工艺流程及操作要点
工艺流程：原料预处理--清洗--破碎--浸提--粗滤--冷却--精滤--预热--灌装压盖--杀菌--冷却--抹瓶--贮存--检验--成品
操作要点
原料预处理：选用新鲜优质的甜茶叶为原料剔除病害叶、霉烂叶、杂物等，并去梗及叶子的基脉。
清洗：用去离子水洗净并滤干。
破碎：把甜茶叶碾碎成2 -4mm大小。
浸泡：把甜茶叶放入一定温度的纯净水中浸泡，略加搅拌，注意密封。
粗滤：用经消毒的200目工业滤布过滤。
精滤：用板框压滤机进行过滤。
预热：将精滤后的茶汤加热到80-850C .
灌装压盖：灌装温度不低于75℃，保证良好的密封性。
杀菌：121℃杀菌8min
结果与分析
浸提条件的确定
浸提是研制天然甜茶保健饮料的关键环节，茶水比、浸提温度、浸提时间都对饮料的色泽、香味、滋味等品质有重要影响，与饮料是否出现混浊沉淀、风味变化等问题密切相关，所以浸提条件的确定是本研究的重点之一。本研究先进行浸提温度、茶水比、浸提时间三因素独立试验，寻找较好的水平，然后再用三因素三水平的正交试验，以确定最佳的浸提条件。
浸提温度对茶汤色、香、味的影响 茶水比为1 100,浸提时问15min，不同浸提温度对茶汤品质的影响 甜茶叶需采用热浸提法，较高的温度才利干甜茶叶中的风味物质溶出，茶汤才会有较好的色、香、味。采用低温长时间浸提的方法是不可取的，时间长、温度低，茶汤有可能被有害微生物污染引起酸败，另外，较低的温度不易杀死多酚氧化酶，会使茶汤中的有利物质茶多酚等被氧化，茶汤色泽变褐、滋味淡薄。过高的温度(>95℃）也会使茶汤中的茶多酚过度氧化、呈色物质茶黄质和茶红质被分解产生茶褐色，使茶汤色泽加深、芳香物质逸失、苦涩味物质溶出过多，茶汤的品质也不好。因此，浸提温度以70一80℃较好。
茶水比对茶汤色、香、味的影响 浸提温度为80℃、浸提时间为15min,不同茶水比对茶汤品质的影响 茶水比明显影响茶汤的滋味、色泽、香气。茶水比为1:100的茶汤色、香、味都较好，带苦味，符合茶的特点，增加饮料的清凉感。因此，茶水比以1:100较好。
浸提时间对茶汤色、香、味的影响 茶水比为1:100，浸提温度为80℃，不同浸提时间对茶汤品质影响 萃取成分随时问的增加而增加，只有达到一定的浸提时间，茶汤的滋味才丰满，香气才足。但浸提时间也不能过长，因为一些不利的成分会过多溶出，茶汤滋味差，香气逸失。因此，浸提时间以15min为较好。
天然甜茶饮料品质的控制
天然甜茶保健饮料是纯茶饮料，应是无混浊沉淀，具有天然甜茶饮料的棕黄清亮色泽，特有浓郁宜人的香气，甘甜清爽滋味和丰富的营养成分。但在生产过程中，常会出现混浊沉淀、色泽褐变、香味差、滋味口感改变等问题，大大地降低了饮料的品质，由于这些问题常常是相互作用，相互影响的，在试验中，我们以解决甜茶饮料的混浊沉淀为突破口，较好地解决了甜茶饮料生产中常出现的问题。
结论
甜茶饮料生产中的最佳浸提条件为:茶水比为l:100，浸提温度为85℃，浸提时间为15min。
天然甜茶饮料品质的控制需从原料的选择与处理、浸提条件的控制、加强过滤、除氧、杀菌条件控
制等多方面采取综合技术措施。
天然甜茶饮料具有色泽清亮、茶香清新宜人、滋味甘甜、清爽可口、无糖低热值、营养丰富等特
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、破水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、B2等.番茄是一种优质的城性食品。每100g成熟番茄中含维生素A 1000mg、胡萝卜素370μg《陆川本学》中记载.备茄可生津止渴，健胃消食，治口渴、食欲不振等症.还具有清热解异、凉血平肝、利肾利尿、降血压等功效。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。产品力是1，营销力是在1后添加0，没有打造好前面产品力的1，后面营销力做的再好，产品的商业价值有可能还是0。 菠萝汁的制备：菠萝--去皮--0.5%盐水浸泡15min--切块--打浆(菠萝:水为2:1）--离心分离(300Or/min.5min)--4层妙布过滤--菠萝汁
胡萝卜汁制备的工艺流程：胡萝卜--去皮--修赞切片(厚度约为0.5-1cm)--热烫--打浆(胡萝卜:水为2:1）--离心分离（3000r/min,3min)--4层纱布过滤--胡萝卜汁
胡萝卜热烫时间的确定:将胡萝卜清洗切片后，在温度90℃左右的热水中分别煮Omin, 1min,3min,5min,7min后，冷却、沥干、榨汁、过沼后计茸出汁率，并观测胡萝卜汁色泽的变化情况。由出汁率和胡萝卜汁色泽来确定热烫时间。
新鲜番茄--热烫(90-95℃的沸水处理45-60s--去皮--破碎打桨--离心分离(2000r/min .5min) --4层纱布过滤--番茄汁
复合果筑汁的制备:复合果筑汁的制备工艺流程: 菠萝汁、胡萝卜汁、番茄汁--混合--调配--脱气--灌装-封--卜冷藏-产品
将3种果筑汁按照一定比例混合，并投拌均匀。然后加入炜白棘,柠檬酸和稳定剂等调配成风味适宜的复合果筑汁.将其迅速加热.使汁液中心沮度达到9O℃.然后装入小纸杯中.保鲜膜密封.放入冰箱冷藏室，冷藏备用。