大枣为鼠李科植物枣的成熟果实，营养丰富。我们利用残次大枣加工成饮料，使其得到充分利用。我国目前缺钙现象严重，在补充钙的食物中，动物骨较为理想(组织专一性)，骨粉的吸收率高达70%另外，轻工业部QB869 - 88规定:在婴儿食品中，钙的来源尽量使用骨粉。因此，我们选择强力骨粉作为补钙剂生产钙枣珍。
大枣--检选--清洗--蒸煮--打浆--研磨--配料--均质--脱气--灌装--灭菌--冷却--成品
原料处理：骨粉过300目筛;大枣检选，清洗，蒸煮，打浆，过滤。
研磨：将过滤后的枣浆导人胶体磨研磨，并开通冷水，调整磨出料液的细腻程度，磨盘间间隙调整到50--80μm
复合稳定剂调配：琼脂用温水浸泡5h，充分吸水膨胀。然后溶解过滤，并盛放在保温桶中。CMC一Na加水浸泡24h，用高速搅拌器打成均匀胶状物。将琼脂液及CHIC一Na液按1:1比例混合均匀。
调配：将细磨后的枣浆打人配料锅，同时将糖、酸等溶解并煮沸3min过滤后加人配料锅中，再将骨粉及稳定剂等加人配料锅，搅拌混合均匀，加水定量至100kg，搅匀。
均质：均质是该饮料生产的关键环节，料液通过均质机，可使各物质能充分乳化混合。均质机压力一般控制在15MPa以上。
脱气：由于料液经前几道工序处理时混人了大量的空气，它的存在可以导致饮料的氧化变色，增加vc和本身香气的损失，还易使封灌时产气泡，对保持产品稳定是极为有害的。故必须进行脱气处理，脱气真空度为0.095KPa
绿豆原液提取
采用渗漉法对绿豆原液进行提取。渗漉法是在药粉中添加浸提溶剂使其渗过药粉，自下部流出浸提液的一种提取方法。当浸提溶剂渗过药粉时，由于重力作用而向下移动，上层的低浓度溶剂不断置换高浓度溶液，形成浓度阶梯，使扩散能较好地进行，故提取效果优于浸泡法。实验步骤如下：
（1）粉碎。在粉碎之前，需先通过蒸锅将绿豆蒸煮至七分熟，以去除绿豆的生味（不能太熟，以防粉碎后渗漉堵塞渗漉孔）。原有绿豆粉碎的粒度应适宜，过细易堵塞，吸附性增强，浸出效果差；过粗不易压紧，溶剂与药材的接触面小，皆不利于浸出。采用HX-200型粉碎机粉碎，一次填料50%，粉碎10s即可，未通过筛子的原料重新回到粉碎机进行粉碎（最终达到粗粉和细粉比例为1：1）
（2）过筛。预实验中过60目筛，绿豆粉碎过细，渗漉柱易堵塞；经实验，采用如下粉碎度：10目筛通过率100%，25目筛通过率50%（绿豆粉碎后，全部过10目筛，然后过25目筛，通过筛子的绿豆粉和没有通过筛子的绿豆粉按照1：1比例混合）。
（3）润湿。粉碎的绿豆在装柱前先用浸提溶剂食用乙醇按照料液比1：1混合、搅拌、密封、润湿，避免在渗漉柱中膨胀造成堵塞，影响渗效果。一般将原料润湿即可，密闭放置30 min左右，使绿豆粉充分吸收溶剂、润湿和膨胀。
（4）填料。润湿后的绿豆装入渗漉柱，要求装料均匀、松紧一致。装得过松，溶剂很快流过绿豆粉，浸出不完全：反之，又会使出液口堵塞，无法进行渗漉操作。装料到一定高度时，振动一下，可以增加物料的密实度，实验填料高度为36cm.
（5）排气。装料完毕后，加入溶剂时应最大限度地排除粉料间隙中的空气，溶剂始终浸没粉料表面，否则粉料会干涸开裂而影响浸提效果。稍微打开渗漉柱下端的开口，取配制好的食用乙醇，从渗漉柱上端的进料口缓慢加入，当下端有渗漉液流出时，关闭下端开关。
（6）浸泡。继续添加食用乙醇，保鲜膜密封后静置浸泡24h。
（7）渗漉。进行3次循环渗漉，渗漉时间共24h.若太快，则有效成分来不及渗出和扩散，浸出液浓度低；太慢则影响设备利用率和产量。一般渗漉流速为3~6 mL/min，料液比为1：1.6~2，待渗漉柱中液体彻底滴干后，停止渗漉，静置后得荷叶渗漉原液。在渗漉过程中，经观察发现，绿豆原液在开始时颜色较浓，表现为褐绿色，随着渗漉的进行颜色逐渐变淡，绿豆清香感明显。
荷叶原液提取
（1）粉碎：市场上购买的干荷叶为条块状，过粗不宜压紧，对溶剂的吸附性较差，因此只有将荷叶粉碎至粉末状才能充分吸收溶剂，将有效成分浸提出来。采用HX-200型粉碎机粉碎，一次填料50%，粉碎至粉末即可。
（2）过筛：采用25目筛通过率100%的荷叶粉用于渗漉提取。
（3）润湿：实验使用浸提溶剂按照料液比1：1比例混合、搅拌、密封、润湿30 min.
（4）填料：将润湿后的荷叶粉装入渗漉柱，要求装料均匀、松紧一致。实验填料高度为20cm
（5）排气：稍微打开渗柱下端的开口，取提取溶剂从渗漉柱上端的进料口缓慢加入，当下端有渗漉液流出时，关闭下端开关。
（6）浸泡：继续添加溶剂，保鲜膜密封后静置浸泡24 h.
结论
1 采用渗漉法工艺对绿豆、荷叶中有效成分进行提取操作，提取效果显著。
2 绿豆原液提取以60%vol乙醇为提取酒基，绿豆以七分熟为宜，且粉碎后以通过10目筛和25目筛1：1比例混合渗漉，渗漉流速为3~6 mL/min，料液比为1：1.6-2，经3次渗漉提取而成。