清理清洗：人工剔除病虫害、腐烂、成熟度不够的不合格果，人工去除蒂把及尊叶后置于流水中清洗，主要靠果实之间的碰撞和其在水中的滚动洗除果实表面的污杂物质。洗后移出送人另一个净洗槽清洗干净。
成都市佳味添成饮料科技研究所为全国各地的饮料公司创建了数千种饮料配方。佳味添成拥有一支经验丰富的饮料研发团队，将与您一起研究您的新饮料概念，并为您提供可大规模生产的商业级饮料配方。这些经验丰富的饮料研发专家能够完成您的饮料配方，使其完全符合您的要求，并且可以大规模生产销售的配方。立即联系佳味添成的饮料专家，讨论我们可以为您做些什么以及我们的流程如何运作。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
混合加热：将果汁和果汁回收液混合后在片式换热器内加热灭酶，加热升温至85℃保持8分钟后迅速进入下一工序。
调配：在夹层锅内按配比将水、果汁、白砂糖糖浆(热溶)、蛋白糖、柠檬酸和复合稳定剂加入并混合均匀，加热料液至70℃后迅速进人下一工序。
均质：采用高压均质机对热料液进行均质，均质压力为20MPa，操作时应使料液始终浸满于机内，避免空气进入机内。
灌装：采用250m1容量易开盖马口铁罐为灌装容器，密闭自动灌装。
真空排气封罐：在真空度400mmHg下的真空封罐机内排气封罐，封罐时料液温度应保持在62℃以上。
杀菌冷却：封罐后迅速进人杀菌段。杀菌4分钟，快速冷却至40℃即可。
工艺流程
芦荟--清洗--去皮--护色--切块--破碎--榨汁--过滤--芦荟汁
梨一清洗一切块一护色--破碎--灭菌--榨汁--过滤--梨汁
黄瓜--清洗--去皮--切块--破碎--灭酶--过滤--黄瓜汁
芦荟汁、梨汁、黄瓜汁--调配(稳定剂、柠檬酸、白砂糖）一均质、灌装一密封--杀菌--冷却--成品
原料的护色
梨的护色：梨在加工过程中.很容易产生揭变。试验中梨去皮切分后.用2组护色液抑侧魏活性.并做空白对照。破碎后的梨浆通过5组不同的翻度和时间钝化其醉活性。观察其护色效呆。
芦荟的护色：芦荟在加工过程中，也容易产生揭交。实验中芦荟去皮切分后.用3组护色液抑制脚活性.观察
其护色效果.
芦荟浆降低枯性处理：由于芦荟寸T浆后，其桨体枯稠，流动性差.如果不进行处理就很难进人下一步工序，因此要降低其枯性。本实脸采用。一淀粉阵(酶一底物浓度比为20U/g) 40℃水浴加热6h和直接将芦荟浆小火加热至微沸这两种方法做对比实验.观察其效果。
芦荟、黄瓜、梨复合果蔬汁的调配： 本实验以1芦荟汁.黄瓜汁、梨汁和精胶比为因双采用正交表.以感官品质为指标进行风味调配试验。确定最玄t配方。
稳定剂的添加：为了使复合果珑汁M均匀的液体，无分层现象、本试脸分别在复合果跳汁中添加0.2%黄原胶、0.29%CMC-Na和0.2%海落酸钠，观察其稳定效果。
杀菌：为了探讨复合果蔬汁的商业灭的条件.用酸度计侧得最佳配方复合汁的ph为4.0.属酸性饮料，故采用80℃. 90℃下分别杀菌8min,10min和12min .观察其商业灭菌效果。
梨的护色
去皮切分后的梨发生褐变作用主贾是的促揭变.添加一定皿的伉坏血酸，以保持体系有弱还原性。再加柠像胶提供一个酸性环境以饨化多阶权化的活性。梨汁的护色效果未添加VC和拧像赦时.梨块的揭变现象明显，添加0.03%VC和0.1%柠檬酸时.梨块的揭变现象不明显，当添加0.035% VC和0.1%的柠橄敌时。梨块无揭变现象产生。所以.梨汁的护色液最佳配比为VCO.035% ,柠檬酸01%。破碎后的梨浆的揭变也主要是酶促揭变.采用加热饨化的方法.可饨化引起揭变作用的多酚氧化酶。 由实验结果可知。时间均为15min。当温度在50-60℃时.揭变现象明显.60-70℃时猫变现象较明显。70-80℃时揭变现象不明显.80-90℃时。无揭变现象出现.90.100℃时.虽然无褐变现象。但梨汁有煮熟味，所以，破碎后的梨浆的钝化醉活性的最伴工艾参数为90-90℃. 15min。
芦荟的护色
芦荟在加工过程中。也容易产生揭变。实验中芦荟去皮切分后.用3组护色液抑制降活性。观察其护色效果，当添加0.05%柠橄酸和0.1%食盐时.芦荟久置会变黄，添加0.1%的柠禅艘和0.1%食盐时.芦荟久登略微变黄，添加0.1%的柠像酸和0.2%的食盐时，芦荟久置无变化，所以.芦荟的护色液最佳配比为拧像欣0.1%、食盐0.2%.