选用柠檬酸、白砂糖、蜂蜜和D-异抗坏血酸钠为配料，进行正交试验。分别称取各配料，加适量生产用水溶化，加热煮沸，冷却后过滤，再加人元宝枫叶汁，稀释至巧倍。邀请有关人员对调制的饮料进行品尝评定。
饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
在浸提护色后的元宝枫叶汁中分别添加不同剂量的ZTC澄清剂和健鹰牌澄清剂，比较澄清效果，40g/kg, 50g/kg的ZTC澄清剂沉淀效果较好，原汁的颜色呈红褐色，杂质沉淀比较完全，并且没有改变元宝枫叶汁原有的风味。ZTC澄清剂澄清元宝枫叶汁的最佳添加量为40g/kg.澄清剂添加量为5g/kg时只有少许沉淀，元宝枫叶汁不透明。澄清静置24h后，澄清效果仍然不好，因此，该澄清剂不适合在生产元宝枫叶茶饮料时使用。
元宝枫叶--前处理--烘干--粉碎--水浸提--过滤--蹬清--调配--杀菌--灌装--封口--包装--成品
原料叶的选择:选用秋末采收的元宝枫老叶，无病虫害，无霉变腐烂，无杂叶残枝及其他异物;
原料叶处理:将选好的元宝枫叶用清水漂洗。去除尘土、泥沙等;沥水后风干，再切成直径约0.5-1cm的碎片;
原料叶提取:将处理好的元宝枫叶按1:10的比例加水里于提取罐中，并加入VC。加热至70℃,恒温提取40min。然后过滤除去残叶和其他杂质，冷却至常温;
澄清处理:在冷却后的提取液中按每100ml提取液中加人ZTC澄清剂，混匀、静置，再过滤;
工艺流程
红枣山植百香果复合饮料生产工艺如下。
（1）红枣→选料→清洗→去核→预煮→打浆→酶处理→过滤取汁。
（2）山楂→挑选→清洗→软化，去核→打浆→酶处理→过滤取汁。
（3）百香果→清洗→切半→过滤→酶解→取汁→离心取汁。
将（1）、（2）、（3）的果汁按照一定比例混合→调配→加入稳定剂→均质→灌装→封口→杀菌→冷却→成品包装。
操作要点
（1）原料挑选。选择形状饱满、无病虫害的新鲜产品。
（2）红枣汁制备。采用1：5（质量比，下同）的料液比在95℃水浴下预煮2h。打浆后加入0.05%的果胶酶，50℃下浸提50 min，加热85℃，3 min，果胶酶灭活后，200目筛网过滤。
（3）山植汁制备。将清洗后的山植在1：6料液比下，95 ℃，软化5 min。用料理机中高速下打浆5~ 10 min，添加0.05%的果胶酶，50℃下浸提50 min，热85 C，3 min，果胶酶灭活后，200目筛网过滤。
（4）百香果汁制备。将百香果清洗后，切成两半，挖取果肉后，加入2倍的纯净水，200目筛网过滤。
（5）混合、调配。将红枣汁、山植汁和百香果汁按照不同的比例混合，加入白纱糖、柠檬酸进行调配。
（6）添加稳定剂。在复合果汁中添加复配后的稳定剂，对复合饮料进行澄清和稳定。
结果与分析
红枣汁添加量对复合饮料感官评价的影响红枣汁为果品饮料增加浓郁的风味和香气，并可有效调节饮料的色泽，但随着红枣浓度的增加，其风味反而甜腻不佳。红枣汁添加量对复合饮料感官评价的影响如图1所示，结果表明随着红枣汁添加量的增加，其感官评分呈先上升后下降的趋势当红枣汁添加量比较小时，风味较淡，色泽暗沉，红枣的香气也被掩盖。红枣汁添加量较大时，红枣味道过浓，山植和百香果的香气被掩盖。当红枣汁添加量为25%时，其感官评分最高为84.26。
山植汁添加量对复合饮料感官评价的影响山植汁酸味较浓，添加过多时，导致复合饮品口感酸涩。如图2所示，随着山植汁添加量的增加，复合饮品的感官评分呈先上升后下降的趋势。当山楂汁含量过低时，山植的口感略淡。当山植汁含量过高时，口感酸涩味突出，掩盖了红枣和百香果的味道。且颜色加深，呈深黄色。当山植汁添加量为15%时，感官评分最高为85.67，选择此浓度作为后续配方优化的研究。
百香果汁对复合饮料感官评价的影响百香果香味浓郁，可与其他果汁混合，进而增加复合果蔬汁饮料的风味和滋味，提高饮料的品质，但是百香果汁添加量过高会导致饮料酸味过重0百香果汁对饮料感官评分的影响如图3所示，随着百香果汁添加量的增加，感官评分呈现先上升后下降的趋势。当百香果汁添加量为9%时，复合饮料的感官评分最高（87.00）。此时的饮料口感酸甜适口，红枣、山植和百香果的香气适中。当百香果果汁添加量过低时，百香果的香气不足，味道寡淡。添加量过高时，饮料酸味过重。