芦苇叶风味物质提取的工艺优化
饮料整体解决方案
涵盖市场调研，饮料新产品开发和生产工艺的整体解决方案。佳味添成提供的服务涵盖了从开始到扩展的整个饮料业务。
从市场调研开始，您将获得当关市场信息和市场前景预估，包括市场规模，市场动态，新产品和现有产品的动态。在许多情况下，业务决策是基于其他市场的经验或仅凭主观感觉而采用的“有根据的猜测”方法做出的。但是，该方法无法从决策过程中消除尽可能多的风险。佳味添成根据客户确定的特点构建市场调研的方案。该方案，旨在检查业务构想并确定承在可能的细分市场，壁垒和弱点。
佳味添成的专家将根据市场调研的结果对竞争对手的产品进行分析，研发出具有差异化的饮料产品。并给出生产工艺以便于找到最佳的生产厂家来生产您的饮料。找到适合生产工艺的生产合作伙伴，需要考虑许多因素，包括位置和设施功能，当然这些都不用您操心的，因为我们是整体解决方案。
同时蒸馆萃取法工艺优化风味阙值代表某种香气成分在芦苇叶中可感受到的最低含量，芦苇叶香味种类为5类，即果香味、粽香味、生青味、树脂味及青草香味。以传统加工工艺中成熟芦苇叶30cm、料液比1：10、100C处理3h为标准，每种类型香味物质的权重为0.2，综合值为风味阙值。试验组中单种风味浓郁或不足时调整阅值权重为0.1~0.3，以不同工艺提取物中风味阅值为指标，根据芦苇叶成熟度、溶剂、萃取温度、萃取时间，设计4因素3水平正交试验试验。
结果与分析
风味物质提取工艺优化结果可知，极差R越大，说明该因素与芦苇叶风味阔值的范围越相关，4个因素中影响风味阔值大小主次关系为：温度>溶剂>时间>成熟度；芦苇叶风味物质提取的最佳组合为温度60 ℃，溶剂40mL，时间为3h，芦苇叶长30cm的成熟芦苇叶。
不同工艺条件对芦苇叶中类黄酮得率的影响
水浴时间、水浴温度和料液比对类黄酮的影响均为动态变化。最佳水浴时间为120 min，最佳水浴温度为60℃，类黄酮含量达峰值。类黄酮在不同料液比下出现两个峰值，在100℃水浴、120 min条件下，类黄酮得率在加水量为180mL即料液比为1：180时达到最高值为（2.20+0.19）%。
结论
生产工艺的操作要点
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
pH值的调节：为保证该乳清蛋白运动饮料的澄清度，应该将饮料的pH值严格控制在3.3土0.1的范围内。
过滤：将溶解好了的物料通过180目的滤网过滤，以滤除物料中的渣滓。
均质、脱气：采用25MPa的压力对饮料进行均质处理，并在0.09MPa的真空度下进行脱气。均质目的：为了保证饮料的澄清度和细腻度，防止灭菌后饮料分层和产生沉淀。脱气是为了减少或防止饮料氧化变色。
灌装条件：灌注温度87士2℃，倒瓶杀菌时间30s.
灭菌条件：温度太高将会导致乳清蛋白饮料产生絮状沉淀，因而采用较高的巴氏短时灭菌，灭菌条件：灭菌菌温度95.0℃土2℃，保持时间60士1s.
储存温度：灭菌后，采用流动的水淋洗饮料，使饮料快速的冷却至40℃及以下后储存。
试验内容与设计
不同添加成分量的单因素试验设计设计单因素试验分别确定乳清蛋白、蔗塘、低聚糖、酸味剂（柠檬酸和苹果酸按1：1混合物）、羧甲基纤维素（CMC）添加量的适合范围。
乳清蛋白添加量的确定：在燕糖和低聚糖按1：1.5混合物的添加量为1.5%、酸味剂（柠檬酸和苹果酸按1：r混合物）的添加量为1.0%、羧甲基纤维素（CMC）为0.3%、食盐为1.2%、维生素C为2.5%的情况下，比较不同的乳清蛋白的添加量对饮料的感官的影响。乳清蛋白的添加量分别为1%、1.5%、2%、2.5%、3%、3.5%、4%、5%（均为质量分数，同下）。