稳定性进行初步的探讨。
除杂：本实独采用的均为隔年贮藏的红枣，故霉破损较严重，偏仔细挑出。
清洗：洗去红枣在贮藏过程中所枯的尘土，沙粒，并使其适当授泡吸水，使表皮松软，便于汁液的浸提。
烘烤：将洗净的红枣放人烘烤箱内，可增强枣汁香味。提高出汁率。待有浓郁的枣香味。表皮酥软时取出。沮度约为80℃，时间15min左右。
浸提:将红枣放人容器中，倒人1.5倍的水，在60℃的恒温水浴锅内放约3b后，取汁;再倒人2.5倍的水，同上，合并两次汁液备用。
选料：宜用新鲜的糯米，因米较外糊粉层含脂肪较多，贮期过长时.脂肪会变质，产生异味。影响产品的风味。
浸泡：糯米需浸泡一段时间，促其吸水，便于燕煮时的糊化，浸泡好的标准为:米粒完整，用手指搓米可成粉状，且无懊烂等异味。
蒸米：将浸泡好的米洗净放人锅内燕，上大气后开始计时，15而n左右擞离火源。蒸好的米应无生心，菽松不糊，软而不烂，均匀一致。
冷却：可自然摊凉，也可用凉水冷却到20℃左右，同时使米粒分散。这样利于酒曲的策殖发酵。
拌曲：冷却后，拌人约为干米质0.25%的酒曲，温合均匀，沿容器璧搭成“U“状，盖好后放人30℃的恒温箱中，约20h后底部有液体滋出，呈淡青黄色，用手持褚度什侧得其可溶性固形物含量约35%左右。
过滤取汁：取酒醪，加枣汁及4倍体积的水，煮沸约2min，以纱布过滤取汁。
澄清：离心机分离，转速:3000转min，时间:10min。
配料:配制250mL饮料，取滤后混合汁140mL，糖液.稳定剂及适量水.缓慢混合.并不断搅拌。
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是其方向之一。
糜子脱壳--糜米--加水浸泡--磨浆--煮沸--冷却加晦--生化反应--加入配料--灭酶、煮沸--过滤--均质--灌装--灭菌--成品。
浸泡：将糜米脱壳，加糜米质量10倍的水浸泡3h一5h、磨浆使浆可过100目筛，其目的是使淀粉充分吸水，便于磨浆，蒸煮糊化。一般用冷水浸泡，若水温太高会破坏糜米品质，失去较多营养，色泽度降低。该工艺也可用粉碎、加水10倍代替，这样工艺更加简便，时间也更短，在生产时容易操作。
糊化：在夹层带搅拌冷热缸中煮沸15-20min，冷却到80℃，加Q淀粉酶2%。4%、β淀粉酶3%一5%、木瓜蛋白酶1%一3%，静置10 min-15n飞in，再降到70℃加入糖化酶5%o-7%，保持25min-30min，其目的是使淀粉糊化，发生生化反应。
灭酶：反应完全后灭酶，同时加入30%的胡萝卜、甘薯、黄花菜、倭瓜、南瓜、山楂、沙棘、葡萄、苹果、桃子、杏等l种或多种果蔬干制品煮沸，这样会使成品靖香、增甜、增色，以增加
饮料的不同风味和花色品种。将果蔬切成5mm的小块，经80℃恒温鼓风干燥箱烘干3h娜h即得果蔬干制品。饮料中添加果跪生鲜制品与干制品后的区别，烘干温度与果蔬干制品效果关系，果蔬干制品添加量与饮料效果