制备银杏液:称银杏仁，加5倍一8倍纯净水70℃一90℃浸泡10min--20min.，脱皮:将脱皮后的银杏仁加5倍一15倍纯净水打桨，浆液在75℃一100℃的水浴中糊化，直至糊化完全;将糊化液降温至65℃一70℃后添加0.05%一0.2%的α一淀粉酶(以银杏仁量计)，酶解10min--20min;将酶解后的溶液煮沸5min--8min待桨液分3层后停止加热(上层浅黄色浮沫，中层半透明液体，底层絮状沉淀);静置30min至分层明显;取中间半透明液体即得银杏浆液，备用。
核桃浆的制备:称取无虫害、无霉变的核桃仁，加5倍--10倍纯净水90℃--95℃浸泡15--20min，至表皮变软;再用5倍一8倍2%的Na0H溶液浸泡5--10min(浸泡温度90℃一95℃，直至用手很轻易的可以将皮搓掉;将被碱烧后的核桃仁置于0.3MPa-1MPa的高压水枪下冲洗去皮;将脱皮后的核桃仁用1%柠檬酸浓液中和;加入核桃仁重童5倍一lO倍的纯净水用胶体磨磨浆(水温4O℃一50℃)，同时加入25mg一100mg无水亚硫酸钠护色，过滤去渣即得核桃仁浆液备用。
化糖:按配方称取白砂糖、SE15(蔗糖醋)、吐温6O、异抗坏血酸钠、乙基麦芽盼、三聚磷酸钠、酪脱酸钠等辅料，用适量生产用水溶解后，经过滤备用。
调配:将银杏液、核桃仁浆液与糖及其他辅料泥合搅拌均匀;加水定容至生产需要量，泥合搅拌10--20min
均质:混合搅拌好的料液通过均质机处理，均质压力15mpa-40mpa，均质二次。
灌装、封口;处理好的浆液进行灌装封口操作。
杀菌:杀菌温度121℃，杀菌时间15--18min
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活菌型乳是在乳中接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，经过乳酸发酵而成的凝乳状产品，成品中必须含有大R相应的活菌。酸乳具有调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统抑制体内毒素。抑制肿痛的作用，增强机体防止和阻碍人休吸收有害菌分解的毒素，酸乳发酵过程中产生的短链脂肪酸也能够促进肠道的动及菌体大量生长，改变渗透压从而防止和缓解便秘的产生。 本实验综合了玉米和牛奶的营养特性.以期能够为消费者提供新划的健康酸乳制品，同时扩宽玉米的应用领域，为谷物食品开发提供借鉴。
原料的选择：选择新鲜、色泽鲜艳、颗粒饱满的鲜玉米;选择经过检验合格的纯牛奶，不含抗生素、碱等抑菌物;白糖选取优级进行实验。
烘烤：用实验所得的最佳工艺进行烘烤产生玉米香气，玉米粒呈现焦黄色。浸泡:用30℃的水将玉米浸泡1-2h，使玉米充分吸收水分，玉米颗粒变软有利于打浆。
打浆：按玉米粒与水1:6的比例放人打浆机，使玉米颗粒细小均匀，有粘稠感。
糊化：将玉米浆加热糊化至粘稠状，糊化温度为77℃，时间为15min
液化：将玉米粉碎后调成乳浆，调节pH值在6.0-6.4,加人0.1%的氯化钙进行护色，加入6%的浓度为0.3%α-淀粉酶水溶液，温度控制在87℃，液化时间为20min。液化结束后取适量液化液加入碘液，若颜色由紫色变至无色则为液化终点，液化完全。
糖化：将玉米液化液用纱布过滤，滤后加人8%的浓度为0.12%糖化酶水溶液保温糖化，温度控制在65℃，时间为1.5h。然后取适量的糖化液7h试管中，加人碘液若溶液呈现清澈透明，即为糖化终点。
牛乳的发酵,向纯牛乳中加入6%的白砂糖，过滤并采用巴氏杀菌。加人乳酸菌发酵剂(保加利亚杆菌和嗜热链球菌)，在43℃条件下恒温培养5-6h，达到凝乳硬度适宜，组织均匀细滑，有弹性，无气泡、无龟裂及无乳清析出时即可。
焦糖色素溶液的调配：焦糖色素的最大使用量为2.0g/kg，设定每1kg水加入色素的量为1.1-4.5g,调成适当的焦糖色以供使用。
调配:按照实验所得的最佳配方进行调配。
均质:将所得的调配饮料过滤后迅速加热到70--80℃ ,然后将其置于均质机中均质2次，初次均质压力为23MPa，第二次均质版力为25MPa,