成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
原材料的预处理
预处理方法1：原料挑选一清洗一手工削皮一切片→漂烫
预处理方法2：原料挑选一清洗一手工擦[一切片→漂烫
预处理方法3：原料挑选一清洗一蒸煮-手工去皮预处理方法4：原料挑选一清洗一手工擦皮一蒸煮
预热方式
预热方式1：水浴加热至浆液中心温度达到70 ℃以上；
预热方式2：直接加热至浆液中心温度达到70 ℃以上。
操作要点
原料预处理：挑选优质的红心红薯，洗去红薯表面泥沙，经过人工擦皮后，放入夹层锅中蒸煮，依靠蒸气使之完全熟化。
打浆：按照蒸煮后红薯与水的比例为1：3进行打浆，水为沸水，使红薯细碎。
胶体磨：使红薯颗粒更细小，同时促使添加剂和浊汁混合均匀。
均质：使红薯颗粒进一步破碎细化，大小更为均匀，同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出，使果胶均匀分布于浆液中，形成均一稳定的分散体系，本试验均质条件为压力25 MPa，温度70℃.
脱气：经过以上工艺加工的红薯浊汁中，会有部分气体吸附在汁液微粒表面。这种气体的存在，在两方面影响和降低饮料的品质，一是饮料中微粒重量变轻，悬浮在液体表面，是饮料产生分层现象，影响产品外观；二是空气中的氧气和饮料中的营养物质发生化学反应，使饮料的营养价值降低，并会发生酶促褐变，导致饮料的颜色变暗。真空抽滤剂抽滤4 min，使浆液中的空气排出。
预热：试验中发现，浆液若不经过预热，在后续工艺排气或杀菌过程中，瓶中的浆液会溢出瓶外，浆液的中心温度达到70 ℃-80 ℃，浆液中淀粉充分膨胀，就可避免排气和杀菌过程中浆液溢出瓶外。
灌装：把浆液倒入瓶中，液面离瓶盖距离为15mm-20mm
排气：使饮料罐内形成一定的真空度，在下一步杀菌操作时，不会因罐内空气受热膨胀而引起饮料罐变形或胀破。沸水浴3 min，中心温度在75℃以上，把瓶中的空气排出，可使成品的瓶盖凹陷。
机酸、 维生素、 糖及矿物质等， 尤其是人体所必需的V C含量高达普通番茄的1.7倍， 是难得的“水果蔬
菜” ， 具有清凉和促进食欲的作用； 另外， 由于其含有番茄素和谷胱甘肽等物质， 长期食用圣女果具有促进生长发育、 增强人体抵抗能力、 延缓衰老、 预防疾病等功效， 圣女果已被联合国粮农组织列为优先推广的“四大水果” 之一。
随着人民生活水平提高及食品意识的增进， 以及世界饮料市场竞争的加剧， 软饮料品种不断推陈出新， 而且也带来良好的经济效益； 水果蔬菜汁因其具有良好的营养价值、 保健作用及鲜艳的色泽将在饮料市场中扮演重要的角色。 火龙果和圣女果系人们喜欢的水果， 因此， 研究以火龙果和圣女果为原料， 按照一定比例混合， 再添加适宜比例的白砂糖、 脱脂奶得到一种风味独特的多功能天然绿色保健饮料； 并优化出最佳原料配比， 改善风味， 提高其适口性， 以期开发出一种适合当今人们生活所需要的绿色保健饮料， 为火龙果资源的开发利用和圣女果产品的开发提供一定的参考。
工艺流程
①火龙果→清洗→去皮→切片→护色→榨汁→过滤→火龙果汁
②圣女果→清洗→去皮→切片→护色→榨汁→过滤→圣女果汁
③全脂奶粉→溶解→脱脂→过滤→脱脂奶
①+②+③调配→灭菌→灌装→封盖→冷却→成品
操作要点
原料选择：挑选成熟度适中， 新鲜、 无病虫害、 无霉变、 无烂果的火龙果和鲜红碧透的新鲜圣女果。
火龙果汁及圣女果汁的制备：先将火龙果用清水清洗干净， 去掉表面杂质和最外层的皮， 去皮后有时再果肉上还有一层薄薄的红皮， 也要一并去除， 之后将新鲜的果肉切片； 将火龙果及圣女果分别与水按1︰ 1（kg/L） 比例用双螺旋榨汁机进行打浆榨汁， 并在70 ℃~75 ℃温度下浸提30m in， 其间用0.02% 的抗坏血酸浸泡护色； 最后采用8层滤布过滤， 即分别得火龙果汁及圣女果汁。
脱脂奶的制备：将全脂奶粉在40 ℃~50 ℃温水中充分溶解后， 加热到80 ℃~85 ℃并保温30 m in后， 用玻璃棒把上层的脂脱去， 即得脱脂奶。
火龙果圣女果复合饮料的调配：将火龙果汁、 圣女果汁、 脱脂奶及白砂糖， 在预试验的基础上选定各因素的不同水平进行正交试验 ， 按照正交试验确定的配方进行调配。 注意先将火龙果汁和圣女果汁按预先设计好的比例调配，同时添加一定比例的白砂糖和脱脂奶， 添加0.2% 的柠檬酸， 并加入适量事先已溶解好的明胶做稳定剂， 最后用无菌水定容、 搅匀。将调配好的复合饮料采用超高温瞬时灭菌机灭菌， 用真空脱气机脱气， 灌装封盖， 最后再将灌装好的瓶装饮料送入喷淋杀菌机杀菌， 制得的产品在37 ℃下存放7 d后， 对其香味、 色泽、 滋味、 组织状态4个方面进行感官评价打分， 并测定其酸度、 可溶性固形物含量（SSC） 及透光率， 分析确定各因素最佳水平， 挑选最佳复合饮料配比。