生姜的预处理：将验收合格的生姜表面冲洗干净，刮去姜皮并将不合格的部分（包括伤口）切除，浸泡于净水中备用。再用不锈钢刀将姜切成0.3 cm~0.5cm的薄片，用其质量5倍的水在100 ℃下热处理30 min.然后冷却到常温。将切成的小片姜用螺旋榨汁机榨汁，榨出的姜汁用100目网筛过滤，滤渣用少许净水洗涤，合并滤液。再在真空度为0.075 MPa下进行脱气，清除液料中的溶氧，防止姜黄素氧化变成褐色。
茶汁的获得：为提高茶叶的没提率，用研钵将茶叶磨碎，再将软水用磷酸调整pH值到4，加热到80℃左右，投入茉莉花茶，搅拌5min后，分离汁液，茶渣用软水洗涤，洗涤液与原汁液合并为茶汁。茶汁中加入抗坏血酸，防止茶汁氧化。
调配:将姜汁、茶汁、柠檬酸按配方进行调配，白糖热溶解后，冷却，与已制备的澄清液混合。
护色:因为姜在空气中很容易氧化变色，故选用适宜的护色剂对饮料进行护色。
均质:确定一定的均质压力，以改善产品的稳定性和口感。
二次脱气:由于经均质后的姜汁混入大量空气，必须脱气，以防止空气使姜黄素氧化变色，聚合沉淀。
加热、封罐：将饮料在30s~40s秒内加热到90℃，立即封罐，封罐前要求罐内饮料中心温度必须在75℃以上。因姜黄素对光敏感，易氧化褐变，并产生沉淀，所以要用金属罐进行包装以阻隔光线。
灭菌：用超高温灭菌锅进行灭菌，温度135 ℃，时间5 min.
结果与分析
配方的确定：对姜汁、茶汁、蔗糖、柠檬酸进行正交试验，从茶饮料的色泽、透明度、香味、稳定性和口感方面考察，综合评分，以此作为确定最佳配方的依据。试验因素水平正交试验结果由R分析可知，4因素对饮料评分的影响顺序为佳配方组合为姜汁12g/100 g，茶汁4g/100g，蔗糖8g/100 g.柠檬酸0.25 g/100 g.
冬虫夏草中含有虫草酸、虫草素、虫草多糖等多种成分，在多种生物活性功能中扮演极其重要的角色。虫草素尤其在抗肿瘤、抗衰老方面表现出显著的功效。以冬虫夏草菌丝为原料开发研制虫草茶饮料，既解决了天然虫草匾乏的问题，又为我国虫草资源的开发利用开辟了新的途径。该产品充分利用了虫草中丰富的营养保健成分和茶叶中富有的生物活性成分进行有机结合，研发出方便可口的保健茶饮料，必将具有广阔的市场前景和可观的经济效益.国内外对冬虫夏草的研究主要集中在对其功能的研究，但利用虫草菌丝开发为“茶饮料”的研究，在国内外报道甚少。本文旨在研究虫草菌丝“茶饮料”的加工技术、品质风味和功能性成分的分析，立足加工高品质的虫草茶饮料，主要对虫草菌丝功能性成分的侧定、最佳浸提工艺方法和工艺参数的筛选、所用茶类的筛选、虫草茶饮料风味调配、产品稳定性试验等方面进行了系统的研究，结果表明:
1、通过单因素试验，证明料液比对水浸出物无显著影响，而影响各主要水溶性成分浸出最的因素主要由浸提水温、浸提时间、浸提次数。通过旋转正交试验处理，确定虫草菌丝最佳浸出条件为料液比1:70、浸提温度为80℃，浸提时间为80min，反复浸提3次，得到最佳的浸提效果，其水浸出率为341.23mg/g.
2、功能性成分洲定时，测定虫草多糖条件料液比为l:兑，浸提时间为1坛浸提温度为90℃.测得其含最为87.68mg/g.利用紫外分光光度法测得虫草酸含最为40.93mg/g.测定虫草素时.通过比较醇热回流提取法超声波水提取法、水流回流提取法、超声波醇提取法比较，发现醇热回流提取法优于其他方法，试验采用醇热回流提取法提取虫草素，得到最优条件为75%乙醉超声波提取3次，母次提取45min，料液比1：10，得出虫草素含量为1.68mg/g.