配料: 在酸枣粉中加入适量的热水以提取其中营养素，然后将提取液过滤，加热杀菌，再加入适t的白糖水为底料。
饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。
“三流的配方，模仿口感。二流的配方，简单创新。一流的配方，价值设计”。好产品都是设计出来的。
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。
水处理与混合:按饮用水要求处理、冷却后与二氧化碳混合。
灌装、封盖、贴签:按产品容量标堆，把料液装入洗净的瓶中，盖上经消毒的瓶盖。贴上商标即为成品，成品经检验后装箱。
酸枣汁汽水的底料成本计算:每生产1000瓶(200m1瓶)汽水，酸枣粉及白糖的原料为27元。每生产1000瓶(350m l瓶)汽水，酸枣粉及白钻的原料费为47元。
酸枣汁汽水的特性:我们研制的酸枣汁汽水的特性是:内容物为天然营养物质。没有添加化学合成物质，如合成色素、香精、糠精等，对人体无副作用。营养丰富、有蜜汁感。色泽极其稳定，在36℃烈日下连续晒数小时不退色，存放数日无絮状沉淀。
1.以酸枣粉为原料制作酸枣汁汽水，原料资源丰富，工艺可行，成本低，口感良好，符合质量要求。
2.酸枣汁汽水营养价值高。除含有丰富的维生素C外尚含有蛋白质、糖、钙、磷、铁等营养素。加工过程中不添加合成色素、香精、糖精、柠檬酸、对人体无副作用。是一种优良的营养保健饮料。
3.色泽稳定，在36℃左右的温度下连续晒7小时后色值不变。
工艺流程
①红枣→挑选→清洗→去核→打浆→过滤→红枣汁；
②黑枸杞→挑选→清洗→打浆→过滤→黑枸杞汁；
①+②→调配→杀菌→灌装→封口→杀菌→冷却→成品。
操作要点
红枣汁的制备：挑选无病虫害、无霉变的红枣，去核、破碎。红枣与水质量比为1∶3打浆，在
70℃浸提40min，300目过滤，得红枣原汁。
黑枸杞汁的制备：选择无霉变、无损伤的黑枸杞，黑枸杞与水质量比为1∶5打浆，在70℃浸提40min，300目过滤，得黑枸杞原汁。
调配：将红枣汁、黑枸杞汁按不同比例混合，再加入白砂糖一起在容器内混合，搅拌均匀，并加入适量经过预先溶胀的黄原胶。
均质、杀菌和灌装：采用18-20MPa，60℃均质，然后在85℃下杀菌10min，进行热灌装，即得成品。
红枣汁与黑枸杞汁配比液添加量的确定
红枣汁与黑枸杞汁配比液添加量的确定可知，随着红枣汁和黑枸杞汁配比的增加，饮料从深褐色逐渐变成浅褐色，由浑浊到清澈；滋味由有异味到甜度适宜，再到香甜可口，有黑枸杞的清香味，最后甜度过度。当红枣汁与黑枸杞汁配比液添加量达到6∶4时，汁液呈现有光泽的黑褐色，甜度可口，有黑枸杞的清香味。
白砂糖添加量的确定
白砂糖添加量对饮料影响的评分结果可知，在确定红枣汁与黑枸杞汁配比液添加量和黄原胶添加量的条件下，随着白砂糖添加量的逐渐增加，饮料的滋味会越来越适宜。当白砂糖添加量增至5%后继续增加，饮料的味道逐渐变甜。随着白砂糖添加量的进一步增大，饮料甜度过腻，口感下降。
黄原胶添加量的确定
黄原胶添加量对饮料影响的评分结果可知，黄原胶添加量比较低时，红枣黑枸杞复合饮料发生分层。随着黄原胶添加量的增大，饮料的沉淀逐渐消失。当黄原胶的添加量达到0.04%时，饮料不再发生分层，呈均匀的浑浊状态。其后，随着黄原胶添加量的进一步增大，饮料在组织形态上都呈现稳定状态。