金银花自古以来就以药用而著名，(神农本草经)记载“金银花性寒味甘，具有滴热解毒、凉血化癖之功效，主治外感风热、瘟病起初、疮疡病毒、红肿热痛、便脓血”等。《本草纲目》中记载金银花具有“久服轻身，延年益寿”的保健功效。甘草是一种传统的中药材，用途广泛，有“_十方九草”之说，《神农本草经》列为上品，名医陶弘景称之为“国老”和“众药之王”。甘草味平，人脾、胃、肺经，有补脾益气，止咳祛痰，清热解毒，通经脉，利血气，调和诸药的功能，素有“和气佬”之称。用甘草加工的浸膏，治疗气管炎、咽炎、尿道炎、腹泻、类风湿性关节炎等。近年来，甘草的浸提物添加于啤酒、饮料、糖果、酱油等食品中菊花味甘，带苦味，性微寒，无毒，有散风清热，平肝明目，镇咳祛痰.消炎解毒之功效。菊花水煎剂及各种浸提物，有明显的扩张血管的作用，对缺铁性贫血有明显的改善作用。水煎剂对多种致病的球菌及杆菌、多种致病的皮肤真菌有抑制作用。现代科学研究表明，金银花主要有效成分是氯原酸、挥发油;菊花主要成分是挥发汕、腺贰、菊贰和黄酮类等;甘草主要有效成分是甘草水、新甘草背和异甘草背及相应的背元。因此，笔者以金银花、菊花、甘草及柠檬酸和白砂糖为主要原料研究开发一种复合保健凉茶饮料，旨在促进金银花、菊花等资源的开发利用，促进相关产业的发展。
金银花汁的浸取:选用无腐烂，无杂叶残枝，花蕊整齐的金银花，在干燥箱63℃下烘50 min，然后用粉碎机粉碎，粉碎的金银花在一定条件下浸提，然后用100目的分样筛加定性滤纸过滤，得到一定可溶性固形物浓度的金银花汁。
菊花汁的浸取:选择花蕾完整，无梗叶，无霖烂的菊花，用清水漂洗干净，在60℃下烘30 min，粉碎机粉碎，置人一定量水中。在一定温度下浸提一段时间，用100目分样筛加定性滤纸过滤，得到一定可溶性固形物浓度的菊花汁。
甘草汁的浸提:选取无杂质、霉变、虫蛀等变质现象的甘草，放人干燥箱于100℃烘30min，粉碎机粉碎，置人一定最水中，在一定温度下浸提一段时间，用100目分样筛加定性滤纸过滤，得到一定可溶性固形物浓度的甘草汁。
调配:将金银花汁、菊花汁、甘草汁、白砂糖和柠檬酸在75-80℃下按一定比例混合，搅拌均匀。
均质:将调配好的混合液趁热均质，然后立即灌装。
杀菌、冷却:将灌装的混合料液于100℃下杀菌30 min，冷却到40℃以下。
检验:固形物含量采用阿贝折光仪法;固形物浸提量采用固形物含量x浸提液体积;pH值用pH酸度计测定。
金银花汁浸提条件的确定：对浸提温度、浸提时间、加水量作单因素试验，选出每一因素对试验结果影响较大的范围，然后做正交试验，确定最佳的浸提条件。由方差分析可知，各因素对结果的影响大小加热温度、时间因素影响显著，温度选择90℃，时间30 min较好，可使金银花中的有效物质提取量最大。加水量因素不显著，从经济方面考虑，选择40倍的加水量较好，综上确定最佳配方
(1)制备金银花汁时，最佳浸提条件是:温度90℃，浸提时间30min，加水量为40倍。测得可溶性固形物含量为2.4%。
