近年来研究发现，经常食用马齿芡能有效地降低心脏病的发病率.这主要是因为马齿览中含有丰富的γ-3脂肪酸，γ-3脂肪酸在蔬菜类植物中一般不存在，只有在某些鱼类中才有较高的含量γ-3脂肪酸有抑制人体内血清胆固醇和甘油三醋生成的作用，γ-3脂肪酸还能使血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血骨扩张，因而可预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成。
我国很早以前就有食用马齿览的习惯。现在.民间也常用马齿览作凉拌菜、熬粥等。但尚未有大规模的食品加工生产，野外生长的马齿览，大多无人采收。而它们无化肥、农药及城市三废的污染，属于真正天然无公害的绿色食品。但马齿芜制成饮料往往具有特殊的、令人不快的味道，直接影响到产品的开发。采取组合掩盖法，利用风味浓厚的苹果汁，既改善了味道，又实现了营养成分的互补。所得滤汁再用多层纱布或棉布过滤，再浓缩至呈稠状液体。
工艺流程：原料--清洗--破碎--打装--榨汁--筛滤
选取充分成熟无腐烂的新鲜苹果，流动水冲洗至表面无污物，用不锈钢刀沿缝合线纵切对半，用刀挖净果·心、果柄。为防褐变，可用0.2%柠檬酸和0.3%的异抗坏血酸钠护色，然后加人到85℃的热水中漂烫5min后捞出榨汁。榨汁后，通常用离心分离方法去除苹果汁中较大的果肉颗粒。
苹果汁的没清工艺十分重要，处理不当，很容易出现混浊和沉淀。汁液用0.05%果胶酶酶解，通过酶处理不仅可以彻底分解果胶、果肉颗粒和细胞碎片，还可以分解完全溶解在其中的半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。为使汁液进一步澄清。加人I%明胶，10min后取出，以硅藻土为助滤剂真空抽滤至清亮的滤液。
调配、脱气：按最佳配方加人马齿觅汁和苹果汁，然后加入净化水、白糖、柠檬酸、食盐等，混均。加热65--70℃，在l90.7KPa--93.3KPa真空度下脱气，灌装，封盖，体系处于一定的真空状态，可以提高其稳定性。
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香菇的细胞壁由蛋白质、几丁质和纤维素等组成，结构紧密，一般的方法难以破坏其细胞壁，提取效果不好。本文采用的酶法提取香菇汁，用正交试验分别对纤维素酶和木瓜蛋白酶的最适作用条件进行筛选，试验结果为可溶性固形物。由试验得到纤维素酶的最适作用条件为最适PH,温度、时间、因素分别为:4.6-5.0、45℃,5h,0.4%，此条件下可溶性固形物为2.75%。木瓜蛋白酶的最适作用条件即最适PH,温度、时间、用量分别为:6.1-6.5、50℃、6h、1.5%，此条件下可溶性固形物为1.95%。本文将纤维素酶的木瓜蛋白酶复合，按其最适条件进行酶解提汁，得到香菇汁的可溶性固形物为2.65%.