（树芦荟）， 美国的库拉索芦荟， 非洲的开普敦芦荟，我国云南的元江芦荟、 皂质芦荟等。 芦荟富含多种活性物质（如芦荟多糖、 黄酮、 蒽醌）， 芦荟至少含有１４０多种成分（如愈伤成分和抗感染成分）， 有的能控制细胞生长和分化， 有的能刺激白细胞和其他免疫细胞生长。 日本癌症研究杂志报道， 芦荟至少有３种抗肿瘤物质。即大麻素、 甘露糖和植物凝血素。 这些都充分证明生等作用。 现代医学研究表明， 芦荟能治疗高血压、脑中风、 糖尿病、 肝脏病、 肾炎、 便秘等２３种疾病， 具有清热通便、 健脾益胃、 增进食欲、 抗菌抗肿瘤、 提高免疫力及减肥美容和保健功效。 在芦荟众多功能特性中， 最受瞩目的是其免疫调节、 抗癌、 抗病毒和治疗艾滋病的作用。
党参是常用的补气中药， 其性平、 味甘、 人脾、 肺经。 有补中益气、 和胃养血等功效。 尽管党参的作用比人参弱， 但功能基本相似， 且价格远比人参低， 所以除病情危急者外， 一般都用党参代替人参。 据分析， 党参含有多糖、 葡萄糖、 果糖、 菊糖、 蔗糖、 磷酸盐和１７种氨基酸， 其中包括赖氨酸等７种人体不能合成的必需氨基酸， 此外还含皂苷、 挥发油、 脂肪和钾、钠、 镁、 锌、 铜、 铁等１４种元素以及维生素Ｂ1．Ｂ2等，这些都是党参作为补益药的基础。 在临床上用于各种原因引起的衰弱症， 尤其是胃肠虚弱”。
麦冬， 别名沿阶草、 麦门冬， 为百合科植物麦冬的块根， 为多年生常绿草本， 生于山坡林下或溪旁，
主产浙江、 四川， 现大量栽培。 含麦冬皂苷、 麦冬酮甲基麦冬黄酮、 二氢麦冬黄酮等。 性微寒， 味甘、 微苦， 养阴生津， 润肺清火。 用于肺燥干咳、 津伤口渴、心烦失眠、 内热消渴”
苹果富含多种维生素、 矿物质及膳食纤维、 糖、有机酸、 芳香醇类和果胶物质、 ８种必需氨基酸、 单
宁、 维生素Ｂ、 维生素ｃ、 胡萝ｂ素及ｃａ、 Ｐ、 Ｋ、 Ｆｅ等许多营养成分” －。 其药用价值早在唐代就有记载，它不但益气、 健脾， 还能生津止渴， 更具有“润肺悦心、 除烦解暑、 开胃醒酒” 的作用。 现代医学证明，苹果可用来辅助治疗许多疾病， 如慢性腹泻、 神经性结肠炎及肠结核、 高血压、 大脖子病、 肺癌、 便秘等。目前， 国内外对芦荟、 党参、 麦冬、 苹果的开发应用有很多研究。 本试验主要对芦荟、 党参、 麦冬、 苹果复合保健饮料的生产新工艺、 配方、 技术关键和应用前景进行了研究， 为进一步工业化生产提供基础。
芦荟汁的加工工艺及其感官指标
工艺：鲜芦荟叶一清洗一碱液去皮一汽蒸一破碎一打浆一胶体磨一酶处理一醇提一过滤一脱苦一过滤取汁一澄清。
工艺关键
（１）芦荟汁的制备
挑选：品种优良、 成熟度适宜、 新鲜的芦荟叶。 采用人工漂洗或ＱＸＪ一８００蔬菜清洗机漂洗， 以去除芦荟叶表面的泥土、 灰尘、 微生物等。 用２％的食盐水溶液浸泡原料１０—２０ ｍｉｎ， 以清除表面病菌、 虫卵和残留农药。 接着用清水漂洗１次。 再用０． １％一０． ２％ＮａＯＨ溶液在４０～５０℃ 处理１５ ｍｉｎ， 以去除芦荟叶的上下表皮。 此表皮含有大量苦昧素等（芦荟宁、芦荟苦素等）， 除去表皮以脱苦味和避免暴露于空气中， 致使芦荟凝胶（芦荟叶薄壁组织中分离出的）氧化分解， 颜色变暗， 生物活性降低。 芦荟叶肉应洁白晶莹， 不得带有任何绿色的表皮残留物， 否则会影响产品的口感、 外观及药用效果。 然后采用微波加热（中火， 额定输出功率为４８０ Ｗ）原料１ ｒａｉｎ， 以清
