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不同菇类发酵液风味研究：采用香菇、平菇、愉黄蘑、金针菇、猴头、滑子鹅六种菇类，用250ml三角瓶，装50ml常规培养液，在25℃转速150一200次/分的摇床，培养72h，经处理浸提后品尝各种菇类发酵液风味。
筛选最佳培养基配方：采用五种不同培养基，每种培养基制20个斜面，用20x200mm规格试管，接种后在25℃下培养，观察不同培养基菌丝生长状况。
提纯优势菌株：从代料栽培的菌块上选择20个生长健仕、无病、体大、菌盖园整的子实体.分离菌株.观察菌丝生长速度和健壮程度。
筛选具有浓郁风味发醉液培养基：从目前国内外报道和自己设计的10种液体培养基中筛选出菌丝生长健壮且能产生具有独特风味的香菇饮料液体培养基。
营养物质的浸提：将终止发酵的培养液装在容器内，放在45-55℃恒温条件下加温浸提，时间保持5h。再将温度升高到75℃ 30min.
香菇保健饮料的调配：将浸提的原液过滤.除掉菌丝体，再加白砂糖、柠檬酸、防腐剂等，按一定比例配成香菇风味保健饮料。
工艺流程：苦荞麦--筛选--清理--发芽--烘培--浸提--过滤--煮沸--与绿茶汁复合--调制--过滤--杀菌--均质--成品
操作要点
发芽苦荞麦的制备 苦荞麦经筛选清理后，用1%次氯酸钠没泡15min消毒，然后用洁净水清洗干净，加水在28℃浸泡16h，然后在28℃培养箱中避光培养3d。
苦荞麦芽的干制:苦荞麦芽经115℃杀青15min，然后于80℃烘制10h后备用。
苦荞麦芽汁的制备:将干制的苦荞麦芽135℃下烘培3min后，以加水鱿与苦荞麦比例20:1，100℃微沸状态下役提2h。
绿茶汁没提:将绿茶按茶水比1:60，温度80℃下浸提15min。
混合调配:将所得的苦荞液、绿茶汁、蔗糖、柠檬酸等按比例调制。即以苦荞麦汁和绿茶汁的比
例为1:1，蔗糖添加虽为2.5%，Vc添加量为0.015%，柠檬酸添加量为0.10%进行混合调配。
加热均质 将所得的苦荞绿茶复合汁迅速加热到85℃，然后将其置于均质机中均质3次，初次均质压力为23MPa，后2次的均质压力为25MPa。
灌装杀菌;采用高压蒸汽杀菌锅杀菌，在121℃下杀菌15min冷却逐级冷却使温度下降，使汁液温度每次约下降15一20℃，直至冷却至室温。
成品 存放于阴凉处保藏。
测定方法:黄酮的测定采用分光光度法，GABA的测定使川液相色谱法。
苦荞麦芽汁感官评分标准苦荞麦芽汁感官评分采用3级评定标准，然后JIJ模糊评判法综合评价，
结论