样品发酵基料制备工艺
8、膜的使用寿命长，一般可使用2-3年。
枸杞汁制备工艺：枸杞→选果→清洗→软化(果水比例1∶5,95℃软化5 min)→恒温浸提(75℃、2 h)→打浆(匀浆机13 min,趁热打浆)→两层纱布过滤→枸杞汁
物料接触部分均采用316L不锈钢材料制成，符合GMP要求。
绿豆→挑选→清洗→灭酶处理(烘箱85℃,15min干热处理后,95℃水中热烫5 min)→浸泡(绿豆与水比例1∶7,40~50℃浸泡3 h)→打浆→磨浆→过80目筛→绿豆粗浆(滤粗渣)→离心(2000r/min、5 min)→绿豆浆1.3.4绿豆、枸杞乳酸菌饮料生产工艺混合汁、稳定剂、白砂糖、水(65℃)→加入发酵基料→混合调配→调酸→均质(70℃、30MPa)→灌装→杀菌(85~90℃、5min)→成品
1、为相关生产企业提供全面的技术分析，可制定全面的生产型系统方案；
结果与分析
1.另外提醒操作者在给饮料生产线部件保养上油时，适量而止，防止开关浸油产生故障，在此希望广大用户在使用饮料设备的时候注意保养和维护；
混合汁添加量的确定为了确定混合汁的添加量,选择绿豆浆/枸杞汁的混合比例为1∶1,添加量分别为10mL/100mL、20mL/100mL、30 mL/100 mL、40 mL/100 mL、50 mL/100 mL,在白砂糖添加量为10g/100mL,柠檬酸添加量为0.10g/100mL的条件下进行试验,感官评分结果见图1。由图1可知,随着混合汁添加量的增加,感官评分先增加后降低。当混合汁添加量为20mL/100mL~40mL/100mL时,饮料的感官综合评分较高。
膜是一种具有特殊选择性分离功能的高分子材料，利用机械筛分原理，以膜两侧的压差为推动力，采用错流过滤的方式，根据物料分子量大小、形状、构象及电极性等特性实现固液分离或者不同分子量大小的分子分离。
白砂糖添加量的确定
4、设备自动化程度高，操作简单，人工费用低，成本大大降低。
2、许多饮料生产企业已经到了设备更新换代的时期，无菌冷灌装生产线无疑会被他们更加关注；
目前，国内外莼菜的深加工基本上是空白，国内莼菜加工出口一般是应外商要求杀青后以2%冰乙酸浸泡桶装出口，国内市场上也有少量平味莼菜罐头，但因风味、消费习惯等原因一直没有很大市场，这在很大程度上限制了载菜产区的扩大再生产，因此，莼菜的深加工研究是当务之急。本研究探讨提取莼菜中多糖蛋白质等营养成分的方法，寻求最佳工艺条件，研制出具有营养保健作用的纯菜多糖饮料。
试验方法
苑菜多糖的提取分高 莼菜加适量水捣碎，经沸水浴提取2.5 h，趁热离心（4000r/min，20min）.
上清液适当浓缩。加Sevage试剂萃取，弃去有机相以除去蛋白质，水相中加20%H202适量，35-40℃
水浴脱色2 h，加入>75%乙醇溶液使其产生沉淀离心去上清液得白色絮状沉淀物。
莼菜多糖红外光谱鉴定KBr压片，样品浓度5%。
纯莱多糖饮料加工工艺加工工艺流程：魏菜→杀青（99-102 ℃，1-2 min）→碎→酶解→热溶提取（煮沸0.5 h）-过滤-加糖、酸、稳定剂等调配一灌装-杀菌（90 ℃，10 min）→成品。
结果与分析
煮溶时间对莼莱汁可溶性固形物含量的影响莼菜因其外被附有粘液，多糖在常温下又不易溶出，则不宜采用常规的压榨法取汁，因此最好在捣碎之后加热提取。为确定最佳溶煮时间，分别取0.5 h.1 h.1.5 h，2 h，然后心ia，Е清液105℃烘干至恒重，作三次平行，三次重复，对可溶性固形物含量作方差分析。结果表明，当热溶时间从0.5 h~1h时，可溶性固形物含量明显上升，继续延长溶煮时间，可溶性团形物含量并不进一步上升反而有下降趋势，其中在95%置信度上所有处理均高于对照样，所以选用加热煮沸0.5 h为最佳热溶提取时间。
木瓜蛋白酶处理对可溶性固形物含量的影响据测定莼莱干样中含蛋白质24%~27%，占其营养成分1/3以上，因此莼菜饮料加工过程中蛋白质的提取就成为重要的工艺环节，本试验用木瓜蛋白酶处理苑菜浆液，视其对可溶性固形物含量的影响，取400 g莼菜+4倍体积水捣碎，取250 ml为一处理样品，置于三角瓶中加配置的木瓜蛋白酶05.1.0.1.5.2.0ml在40℃水浴条件下作用4h，然后沸水浴提取0.5 h，离心，滤纸过滤，滤液定容至250ml，取每50ml干燥，烘干至恒重，称重，结果不同处理间差异达到极显著水平（P<0.01），木瓜蛋白酶处理对莼菜汁可溶性固形物含量有明显提高。酶液浓度上升，可溶性固形物含量明显上升，其中1.5.2.0水平处理要显著高于对照样。据此，采用1.5 ml酶液水平即用浓度5 mg/ml的木瓜蛋白酶0.6%的用量作用4h可使莼菜饮料中可溶性固形物含量明显提高。
2.5纯菜多糖饮料的调配 因莼菜缺少本身特有的风味物质，配制饮料时需进行味感强化，本试验尝试用荷叶汁来强化其风味，荷叶汁制取工艺为：鲜荷叶→洗净一捣碎-榨汁-过滤-滤液。再按下列配方调配成清香味酸甜突口的莼菜多糖饮料。