除９０％的残留农药， 杀死微生物， 破坏氧化酶的活性， 去除组织中的部分气体， 使其保持原有的色泽和维生素。 微波加热前加入０． ０１％的维生素Ｃ， 有利于风味物质的渗出。 这样， 克服了传统果蔬加工用沸水烫煮以杀死部分微生物和钝化酶导致大量水溶性营养成分（如维生素等）流失的问题。 然后将它立即投人冷水冷却， 避免余热使其可溶性物质变化、色泽变暗及微生物繁殖。 将冷却过的原料倒入ＤＴ．２—５型打浆机， 加水适量（以淹没芦荟为宜）打浆，然后用ＪＭＳ一１３０变速胶体磨磨细。 经研磨后， 叶肉组织结构完全被破坏， 果胶、 糖分、 氨基酸、 挥发油、 脂肪等有机物充分析出， 形成质地均一、 细腻的芦荟浆。 这种研磨， 还有利于提高饮料的稳定性。因为饮料的稳定性与粒子半径的平方成正比， 粒子越大， 则越易沉降分离。
（２）酶处理。 在芦荟浆液中添加０． ０１３％的精制果胶酶， ４５—５０℃水浴处理Ｉ ｈ， 可得到组织细腻、 俸态均匀一致的芦荟浆料。
（３）醇提。 用９５％的乙醇对上述浆料进行冷浸，乙醇用量为样品的４倍， 保持２５℃浸提１个月 ， 其问间歇搅拌， 以提取出芦荟中黄酮和蒽醌类有机物。然后将醇提液过滤， 目的是除去粗纤维和悬浮物。
再将醇提液减压、 浓缩、 干燥， 其间乙醇得以挥发分离。
（４）脱苦脱涩。 芦荟提取液（半成品料液）中含有芦荟宁、 芦荟苦素、 芦荟大黄素、 芦荟大黄苷等苦
味物质， 对产品质量影响很大。 本试验以０． ４％ＰＶＰ和０． ４％口一环状糊精组合对芦荟进行脱苦脱涩。 这两种物质能吸附和包埋苦味物质（芦荟宁、芦荟苦素等）， 使得总黄酮和总蒽醌类有机物损失
小。
（５）过滤。 ①脱苦脱涩后的浆液过滤： 将脱苦脱涩后的浆液静置于５℃的冰箱内， 放置３０ ｈ， 取出双层滤纸过滤， 即可得到酒红色的芦荟醇提液； 或用板框过滤机或硅藻土过滤浆液， 再澄清， 以进一步除去粗纤维和悬浮物。 ②蔗糖过滤： 生产中使用的蔗糖必须经过处理， 白糖中存在少量淀粉、 蛋白质、 多糖类物质， 会导致果蔬饮料产生沉淀， 用硅藻土、 活性炭混合后提纯糖浆。
松竹饮料有着含量较高的维生素C、人体生长“必需的”氨基酸和多种有益人体健康的微量元素，它具有消除疲劳、延缓衰老、增强免疫力和增进人体健康的功效。
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原料之三的五味子，它含挥发油、苹果酸、枸椽酸、酒石酸、维生素A、C、糖类、五味子素及铁、磷、钙等元素。唐代“药王”孙思邈称：“常服五味子可补五脏气，在上则滋源，在下则补肾。”五味子性温，具有滋补强壮、延年益寿、消除疲劳、止汗、止泻、固精、生津等功效。由于五味子具有酸、甜、苦、辣、咸五味，则可以提高饮料的风味。
原料之四的蜂蜜，一般含有75%左右的葡萄糖和果糖，还含有多种维生素和矿物质，营养十分丰富，具有健身作用。蜂蜜还可以治疗多种慢性病，例如胃溃疡、十二指溃疡，便秘等，对肺病、咳嗽、关节炎和高血压等病，也有一定的铺助治疗作用。