工艺流程
关于饮料研发
成都市佳味添成饮料科技研究所的目标是超越客户的期望，为饮料行业提供五项关键服务；产品开发，成分供应，自有品牌优化，新品牌开发和饮料咨询项目。
作为饮料顾问，我们从事各种工作，包括产品开发咨询，基准测试，包装策略，饮料行业分析以及初创企业的业务计划。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业合作。我们知道市场指标（类别，风味，包装和价格）对公司有多重要。作为饮料配方研发专家，我们为客户提供以饮料配方研发为主的整体解决方案。所以饮料配方研发您可以指望我们，因为我们是行业类的饮料研发专家。
试验方法
轧麦：挑选优质干净的燕麦，加6%的水翻麦拌匀，堆积润料4h 5h，用滚筒轧扁机，将燕麦轧成3瓣，使麦皮破裂，淀粉外露，要求细粉越少越好。
蒸麦：将燕麦料装入拌料桶，加16%18%的清水，进行快速翻拌均匀，然后入木甑蒸麦，0.5H以后，待麦层全部透气后，继续蒸20m in，闷15m in，出甑摊凉，待用。
浸米：将精白糯米倒入干净陶缸中，摊平，并加人清水浸米，浸米水量要求高出米层25am 30m，浸米时间根据气候、水温、米质而定，一般控制在22h 36h，
蒸饭淋冷：将浸好的糯米洗净，去除米粒中的米糠，米洗净后沥干，倒入木甑中，采用“单蒸单淋”操作法蒸煮。蒸饭达到熟透为止后，出瓶用清水冲淋，达到米饭拌药所需品温26C 32C。
拌药搭窝：米饭淋泠后沥干，倾入缸中，用手搓散饭块，拌入酒药，搭成U字形圆窝，窝底直径约20m，再在饭面撒一薄层酒药，米饭拌药后品温以26C 30C为宜，然后盖上草缸盖保温。18h 25b后开始升温，24h 36h来甜酿液，来酿品温29C 33C。来酿前应掀动一下缸盖，以排出CO2，换入新鲜空气。来酿后，根据来酿多少和品温，逐步移去草盖。成熟酒酿相当于淋饭酒母，感官：酒酿满窝，呈白玉色，有正常的酒酿香。取样分析：酒精度3.0%vol 45%vol糖度25%28%；酸度035%045%。镜检酵母数085x10mI左右。
翻缸放水：糯饭拌药搭窝后50h 60h，酿液到窝高九成以上时，将酒酿翻转放水，加水量按总控制量计算，每缸放水量在100kg左右。
加曲喂燕麦：翻酿加水次日，按配方加入原料量的红曲6%，添加事先活化的复合酶，并按配料要求分三缸喂入燕麦62.5kg43.75kg 31.3kg的熟燕麦，喂麦后品温一般控制在26C）28C，略拌匀，捏碎熟燕麦块即可。
开粑控温：喂燕麦后13h 15h，开第一次耙，使每缸酒醪上下品温均匀，排除CO2，增加酵母菌的活力及与醪液的均匀接触。
灌坛后发酵：第一次开粑后8h 10h，将酒醪灌入酒坛，堆放在阴凉的房中进行缓慢后发酵。35d 40d后酒酷成熟，即可压榨。
压榨、调配：经35后酵期，酒酷己经基本成熟。酒液逐步变清见底，口尝爽适鲜洁。此时采用绢丝代灌醪扎口上木榨分离，分离的清酒入桶按比例加入纯蜂蜜、香雪酒，平衡、调和、改良酒基。然后取样检测糖度、酒精度、总酸指数，根据数值的实际情况，经过微勾调正偏差，酒基定型后，在低温条件下澄清5d，使少量微细颗粒和悬浮物逐浙沉淀到酒桶底部最后，经澄清后吸去上清液，采用不锈钢板拒式的纸膜过滤机过滤，转入煎酒。