本研究在充分利用传统中医药基础理论和现代医学理论的基础上，以苦荞、甘草、绿茶、金银花、菊花等纯天然的药食同源植物为主要成分，经过科学的提取、加工，合理地进行组合复配(不添加任何营养强化剂)，使所用原材料的营养物质相互补充、保健功能协同增效，开发出了一款既具有美观色泽、柔和口感，又具有降血脂、降血糖功效的产品。
苦荞米浸提液的制备挑选籽粒成熟饱满、无虫害、色泽黄褐的苦荞.人工去除杂质，90℃下烘干至恒质量，然后将其粉碎过0.23 mm筛。在pH值9.0,温度80℃，料液比1:30(苦荞:80%乙醇溶液)条件下浸提3h，之后于5000r/min离心15min，提取上清液，对乙醇进行回收，得苦荞米浸提液。绿茶浸提液的制备挑选色泽浓绿、均匀的绿茶叶片，清洗干净，70℃下供20min，经超微粉碎过0.05mm筛。加人pH值为5的水，料液比1:40.70℃下超声辅助提取15min. 3000r/min离心15min，取上清液，得绿茶浸提液。
菊花浸提液的制备：挑选花朵完整、无霉变、色泽均一的优质菊花，清洗干净，经烘干粉碎过筛。在pH值为9，料液比1:50,100℃下超声辅助提取25min, 3000r/min离心15min，取上清液，得菊花浸提液。
金银花浸提液的制备：挑选花蕊整齐、无杂叶、无腐烂的金银花，清洗干净，经烘干粉碎过筛。在pH值为4，料液比1:40,60℃下超声辅助提取30min,3000r/min离心15min，取上清液，得金银花浸提液。
甘草浸提液的制备：选取无变质、无虫蛀、无霉变的甘草，清洗干净，于100℃烘30min.经超微粉碎过0.05mm筛。在pH值为4，料液比1:20,50℃下超声辅助提取20min, 3000r/min离心15min，取上清液，得甘草浸提液。
混合调配：在75-80℃条件下，按一定比例添加已浸提好的苦荞浸提液、绿茶浸提液、菊花浸提液、金银花浸提液、甘草浸提液，并添加一定量的柠檬酸和木糖醇，混合均匀。
本实验拟以姜汁凝乳、葛根、核桃为主要原料，通过混料复配和优化配方，制得姜汁凝乳保健饮料，开发出营养、风味独特、保健功效的葛根核桃姜汁凝乳制品，在食品工业上具有广阔的市场前景。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求，提供专业的服务，除了成都研发中心本部外，佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
多年来，饮料制造过程变得更加简化，并且饮料制造规模更大。建立了可以将葡萄压制成酒的农场，建立了茶园和茶叶加工设施，并建立了其他大规模饮料生产方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。快速发展到现代时代，可口可乐公司成立于1886年，如今已成为早期的第一批主要国际饮料制造商之一。了解这一不断发展的业务。茶园和设施，以处理茶叶都成立和创建大型饮料生产的其他方式。到这一阶段，饮料制造商有能力为整个地区生产产品。
姜汁凝乳的制备：生姜清洗去皮切成小块、捣碎、过滤制成姜汁。将姜汁加入牛乳中，在选定的温度下水浴大约40min，观察凝乳情况。若凝乳出现，取出，在常温下继续凝乳；若不出现，可适当调整水浴时间。
葛根汁和核桃汁的制备用水将葛根粉和核桃粉溶解，制成6%的葛根汁和6%核桃汁。
混合调配：将葛根汁、核桃汁、蔗糖和选定的增稠剂，加入制备好的姜汁凝乳中，充分混合搅匀，并将该混合液在压力为20Mpa，温度为40-60℃条件下，进行均质处理。
杀菌、包装：采用巴氏杀菌，将牛奶加热到65℃，保持30min.
