西番莲，别名百香果、鸡蛋果，主要分布于热带、亚热带地区，是世界许多地方的一种商业上有重要意义的经济栽培作物，我国目前引种栽培的主要是紫果种和黄果种11.n.西番莲色泽鲜艳，风味浓郁，芳香怡人，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉.西番莲果汁虽是国际上制造高档果汁饮料的原料及其它类产品的高档添加剂，但目前我国利用西番莲加工的饮料或其它产品的种类和数量较少，西番莲价值未得到充分的体现.
黄瓜，别名刺瓜、青瓜、胡瓜等.黄瓜栽培早已分布全国各地，品种也十分繁多，在我国北方已成为主要的蔬菜栽培品种，在蔬菜生产中占有重要地位，是深受广大消费者喜爱的蔬菜，营养价值高.传统医学认为黄瓜具有除热、解毒、利水以及治火眼、汤火伤、咽喉肿痛、烦渴等功效阅，特别是黄瓜中含有丙醇二酸等物质，可抑制体内碳水化合物转变为脂肪，特别适合肥胖者、高血压和高血脂患者(J西番莲具有浓烈的独特香味和高酸度，非常适宜与其它果汁混合，能强烈影响混合果汁饮料的滋味，风味颇佳.为此本试验以西番莲、黄瓜为原料，利用西番莲果汁浓郁的香味对黄瓜清淡的气味进行补充，旨在开发一种风味独特、营养丰富、色泽好、具有一定保健功效的复合饮料.
西番莲汁的制备工艺流程:原料验收--挑选、清洗--剖半取浆籽--分离榨汁
操作要点:西番莲果经验收，要求不能有烂果，果径〕43mm;清洗后用去籽机榨汁分离籽皮，用离心机过滤.
黄瓜汁的制备工艺流程:原料验收--清洗--去皮--切段--榨汁--过滤
操作要点:选用花皮肉瓜，用40-50ppm漂白粉水清洗，然后用水冲洗干净，刨皮切段，榨汁过滤.
工艺流程:原辅料按配方比例混合调配--均质--加热--装罐--密封--杀菌冷却--成品.
操作要点:按配方比例将各种原辅材料混合，经均质机均质，加热至900℃脱气后装罐，真空封罐，1000℃杀菌10min.
复合饮料最佳配方的优选：因西番莲果汁有机酸含量高达4.5%，在考虑复配试验因素时不添加柠檬酸，以单因素试验确定柠檬酸钠添加量，用于调整酸度.根据生产经验并查阅相关资料，确定西番莲果汁、黄瓜汁、糖和柠檬酸钠的用量是影响饮料感官评分的主要因素.在单因素的基础上，取各配方原料的范围为西番莲原汁10%-14%、黄瓜汁28%-32%、白砂糖8%-12%、柠檬酸钠0.4%-0.8%，采用正交试验对复合饮料的配方进行优化，
查阅相关资料口及生产经验，选用复合稳定剂用量、均质温度和均质压力作为影响饮料稳定性的主要因素.在单因素的基础上，取各因素的范围为复合稳定剂(黄原胶:果胶:CMC-Na=1:1:1)用量为0.10%--0.20%，均质温度50-700℃，均质压力20-24MPa，采用正交试验确定复合饮料的稳定性工艺条件，
中出现的问题能快速及时的定位处理，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面的需求，我们一样可以提供优质专业的服务 玛咖隶属于十字花科独行菜属 ,原产于海拔3 500-4 500 m的南美安第斯山区，别名为甜菜根或秘鲁人参。玛咖在南美安第斯山区已有几千年的种植历史，由于其既能人药又能食用，因此已成为当地不可缺少的作物之一。其主要的化学成分是玛卡烯、玛卡酞胺、硫氰酸醋及多糖类物质，同人参、构祀、山药与昆布等类似，因此传统上玛咖作为食物和草药用于增强精力、抗疲劳、改善性功能、提高生育力，及治疗女性更年期综合征等.由于玛咖独特的保健食用功能，许多国家已经开始引种，经过多年努力探索，我国云南地区已经成为我国玛咖主要栽培种植基地之。对栽培的玛咖茜养成分分析的结果表明其含有蛋白质、碳水化合物、多种矿物元素与维生素等营养成分，而其脂肪含量又较低，因此可以作为食品资源加以开发与利用。
自从2011年我国正式批准玛咖粉作为新资源食品，为玛咖粉在饮料食品中的应用莫定了基础。但是玛咖粉因为本身具有刺激性气味，所以一般的开水冲泡食用法其风味不佳。因此，本文以玛咖粉为主要原料，旨在通过科学的方法优化确定玛咖粉的最佳浸提工艺和饮料产品配方，研制出美味可口的玛咖饮料。
玛咖粉浸提液制备：将10g玛咖粉与一定比例的纯水混合，在一定的时间和温度下进行浸泡提取，浸提液通过2μm孔径滤膜减压过滤，测量滤液可溶性固形物含量。通过对浸提时的温度、时间、料液比进行单因素试验，并在此基础上设计正交试验。
混合调配：将玛咖浸提液与不同比例的白砂糖、香精、一水柠檬酸混合，使用1%浓度的柠檬酸钠溶液调节pH值3.2-3.4。通过设计正交试验，以感官评定为评价指标，确定饮料的最佳配方。
灭菌、灌装：将调配完毕、混合均匀的饮料用超高温瞬时灭菌(UHT)工艺进行处理，灭菌条件为135℃，维持5s，之后将温度降至87℃，灌人预先准备好的PET瓶中，封盖，迅速冷却至常温。
不同浸提温度对玛咖粉可溶性固形物得率的影响：在料液比1:60(m/m),浸提30min的条件下，考察浸提温度对玛咖粉可溶性固形物提取率的影响。随着温度的升高提取率随之增加，在50℃时提取率最低，当温度从50℃升高至80℃提取率增幅较小，而从80℃升高至90℃提取率大幅增加，而后温度升高提取率增幅变小。因此，玛咖粉可溶性固形物的适宜提取温度应在90C -100℃之间。
作为一家专业的饮料研发机构成都市佳味添成饮料科技研究所能承担11大类饮料的产品研发，对于做农产品生姜饮料深加工的研发机构
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自从2011年我国正式批准玛咖粉作为新资源食品，为玛咖粉在饮料食品中的应用莫定了基础。但是玛咖粉因为本身具有刺激性气味，所以一般的开水冲泡食用法其风味不佳。因此，本文以玛咖粉为主要原料，旨在通过科学的方法优化确定玛咖粉的最佳浸提工艺和饮料产品配方，研制出美味可口的玛咖饮料。
玛咖粉浸提液制备：将10g玛咖粉与一定比例的纯水混合，在一定的时间和温度下进行浸泡提取，浸提液通过2μm孔径滤膜减压过滤，测量滤液可溶性固形物含量。通过对浸提时的温度、时间、料液比进行单因素试验，并在此基础上设计正交试验。
混合调配：将玛咖浸提液与不同比例的白砂糖、香精、一水柠檬酸混合，使用1%浓度的柠檬酸钠溶液调节pH值3.2-3.4。通过设计正交试验，以感官评定为评价指标，确定饮料的最佳配方。