红枣营养丰富 ,蛋白质含量是苹果的 4倍 ,梨的5倍 ,葡萄的 2倍。还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸等 16种氨基酸 ,其中人体必需的 8种氨基酸的含量齐全而平衡 ;红枣中有 36种矿质元素 ,富含具有重要营养保健功能的锌、硒和碘等微量元素。枣是极好的保健食品 ,我国民间曾流传着“每天吃三枣、一辈子不见老”、“五谷加小枣 ,胜似灵芝草”的谚语。近年来 ,国内外科学家发现枣中含有环磷酸腺苷 (ＣＡＭＰ)和环磷酸鸟苷(ＣＧＭＰ)两种环磷酸核苷酸 ,这两种活性小分子有机化合物在人体中保持一定的比例来维持机体进行正常的新陈代谢 ,若二者比例失调则容易生病。实践证明 ,ＣＡＭＰ和ＣＧＭＰ对冠心病、糖尿病、高血压和癌症有明显的食疗作用。枣和菠萝的果实中均含有丰富的水溶性维生素 ,特别是维生素Ｃ含量之高引人注目 ;同时与维生素Ｃ吸收利用有协同作用的维生素Ｐ(芦丁 )也相当高。
红枣澄清汁的制备：选取成熟饱满、肉厚味甜、规格整齐、无病虫害、无霉变的优质红枣 ,用箩筐装满 2 /3体积 ,放入清水池中 ,反复冲洗 ,并不断搅动。洗净后捞出加 4倍的温开水浸泡 4ｈ ,升温至90℃ ,保持 15ｍｉｎ ,使红枣吸足水而软化 ;转移到打浆机中打浆 ,浆液再加红枣质量 5倍的 80℃温水 ,经 60目滤布过滤到夹层锅中 ,加入 70ｍｇ/Ｌ果胶酶和2 0ｍｇ/Ｌ的α-淀粉酶 ,在 60℃温度下 ,不断地搅拌保温处理 2ｈ。在转速为 4 0 0 0ｒ/ｍｉｎ的离心条件下 ,通过离心过滤机 ,除去枣皮等粗渣后得较清亮的澄清汁 ,将其放入贮汁罐中低温贮存。
菠萝取汁：选取 7～ 9成熟的新鲜菠萝 ,以肉质柔软多汁、纤维含量少、酸甜适宜者为最佳。剔除受病虫侵害、腐烂变质和未成熟的次果 ,放入洗果池中 ,用流水将果表附着的灰尘、泥土等杂质冲洗掉 ,捞出放在洁净的果架上沥干水 ;用不锈钢刀削除果顶的嫩茎叶和干枯的果皮 ,放入 1%的食盐水溶液中浸泡1ｍｉｎ后转入 - 15℃的低温冷库中冷冻 4 8ｈ ,升温至10℃解冻。用螺杆榨汁机榨取菠萝果汁 ,果渣再进行1次压榨 ,2次榨取的菠萝汁用 150目滤布分别过滤后合并 ;加入果汁量 4 0 0ｍｇ/Ｌ的抗坏血酸 ,迅速搅拌均匀 ,转入 0℃低温贮存备用。
混 合：将制得的枣汁加热至 60℃时 ,边加热搅拌边将制备好的菠萝原汁按配方量缓慢加入 ,漂去液面上浮沫后密封 ,在 60℃温度下保温 30ｍｉｎ ,再升温至 90℃灭酶 5ｍｉｎ ,用热交换器冷却至 2 5℃时过滤 ,滤液备用。
蜂蜜的预处理：先在不锈钢锅夹层锅里添加一定量的水 ,边加热搅拌边将色浅、糖度高的优质枣花蜜慢慢地倒入热锅中。加水稀释到糖度为35% ,升温至 50℃时停止加热 ,并加入 2 0 0ｍｇ/ｋｇ的单宁 ,混匀后倒入贮液缸中静置 ,待蜜糖完全澄清后 ,用虹吸泵吸取上清液备用。
调配、澄清、脱气：按配方要求将配料混合 ,同时加入经活化处理的ＨＡ - 1型果汁高效澄清剂0 2 %后混匀 ,静置 12ｈ ,用虹吸泵吸取上清液进行脱气 ,脱气温度 4 0～ 4 5℃ ,真空度为 80～ 95ｋＰａ。
灭菌:用高温瞬时灭菌器 ,工作温度为95℃ ,时间 2 0ｓ ,冷却温度 30℃ ,然后进行无菌灌装。
灌装、封口 采用无菌：自动灌装封口机 ,灌装封口连续作业 ,一次性完成 ,可省去灌装后的灭菌工序 ,提高了产品的质量。