谷子营养丰富，其有独特的滋补功效，过去北方妇女生小孩要吃小米补养，抗战时期小米加步枪立过汗马功劳。因此，谷芽经谷子发芽萌动约1cm，其各种功能成分都随着发芽而其有活性。大枣营养丰富，含有糖、蛋白质、有机酸及钙、铁、磷等多种矿物质，还有多种维生素及各种生理活性物质，故《神农本草经)中把大枣列为365种药物中的上品，它有“安中养神”，助十二经，补元气，生津液，通九窍，久服轻身延年”之功效气。将谷芽大枣经过处理加工调配成谷芽大枣汁饮料，口感清香、风味独特、营养互补全面，产品质量稳定。
除杂、清洗:去除谷子中的瘪籽和杂物，用流动水洗净，然后以谷子2倍水浸泡2礴h;
发芽处理:将浸泡过的谷子沥水，放在发芽容器中.进行怛温(25℃）保湿培养24h，谷芽长至lcm宜;
杀青灭活处理:将谷芽放在80℃热水中灭活处理2min，其中加人一定比例的异抗坏血酸钠、柠檬酸;
打浆:将灭活处理的补芽粉碎打浆后，在80℃下保温8min，过滤(100目以上)定容得谷芽原浆:
除杂、清洗:拣去红枣中的杂质及烂果，用流动水冲洗干净;
浸泡、预煮:用清水浸泡大枣30min。然后加大枣3倍的水加温至80℃，保温5min，然后将上清液澄出，再加大枣2倍的水继续加热至85%保温10min;
打浆:将经过软化的大枣放人打浆机(刮板式打浆机)中，使枣皮、枣核与枣汁分离;
将澄出的上清液与打浆后滤出的枣汁合并，调酸。调糖、定容.即为大枣原浆。用手持精量计测其可溶性固形物为25%.ph为4.0(可久存)。
调配:将谷芽原浆、大枣原浆、溶化后的蔗糖及稳定剂按一定比例加人到调配罐中定容至一定体积;
混料:将调配好的料液过胶体磨2一3次充分细化;
均质:将过胶磨后的料液加热至60℃过高压均质机.控制均质压力为25-30MPa;
灌装:将均质后的料液经半自动灌装机趁热灌装、封盖，然后采用高压灭菌，检验人库。
稳定剂的确定：黄原胶、蔗掂醋、单甘醋分别按一定的比例配成复合型稳定剂，加人到谷芽大枣汁饮料中，做正交试验确定其比例。
菊芋，又名地姜、洋姜和鬼子姜，是菊科向日葵属多年生草本植物。菊芋中含有丰富的菊糖和寡果糖，约占菊芋块茎干重的80%以上。菊糖具有膳食纤维和低聚糖的双重特性，而且无毒、热量低，是良好的双歧因子，适合糖尿病人使用。菊糖溶液口感润滑，可作为脂肪替代物模拟脂肪口感。另外，菊糖还可以预防龋齿，调节脂类代谢，促进钙的吸收，降低血清胆固醇，抑制癌变发生，提高人体的免疫力。目前，我国对菊芋的利用多为腌制咸菜，其他食用性的加工产品则很少，对菊糖和寡果糖的利用率低，造成很大的营养损失。将菊芋加工成饮料，一方面可提高原料的利用率，另一方面，可填补市场上该类饮料的空缺。
菊花，又称金蕊，是菊科菊属宿根性草本植物。菊花中含有菊甙、胆碱、氨基酸和维生素等多种成分，味甘苦、性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对口干、火旺、目涩，或抽风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。其制成的菊花茶气味清香、色泽金黄、澄清透亮、清凉解渴，可提神美容。饮料是我国食品工业中发展最快的行业之一，健康、天然的饮品日渐成为消费者的新宠。本饮料顺应行业发展趋势，利用西北地区盛产的菊芋为原料，经过一系列工艺处理，并与菊花茶浸提液进行复配而成的饮料，成分天然，适合多种人群。
1）菊芋→清洗→去皮、切片→护色→漂洗→热烫→打浆→过滤
2）菊花→浸提→过滤
3）调配→均质→灌装→杀菌→冷却→检验→成品
清洗、去皮、切片:挑选块茎粗壮、无病变霉烂的新鲜菊芋，用净水浸泡后清洗干净。轻轻刮去菊芋表皮，切成厚度不超过8mm的薄片。
护色:为防止菊芋氧化褐变，在去皮和切片的过程中都要在0.5%的Vc溶液中浸泡，护色30min。
漂洗、热烫:将护色后的菊芋片用清水漂洗干净，按1∶2的比例加入0.5%的柠檬酸溶液，煮沸10min，捞出加入2倍的水，用打浆机打成浆液后，于沸水浴中浸提30min，过滤得滤液，即菊芋汁。
将菊花加入到100倍、90℃的水中浸提20min，过滤得到澄清的菊花汁
饮料调配:称取25g冰糖，加入到50mL水中，充分溶解。
菊芋汁与菊花汁的比例（液体比例）对饮料品质的影响,在冰糖水用量为4%，Vc用量为0.5g/L的条件下，对比分析菊芋汁与菊花汁的比例分别为1∶1、1∶2、1∶3、1∶4时对饮料品质的影响，根据评分标准对该饮料的品质进行评定。
冰糖水用量对饮料品质的影响,在Vc用量为0.5g/L，菊芋汁与菊花汁比例为1∶2的条件下，对比分析冰糖水添加量为2%、4%、6%、8%时对饮料品质的影响，根据评分标准对该饮料的品质进行评定。
Vc用量对饮料品质的影响：在冰糖水用量为4%、菊芋汁与菊花汁比例为1∶2的条件下，对比分析Vc添加量为0.10、0.25、0.50、1.00g/L时对饮料品质的影响，根据评分标准对该饮料的品质进行评定。
杀菌：产品灌装密封后置于95~100℃的水浴锅中杀菌20min