加缓冲剂和浓缩果汁，用正交试验法确定其最佳使用比例。、
用因素与水平进行的试验结果可以看出:a.从极差可知，磷酸盐对果汁蛋白饮料稳定性的影响比果汁用量的影响大;b.三种磷酸盐的影响顺序按三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠而降低;。饮料稳定性最好的磷酸盐配比为三聚磷酸钠:六偏磷酸钠:焦磷酸钠=3:1:1。
以蛋白质含量为2.0%、脂肪含量为1.0%的豆乳生产含果汁的植物蛋白饮料，用正交试验法确定了各种添加剂的最适用量。得出以下结论:
a.浓缩苹果汁的最适添加量为2%(V/V);