杀菌后，在0-5℃条件下冷却，然后灌装包装。
姜汁凝乳保健饮料配方的研究以产品感官评价为指标，以姜汁凝乳、葛根粉汁和核桃粉汁为因素条件，利用正交试验设计，优化姜汁凝乳保健饮料的配方。
结果与分析
最佳姜汁凝乳条件的优化
姜汁添加量对姜汁凝乳的影响以感官评定为检测指标，选择18%，24%、30%和36%的姜汁添加量，研究其对姜汁凝乳品质特性的影响，具体实验结果可知，随姜汁浓度增加，凝乳时间逐渐缩短、乳清析出量逐渐增加且凝乳的强度和粘度不断减小，在含量小于30%时，缓慢摇动，凝乳会松散；并且姜汁浓度越低松散，程度越明显；含量等于30%时，缓慢摇动，凝乳保持原状。但是在姜汁含量大于30%时，凝乳开始变得不稳定。姜汁含量增到36%后，凝乳呈多孔隙网絮状，析出乳清量极大，乳清量约占凝乳整体体积的20%。综合上述，选择最佳姜汁添加量为30%。
凝乳温度对姜汁凝乳的影响以感官评定为检测指标，选择65℃、70℃、75℃和80℃的凝乳温度，研究其对姜汁凝乳品质特性的影响，实验结果可知，随着凝乳温度的升高，姜汁凝乳时间逐渐缩短，凝乳强度和粘度先增大后减小，乳清析出量在75℃时略有增多，但缓慢摇动，凝乳保持原状不松散。在温度为80℃时，凝乳中乳清析出量过大。综合上述结果，最佳凝乳温度选择为75℃。
结论
橄榄，又名青果，属于橄榄科橄榄属，是一种常绿乔木，原产于中国"。其味甘酸、性平，收录于2005版《中国药典》，是卫生部批准的药食两用食品之一。橄榄果实的营养价值较高，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等2-1，尤其钙质和vC十分丰富，对孕妇、儿童有补益1，成熟的橄榄果实干燥后具有生津、清肺、利咽、解毒等功效7，可以治疗咽喉肿痛，同时还具有醒酒、抗炎镇痛的功效则凉茶是一种在中国南方（尤其是广东、福建等地）流行的一种保健饮料，取材自所在地唾手可得的药草组合而成的饮料"。由于水土、气候、饮食习惯等原因，这些地区的人们通过饮用凉茶来清除体内积聚的热气和潮湿10橄榄作为福建的特产名果，产量大"应用广，但传统橄榄加工产品口味过重、营养物质损失大。试验以药食两用的橄榄、金银花、菊花、枸杞、红枣等为原料研制一种具有清热解毒、利咽化痰功能的橄榄凉茶，为橄榄的开发提供一条新思路。
工艺流程
①橄榄选果→清洗一热烫一切碎→榨汁→过滤→残渣→酶解漫提→灭酶过滤；
饮料整体解决方案
涵盖市场调研，饮料新产品开发和生产工艺的整体解决方案。佳味添成提供的服务涵盖了从开始到扩展的整个饮料业务。
从市场调研开始，您将获得当关市场信息和市场前景预估，包括市场规模，市场动态，新产品和现有产品的动态。在许多情况下，业务决策是基于其他市场的经验或仅凭主观感觉而采用的“有根据的猜测”方法做出的。但是，该方法无法从决策过程中消除尽可能多的风险。佳味添成根据客户确定的特点构建市场调研的方案。该方案，旨在检查业务构想并确定承在可能的细分市场，壁垒和弱点。
佳味添成的专家将根据市场调研的结果对竞争对手的产品进行分析，研发出具有差异化的饮料产品。并给出生产工艺以便于找到最佳的生产厂家来生产您的饮料。找到适合生产工艺的生产合作伙伴，需要考虑许多因素，包括位置和设施功能，当然这些都不用您操心的，因为我们是整体解决方案。
①2-混合→调配均质→杀菌一冷却一成品。
操作要点
（1）选果清洗。剔除霉变腐烂、严重机械伤病虫害等不符合加工要求的橄榄果，用流动水洗净。
（2）热烫。采用0.1%柠檬酸水溶液热烫3-5 min，破坏表皮腊层，使其组织软化，利于榨汁。
（3）切碎榨汁。破碎去核后的橄榄果肉加5倍水用组织捣碎匀浆机进行榨汁。
（4）酶解浸提。橄榄果肉组织紧密，含有较多的果胶质和纤维素，给取汁工艺带来困难（2因而，在料液比1：5，pH值3.5时，采用果胶酶进行酶解后，加热至100℃保持3 min，使果胶酶失活。
（5）过滤。酶解后的汁液用200目滤布过滤，除去汁液中的果肉颗粒。
（6）凉茶的熬煮。以金银花：菊花：枸杞：红枣配比10：2：1：1，再加30倍的水熬煮15 min，过滤，留取汁液。
（7）混合。选取橄榄汁、凉茶和白砂糖以合适配比进行混合。
（8）增稠剂的调配。稳定性是饮料重要的外观指标之一，橄榄汁中存在大量的不稳定成分，如细小的纤维，热变性后的蛋白质、脂肪等。因此，在橄榄凉茶配方中添加适宜的稳定剂对产品贮藏稳定性非常重要。选择单甘酯、黄原胶、羧甲基纤维素纳，以转速3600 r/min离心10 min，所得的凉茶离心沉淀率为指标，采用正交试验对橄榄凉茶增稠剂组合进行优化，确定最佳配比。
（9）均质。调配好的物料送入数控超声波清洗器，在70 Hz，30 min条件下进行均质。
结果与分析
酶质量分数对橄榄出汁率的影响:在度45℃，解时间60 min的条件下，考查不同酶质量分数（0.02%，0.03%，0.04%，0.05%0.06%）对橄榄出汁率的影响。橄榄出汁率随着酶质量分数的增加而提高，当酶质量分数达到0.05%后，橄榄出汁率增长趋缓。因此，结合经济效益，确定橄榄酶解的最适酶质量分数0.05%。