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苦瓜荸荠葡萄复合饮料的工艺研究

作者:饮料工艺 时间:2023年3月17日 09:14

 

6、膜过滤设备占地面积小,可适应厂房扩建,新建等等。

果汁的制备

 1. 膜过滤精度高,彻底去除溶液中的大分子杂质,提高提取液的纯度;

芋葬汁的制备选择皮为紫红、新鲜、无伤烂、毒变、病虫害的形态完整的原料。削皮去芽眼后切成0.5cm,快速加到0.4%VC,0.05%亚硫酸钠和0.1 %,檬酸的混合护色液中,加水榨汁,将汁煮沸10min,用400目筛过滤得到澄清的芋葬汁4℃冷藏备用。

“”膜分离设备:

调配:将制得的苦瓜汁、芋莽汁、葡萄汁、白砂糖、柠檬酸、稳定剂等进行调配,使用感官评定。得出日感

此生产线适合于牛奶,各种果汁饮料,发酵饮料的新品研发与样品制作。模拟工业化生产要求,在线杀菌,均质,无菌灌装,是集加热,杀菌,冷却,均质,无菌灌装为一体的半自动生产线,可对数据进行采集,高效模拟工业生产,对产品质量检测,评估有很好的科技创新作用。

均质:将调配好的混合液经高压均质机10-20MPa均质,使组织状态均一稳定,避免产生沉淀,然后进行过滤。

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碳酸饮料生产线由自动冲瓶机、常压灌装机、自动封口机、输送系统组合而成整条生产线呈直线型,是分体的流水线。本机采用优质SUS304不锈钢制作,结构合理,操作方便,适用范围广,是中小型饮料厂家的理想设备。碳酸饮料生产线--灌装设备--本生产线由自动冲瓶机、常压灌装机、自动封口机、输送系统组合而成,整条生产线呈直线型,是分体的流水线,也适合灌装纯净水和矿泉水。

在苦瓜汁脱苦处理的单因素试验研究基础上,确定以包埋温度、环糊精添加量、包埋时间采3因索3水平进行正交试验,同时结合复合饮料整体工艺的要求,选择最佳脱苦效果的参数。由极值R分析可知,包埋时间、环糊精添加量、包埋温度3个因素对苦瓜汁脱苦效果的影响大小顺序为:包埋时间>环糊精添加量>包埋温度。最优工艺参数为包埋时I司30min、环糊精添加量0.1、包埋温度50℃为最佳参数。在该实验条件下,通过验证试验,苦瓜汁脱苦的感官评价分数最高,脱苦效果最佳。

6.冷却:将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却,成品。

复合饮料配方的确定

和诚果蔬汁膜分离技术优势

稳定性试验

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结论

2.5不变形。要求材质坚硬、耐磨、抗冲击、不易破损。

    米醋是以大米、高粱等粮谷为原料,经发酵而制成的。以前,米醋仅仅作为一种调味品使用在菜肴的制作上,但随着科学技术的发展人们发现米醋除用作调料外,在医学保健领域也有相当大的作用,据研究,醋在人体内被吸收后,可以使血液变成碱性,有解除老人的动脉硬化、预防脑出血、心肌梗塞症的效果。因此,每天喝适量的米醋于身体是相当有益的,由于米醋很酸,极难食用,所以,我们将米醋作为原料,辅以新鲜浓缩果汁及甜味剂,制成米醋饮料,方便食用。

    化糖:白砂糖加净化水,按I:!比例于夹层锅加热溶解,煮沸后即可。化好的糖浆要尽早使用或移人储糖罐中,避免糖浆颜色褐变。

    混和、定重:将糖浆、果汁、米醋按配方投人配产缸中安赛蜜、维生素C分别用净化水溶解,轻轻搅拌至完全溶解后,接工艺流程的顺序分别加人,继续加人净化水至设定重量,搅拌均匀,待用。

    过滤:首先将粗粒硅藻土分散于部分醋饮料中,用泵送人硅藻土过滤机中,形成3mm左右的厚涂层。醋饮料中再加人细硅藻土,泵人过滤机中,在原有的涂层上形成2mm厚细硅藻土的涂层,最后将醋饮料泵人过滤机进行过滤。