普洱茶如今已成为东南亚各国、港澳台地区及欧美国家茶叶市场上倍受消费者推崇的特种茶。普洱茶能生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞、抑菌减肥，称为不可一日无的保健饮料。茉莉花茶以烘青绿茶和新鲜茉莉花为原料，经容制工艺制得，是我国人民尤其是北方人民最喜爱的茶类之一.茉莉花茶饮后可清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、益气力、降血压、抗癌抗衰老，是一种天然的健康饮料。据分析，茶饮料之所以走俏市场，一是中国人有几千年的饮茶习惯;二是茶含有丰富的维生素以及钾、磷等矿物质;三是茶饮料是天然、健康饮料，具有消除疲劳，降低血液中的胆固醉、血脂等功效;四是茶饮料保持了碗沏茶的功用，又比碗沏茶易携带、易存放;五是卫生。所以将普洱茶、茉莉花茶按一定的比例混合，辅配以天然蜂蜜、普洱茶香精和蜂蜜香精等原料，研制一种出营养保健的茶饮料产品。
茶叶--原料的选择--原料的预处理--浸提--过滤--精滤--配料--超高沮瞬时杀菌--灌装--杀菌--冷却--包装--成品
原料的预处理：目前，普洱茶饮料的加工过程中多数将茶叶粉碎成茶粉后再制作饮料，这会使香气成分损失，并使饮料中容易产生沉淀。而且，茶叶经过粉碎之后，咖啡碱更容易被没提出来，普洱茶饮料容易产生的苦涩味口感进一步增加，使部分人不能适应，只能通过加添加剂来改善口感，这又影响了普洱茶的特有香味。此外，咖啡碱过多，浸出不仅增加沉淀，还会影响成品的外观品质。购后的茉莉花茶叶可用适当清水冲洗除去相当一部分灰尘，降低茶汤中由于灰尘而引起的浑浊和沉淀问。原料的处理直接用成品普洱茶和茉莉花茶浸提，不进行粉碎。
茶饮料的过滤：茶叶浸提后应先用20--400目滤布进行粗滤以除去茶渣及杂质，以有利于后续工艺的进一步过滤。因为茶饮料在低温条件下，茶多酚容易与咖啡碱络合生成茶乳酪沉淀。为了防止茶饮料贮存过程中生成沉淀，采用冷却15℃后，用3000r/min、5O00r/min和700Or/min等不同离心分离速度进行对比试验，对茶乳酪去除率进行考察。
天然蜂蜜可分为枣花蜜、芦荟蜜、茵香蜜、极树蜜、槐花蜜等。分别按0.4%的添加量加入去离子水中，溶解均匀，然后邀请实验室的10位技术人员分别对香气和滋味进行评定。
调味剂的选择与配比：考虑到茶饮料的性质和特点，试验选用白砂糖和vc2种调味剂进行添加。
甜玉米汁制作工艺： 甜玉米→预处理→α-淀粉酶酶解→糖化酶糖化→离心分离→同薏苡仁汁调配→杀菌→成品
薏苡仁汁制作工艺： 薏苡仁→预处理→α -淀粉酶酶解→离心分离→同玉米汁调配→杀菌→成品
结果
感官评价的共计20人， 年龄段均匀分布。 对所得的结果的均值进行响应排序后， 可以发现， 其组间的对比值经过排序后， 影响最终产品质量的排序：玉米汁同薏苡仁汁体积比＞玉米薏苡仁汁浓度＞蔗糖浓度， 最佳的配置工艺为： 玉米汁同薏苡仁汁体积比为60: 40， 玉米薏苡仁汁浓度为10%， 蔗糖浓度为3%。
讨论
作为传统中药的薏苡仁含有多种药理学作用，其可抗肿瘤， 显著性的提高免疫力， 并对内分泌系统有显著的促进作用， 而被医疗及保健领域广泛的关注。而对于其饮料的开发， 开展了大量的研究，并取得了一定的进展。 而在调配的过程中， 首先要解决的就是薏苡仁饮料的口感问题。 由于薏苡仁本身的气味问题， 在常规处理下， 口感较差。 因此， 在实际生产过程中， 薏苡仁类的饮料往往添加其他原料以改善其口感。 如红枣、 大麦、 等物质。 在此， 我们选择玉米为复合原料， 以增加其口感及功能。 并取得了良好的结果。