先分别制取各单种果蔬汁: 沙糖橘→挑选、清洗→去皮→去籽→榨汁→过滤→沙糖橘汁，西番莲→挑选、清洗→去皮→取料→榨汁→过滤→西番莲汁，荸荠→挑选、清洗→去皮→热烫→护色→榨汁→过滤→荸荠汁; 再将 3 种果蔬汁混合调配: ( 沙糖橘汁 + 西番莲汁 + 荸荠汁) 混合调配→均质→脱气→灭菌→成品
操作要点。
挑选和清洗。 挑选大约八成熟、果肉饱满的沙糖橘，果皮完好、无腐烂、无变质的西番莲，荸荠要求无伤烂、无霉变并用水浸泡 20 min 后进行清洗，去除泥沙等杂质。
去皮和护色。 沙糖橘去皮后，剔除果肉里的果籽，避免果籽的苦涩影响果蔬汁风味。 西番莲用刀切开，刮取果籽和汁液。 荸荠去皮后需立即浸没在热水中，对果肉进行护色。
榨汁。 把沙糖橘果肉分瓣、荸荠果肉切成小块后分别放进榨汁机中榨汁。 西番莲的果籽和汁液需用纱布进
行挤压出汁，并且需重复 2 ～3 遍，增大出汁率。
过滤。 用 18 目、孔径为 1 mm 的筛网分别对沙糖橘汁、西番莲汁和荸荠汁进行过滤。
混合调配。 按照不同比例对沙糖橘汁、西番莲汁、荸荠汁进行单一试验混合，并根据感官评定标准对混合果蔬汁进行评分，选出最优果蔬汁混合比例。 再通过 3因素 3 水平的正交试验和感官评定标准( 表 1) 评分的方法，对复合果蔬汁、柠檬酸和白砂糖的添加量进行分析和评定，并反复试验，选出沙糖橘、西番莲、荸荠果蔬汁饮料的最佳配方工艺。
均质与脱气。 将调配好的料液置于工作压力19 MPa、50 ～60 ℃的均质机中均质 4 min，再对均质后的复合果蔬汁进行脱气处理。
灭菌与成品。 将脱气后的复合果蔬汁灌 装于250 mL蓝罐瓶，封口后置于 85 ～ 90 ℃ 的水浴锅中 20 min，进行灭菌。 置于室温中冷却，即制成复合果蔬汁饮料成品。
产品配方的单因素试验
沙糖橘汁、西番莲汁、荸荠汁配比。 在白砂糖、柠檬酸加入量不变的情况下，分别配制不同比例的沙糖橘汁、西番莲汁及荸荠汁进行单因素试验，按体积比 3∶ 1∶ 2、3∶ 1∶ 1、2∶ 1∶ 1、4∶ 1∶ 3、5∶ 2∶ 3进行调配。当沙糖橘汁、西番莲汁、荸荠汁三者的比例为 5∶ 2∶ 3( 体积比) 时，所得复合果蔬汁香味协调清爽，酸甜适中，口感最佳，且色泽明亮，综合评分为86 分。因此该试验确定沙糖橘汁∶ 西番莲汁∶ 荸荠汁5∶ 2∶ 3为最优复合果蔬汁配比，并以此作为后续试验的复合果蔬汁原料。
结论
向日葵系菊科向日葵属.是我国主要油料作物之一，其籽仁富含蛋白质(21%一30%)、油脂(28%一32%)，而其中的亚油酸含量较高，可达65%一73.9%·近代医学证明，亚油酸有助于人体发育和生理调节，可维持血压平衡，经常食用对预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病有良好防治作用，瓜籽油中还含有丰富的vc、胡萝卜素等，有利于增强人体健康.近来研究还表明，葵花籽具有清除氧自由基的作用，能延缓衰老。
配方：葵花籽仁10kg、白砂糖6kg、蜂蜜2kg、复合乳化剂0.2kg、复合稳定剂0.lkg、异vc钠0.04kg、焦磷酸钠0.02kg,配成品饮料100kg
葵花籽仁--拣选除杂--漂洗--预煮--磨桨--分离--调制--脱气--均质--杀菌--冷却--成品
原料的拣选除杂:要求无虫蛀，无霉变，无杂质，并用清水漂洗2--3次.
将清洗过的原料放在70--8O℃的水中预煮l--1.5h，以便软化组织，便于磨桨，去除生青味。
将预煮过的籽仁先用砂轮磨粗磨，粗磨时，加入籽仁量6--8倍水，粗磨后再进行精磨，粗磨时添加少量异杭坏血酸钠和焦磷酸钠防止变色，磨浆时间为10min，磨浆后用160目筛网过滤去除粗纤维。
调配:将糖、蜂蜜、异vc钠、复合乳化剂、复合稳定剂分别溶化过滤后加入.复合乳化剂用5倍热水在70℃搅拌3一5min后过滤加入.复合稳定剂应与少量糖拌匀后再溶化以增加分散性，调节成品浓度，控制原料籽仁与成品饮料之比为1：10
脱气:调配后的乳化液迅速进入真空脱气装置中脱气处理，真空度控制在33.3一4OKPa.
均质:在22.5一24.5MPa压力下均质一次，温度60一70℃.
杀菌:进入瞬时杀菌设备，在121℃条件下保持3min.
灌装，密封，冷却.即为成品。为了得到在室温下长期保存的产品，还可加一步二次杀菌.