构杞汁的制备
“三流的配方，模仿口感。二流的配方，简单创新。一流的配方，价值设计”。好产品都是设计出来的。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
清洗：按配方称取构杞干果，伊人清洗槽、用流动水将构杞表面的灰尘洗掉，捞出师水。
浸提粗滤：先在夹层锅中加入构杞重4.5-5倍的水，倒入经清洗过的构杞、在8590C下浸提10-15分钟，用300目的筛网过滤，得第一次滤汁；再加入构杞重2.5-3倍水，在85-90で下浸提10分钟，吊300日的筛网过滤，得第二次滤汁，将两次滤汁合并。
澄清：添加滤汁量0.06%的果胶酶.在50℃保湿2-2.5小时，然后待滤，
精滤：在精滤前加入滤汁量0.3-0.5%的硅菏土，用板框压滤机进行精滤，得澄清构杞汁备用。
酸枣汁的制备
原料要求：选用充分成热粒大饱满，外皮紫红色，无病虫害和无霉烂的干果。
清洗：按配方称取酸枣干果，倒入清洗槽、用流动水将酸枣表面的灰尘洗掉，捞出沥
浸提粗滤：先在夹层锅中加人酸枣重5-6倍的水，倒入经清洗过的酸枣，在90-
95℃下浸提2-2.5小时，用300目的筛网过滤、得第一次滤汁；再加入酸枣重2-3倍水，在90-95℃下浸提1小时，用300目的筛网过滤，得第二次滤汁、将两次滤汁合并。
澄清：添加滤汁量0.1%的果胶酶，在50℃保温2-2.5小时，然后待滤。
清滤：在精滤前加入滤汁量0.5-0.7%的硅藻土，用板框压滤机进行精滤，得澄清酸枣汁备用。
化糖：首先在化糖缸中加入白砂糖量1.5倍的水，加入白砂糖，边挽拌边加热，升温至85℃左右，保温15分钟，然后加入蜂蜜，继续搅拌5分钟，趁热经绒布袋滤器过滤，得糖浆配料用。
产品配方；通过正交配比实验得出最佳配方，酸枣汁30%：构杞汁15%：白砂糖5.5o+择蜜1%；柠檬酸0.2%：CMCO.15%；Vc0.1%；香料适量；水 余量
配置：先将CMC用热水溶解，泵入配料缸、开启搅拌，然后依次加入构杞计、酸枣汁、糖浆、柠檬酸、VC、香料、最后加水定容至刻度。
灌封：灌装前通过热交换将料液温度升到80C左右，然后趁热灌封，封口结构三率要求达到50%以上。
玉米粉、敷皮--混合润料--蒸料、炯料--糖化--制发酵基料-洒梢发酵--麟酸发酵--过滤- -离心分离-知灭菌---调配---过滤--装罐--杀菌--贴标签--成品
成都市佳味添成饮料科技研究所为全国各地的饮料公司创建了数千种饮料配方。佳味添成拥有一支经验丰富的饮料研发团队，将与您一起研究您的新饮料概念，并为您提供可大规模生产的商业级饮料配方。这些经验丰富的饮料研发专家能够完成您的饮料配方，使其完全符合您的要求，并且可以大规模生产销售的配方。立即联系佳味添成的饮料专家，讨论我们可以为您做些什么以及我们的流程如何运作。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
糖化：蒸好后的熟料中加入4倍质量的水，在63℃水浴中糖化4h发酵基料的制备：在上述糖化好的料液中，加熟料2倍质爪的水，然后过滤，取糖化液，加蔗糖和柠檬酸调溶被的糖度至12°Bx，pH4.5
酒精发酵：在发酵丛液中加.1O%经活化的酵姆菌，搅拌均匀，30℃恒温培养箱中培养，待酒精度上升到稳定时，酒精发衅基本结束。
醋酸发酵：洒精发酵结束后，拌入与玉米粉和扶皮质爪比为1:2的葡萄皮渣，加入10%经活化的醋酸菌液，在 32℃:恒温震荡器中进行摇床通气醋酸发酵。待发畔液的1)H不再降低，恒定或略升高时醋酸发酵基本结束。过滤、离心分离、加热杀菌得葡萄果醋纯品。
葡萄果醋饮料的调配：以葡萄果醋纯品为M料，用纯净水、酸味剂、甜味剂等进行风味调配。
在发酵基液中接入10%活化好的酵母菌种，30℃下分别发酵1d, 2d, 3d, 4d, 5d,每24h测量一次洒精含量，然后加入与玉米和敷皮质量比1:2的葡萄皮渣，接入10%经活化好的醋酸菌，32℃、摇床转速为120r/min进行感官评定，评定结果，最佳的发酵4d后调配，进行最佳的酒精发酵时间为3d,此时酒精含量赴达到6%,糖度下降至3%。
在发酵基液中，接入10%活化好的醉母菌种，30℃下分别发醉3d，后加入与玉米雨和敷皮质量比分别为1:4,1:3,1:2,1:1,2:1的葡萄皮渣，接入10%活化好的醋酸菌在32℃,摇床转速为120r/min下发酵4d后调配，进布了感官评定，评定结果可知葡萄皮渣与玉米和敷皮质量比为1:2为最佳。
在发酵基液中接入10%经活化好的酵母菌种，30℃下发酵3d，加入与玉米和扶皮质量比为1:2的葡萄皮渣，分别接入8%,10%、12%, 14%,16%活化好的醋酸菌，在32℃,摇床转速为120r/min。下发酵5d后调配，进行感官评定，评定结果确定醋酸菌接种量为10%.
原料处理：原料处理采用玉米粉和敷皮的质量比为2:1,润料0.5h，蒸料1.5h,炯料0.5h,糖化温度为63℃，时间为4h.
发酵基料的制备: 丛料为蔗糖400g、柠檬酸60mg，将基料调到糖度为12°Bx，pH4.5,
酒精发酵： 酵母菌用付10%，洒精发酵温度为30℃，时间为3d，发酵结束时乙醇体积分数为6%.