原料预处理→胡萝卜汁、西番莲汁混合→调配加入净化水、白砂糖、柠檬酸、全脂奶粉、酪蛋白，复合稳定剂搅拌15 min→均质一脱气一超高温瞬时灭菌（UHT）→冷却罐装一打码→成品。
操作要点
原料预处理:选取新鲜胡萝卜，去头尾。清洗后切成小块，加入适量软水于夹层锅通蒸汽软化（120℃，20 min）后，打浆（样：水为1：1），过胶体磨，装罐冷藏备用。西番莲浓缩果汁由云南百果洲食品有限公司提供，解冻后即可使用。
产品配方:西番莲浓缩汁10%，胡萝卜汁6%，全脂奶粉5%，酪蛋白1.2%，白砂糖6.25%，复合稳定剂0.3%，维生素及矿质强化剂0.1%，柠檬酸0.2%，用软化水补足100%。
混合调配:按配方分别用水溶解白砂糖+复合稳定剂，全脂奶粉+酪蛋白，西番莲汁+胡萝卜汁，添加的强化剂，然后再把四部分混合搅拌均匀，最后用软化水补足至规定的量。加热使料液升温至60℃后进行下一道工序。
均质、脱气:在料液温度60℃左右进行均质处理，均质压力为20 MPa，均质处理后立即将料液打入真空脱气机在真空度0.098 MPa条件下进行真空脱气。
灭菌、冷却、罐装:采用超高温瞬时灭菌（UHT，121 ℃C，10 s）的工艺，以及瑞典利乐公司复合软包装无菌罐装，有效地杀灭了细菌而又最大限度地保存了维生素。
结果与讨论
一般的酸性高蛋白乳饮料在生产中常因酸性环境接近乳蛋白的等电点（pH 4.6）而易出现蛋白质沉淀、分层等问题。本研究通过反复实验，加入由CMC、黄原胶等组成的复合稳定剂并严格控制产品的工艺条件解决了该问题，产品一年内不会发生沉淀和分层（2）。
全脂奶粉脂肪含量较高，添加过多不利于产品的稳定，但若添加量不够，产品的蛋白质也达不到标准，所以在研究中加入适量的酪蛋白来代替部分全脂奶粉，在不影响产品质量的同时降低成本。
洗瓶:要求碱水浸泡槽水温65--70℃，碱液浓度保持2.6-3%。
混合机:水温要求控制2-4℃ .真空度要求保持680-730毫米汞柱.