雪茶,系地茶科地茶 属植物,地衣体枝状,灰白色或白色,产于云南、四川、 陕西、西藏、青海等省高寒山区,味苦,凉,具清热解毒、 安神等功效。民间常以水煎服或泡茶饮,治疗咽喉痈、 腹痛、消化不良、中暑、心中烦热、阴虚潮热、肺热咳嗽、 神经衰弱、高血压等病症,已从该种植物中分离得到了 地茶酸、雪茶素、羊角衣酸等缩酚酸类成分。据报道,雪 茶具有抗炎、解毒等作用;过氧化麦角幽醇则有多种较 强的抗肿瘤活性和抗炎作用;p一谷幽醇也具有多种 生物活性。常饮雪茶不仅无副作用,而且强身美容, 可以延年益寿。雪茶数量稀少,目前,还没有被开发利 用,许多药用价值也没有被关注。目前适宜开发的产 品有雪茶素茶、雪茶袋泡茶、雪茶速溶茶、雪茶晶和雪 茶饮料等,还可制成片剂、口服液等。 乌梅,是蔷薇科植物梅的成熟或近成熟的果实经 熏制或烘制的方法加工而成。乌梅具有敛肺、涩肠,生 津,驱蛔的作用。用于肺虚久咳,久痢滑肠,清热消渴, 呕吐,腹痛,口干烦渴,胆道蛔虫症。乌梅中含有丰富的 有机酸,是一味极具开发潜力的药食两用的资源。 实验采用雪茶和乌梅为主要原料确定了新型雪茶 饮料的配方和工艺条件,制成的新型雪茶饮料酸甜可 口,有很好保健功效。
原料处理：雪茶筛分梢选;乌梅的精选，清洗。
浸提水的处理:茶饮料用水是至关重要的，酚类物质环上的氢容易与金属离子发生反应，生成沉淀或影响风味的物质，因此某些金属离子存在对茶饮料的颜色及口感非常不利。显碱性的水因中和了酚类的弱酸性，使茶饮料变得无滋无味a经氯处理的水做的茶饮料因含有自由氯的存在而有腐臭味。另外，普通水中含有钙、镁离子，当它们的浓度超过临界值时，茶饮料明显可见沉淀物。因此茶饮料的用水要用软化水或超滤水。水的使用以GB17323一1998为标准。
浸提：雪茶和乌梅分开浸提。采用80目滤布粗滤。 按比例称取雪茶，加入一定量的水进行热浸提，过滤取汁;残渣再加水二次热浸提，过滤，合并滤液定容.得到浸提茶汁。 用同样方法得到红棕色乌梅汁。将茶汁与乌梅汁混合。
添加配料：研究结果表明，茶汤中添加Vc不仅对茶汤能有效抗氧化护色，而且对茶汤的滋味有很好的改善作用。根据ADI每日推荐量的要求，在雪茶中添加Vc为l2mg/100mL。 雪茶乌梅饮料主要的问皿是易生成沉淀物，我们采用精滤可除去大部分“茶乳凝“。另外.添加β-环状糊精也可抑制“茶乳凝’的形成.同时可减轻雪茶的苦涩味，对茶饮料有防止褐变的作用。
精滤：在雪茶饮料调配好后用微孔膜对饮料进行精沁，以确保灌装后茶汤清澈透明。
饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
枣汁的浸泡条件：选择优质红枣，用水冲洗干净、去核、切碎，用组织捣碎机捣碎。将红冬碎片装入瓷盘.在远红外线烤箱中于60一65℃烘焙。称取适量的烘焙后的干冬碎片.用妙布包好，加入适量沸水.放入不f秀钢锅中，用调温电炉加热，煮1h。
山楂汁的浸泡条件：与枣汁浸下包方法相同。
过滤：采用真空抽滤方法将浸提液过滤，得滤液，静置数小时，弃下层滤渣得到澄清液。
离心：取过滤液，在8000r/min条件下离心15min、(室温)，取上清液。
调味：取10ml(10份，编号l一10)虫草浸提液，每份液体中加入琢蜂蜜，同时加入不同体积的冬汁和山植汁。编号l一10号饮料中分别加入冬汁的体积为90、80、70、60、50、40、30、20、10、0ml;加入山楂汁的体积为0、10、20、30、40、50、60、70、80、90ml。
均质:饮料经过均质压力为15一20MPa的均质机均质。
灭菌及真空灌装:采用高温瞬间灭菌，在115℃条件下灭菌55，灭菌后真空灌装密封即可。
虫草素含量的测定：采用HPLC法。样品检浏:取优化浸下包条件实脸中的虫草浸提液和调配后的饮料样液，分别经微孔滤膜过滤后，吸取样品进样HPLC检测虫草素含量·